Aug. 13, 2015 — Tłuszcze nasycone, takie jak te znalezione w czerwonym mięsie i wysokotłuszczowych lodach, mogą nie być tak złe dla zdrowia serca po wszystkim. Nie są one związane z chorobami serca, według nowego raportu w BMJ.

Czy to więc dobra wiadomość? Nie tak szybko. To tylko część historii, według dwóch ekspertów żywieniowych: Frank Hu, MD, PhD, MPH, profesor żywienia i epidemiologii na Harvardzie, i Alice Lichtenstein, DSc, dyrektor Cardiovascular Nutrition Laboratory na Tufts University.

Ludzie, którzy odcinają się od tłuszczów nasyconych często zaczynają jeść więcej rafinowanych, niezdrowych węglowodanów, takich jak biały chleb, mówią. A te nie są zdrowe dla serca, albo.

Q: Czy ten nowy raport oznacza, że możemy jeść wszystkie tłuszcze nasycone, które chcemy?

„Nie bardzo,” mówi Hu. „Myślę, że musimy ostrożnie oddzielić wyniki.”

„Kiedy ludzie zmniejszają zawartość tłuszczów nasyconych, jeśli zastąpią tłuszcze nasycone rafinowanymi węglowodanami, takimi jak biały chleb, bajgle i biały ryż, nie przyniesie to nic dobrego, ponieważ wiemy, że zbyt dużo rafinowanych węglowodanów jest również czynnikiem ryzyka dla chorób serca”, mówi.

Autorzy badania zalecają, że kiedy wyciąć z powrotem na tłuszcz nasycony, starannie rozważyć, co żywności jesz zamiast.

„Jeśli porównać tłuszcz nasycony z rafinowanych węglowodanów, oba są złe. Są one w zasadzie równe w ich związku z chorobą serca.”

Badanie nie dostarcza przekonujących dowodów, że tłuszcz nasycony nie powoduje choroby serca, Lichtenstein mówi. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę tego, czym zastąpisz tłuszcze nasycone, to „niewiele możemy się nauczyć z tego badania”, mówi.

P: Jaki jest główny wniosek?

„Najlepszą radą, jaką możemy dać ludziom jest ograniczenie nasyconych kwasów tłuszczowych mięso i tłuszcz mleczny (a.k.a. masło) i zastąpić go wielonienasyconym kwasem tłuszczowym, takie jak soja i oleje kukurydziane, a nie węglowodany,” Lichtenstein mówi.

Hu zgadza się. Mówi, że jeśli zastąpisz tłuszcze nasycone w swojej diecie zdrowymi tłuszczami — olejami roślinnymi, orzechami, owocami morza — obniży to ryzyko chorób serca.

P: Ile tłuszczów nasyconych możemy jeść i pozostać zdrowi?