Salsa Verde Chicken and Rice Soup – Rozgrzewająca, pocieszająca zupa z kurczaka i ryżu z twistem salsa verde! Jest to idealny posiłek na zimne dni lub kiedy czujesz się źle. (Gluten-Free, Dairy-Free)

Pogoda dopiero zaczyna się zmieniać tam, gdzie mieszkamy, a przez zmianę mam na myśli lata 80-te, ale to niebiańskie uczucie. Poranki są chłodne i rześkie, a ja otwieram okna, aby wpuścić to wszystko do środka. It feels heavenly after The Eternal Summer we endure every year.

Perhaps the best part (other than getting to tuck into a sweater or blanket at the end of the day) is that it’s really, finally, truly soup season.

This salsa verde chicken and rice soup is such a glorious way to celebrate. Jest przytulna, pachnie niesamowicie i jest pełna smaku. To idealna rzecz, by ukoić przeziębienie lub rozgrzać cię w chłodny dzień.

SALSA VERDE CHICKEN & RICE SOUP = SUPER EASY! (A GREAT WAY TO CLEAN OUT THE FRIDGE!)

As we scooped up bites of the steaming soup, Michael said this would be the perfect thing to eat if you have a cold. Jest pocieszająca w sposób, w jaki wszystkie zupy z kurczaka są, ale ma też mnóstwo smaku i jeśli użyjesz średniej lub pikantnej salsy, może również pomóc oczyścić zatory. I’ve already mentally tucked that away for our first round of winter colds, but for now, I’m enjoying every last bowl!

To jest świetny sposób na wyczyszczenie lodówki trochę. For instance..

• We picked up a rotisserie chicken and used half the meat for dinner one night with mashed sweet potatoes and I tossed the other half into this soup.
• You can also easily use leftover rice if you’ve already goted some.
• Zrobiłam domową salsę dla tej partii, ale kupiona w sklepie salsa verde działa naprawdę dobrze.
• Fasola w puszce utrzymuje rzeczy proste i łatwe i wypełnia zupę trochę bardziej. (I got the Sprouts brand ones)
• To jest świetny sposób na wykorzystanie ostatniej garści kolendry i ostatniej torby szpinaku, którą miałam w lodówce (super zielenina lub jarmuż również dobrze by działały).

Despite being sort of a hodgepodge, this soup is LOADED with flavor. Dzięki kombinacji przypraw i dodatkowi salsy verde (zielonej salsy), która jest już bardzo aromatyczna, była ona niesamowita. Z czasem staje się też lepszy, więc celowo robię go rano lub wczesnym popołudniem, żeby miał czas stać się jeszcze lepszy.

KICK UP YOUR SALSA VERDE CHICKEN & RICE SOUP WITH SOME CRISPY TORTILLA STRIPS!

Zupa jest na tyle treściwa, że nie sądzę, aby szczególnie *potrzebowała* dodatkowego dippera, ale z przyjemnością go dołączę, jeśli oznacza to, że moje dzieci spróbują zupy! Paski tortilli to dodatkowy krok, ale jeden z tych, które moja rodzina naprawdę lubi.

Są SUPER proste do zrobienia! Aby zrobić chrupiące paski tortilli, po prostu:

• Posmaruj kukurydziane tortille odrobiną oliwy z oliwek (lub spryskaj je oliwą z oliwek w sprayu).
• Posyp grubą solą lub naszą małą mieszanką przypraw (w karcie przepisu)
• Pokrój w paski za pomocą noża lub nożyka do pizzy
• Ułóż na blasze do pieczenia & piecz przez kilka minut, aby stały się chrupiące!

Nie masz ochoty na paski tortilli? Nie krępuj się dodać trochę chipsów tortilla lub kukurydzianych na boku zamiast nich, lub zrób partię chleba kukurydzianego.

ADAPTING FOR YOUR DIETARY NEEDS (PALEO, VEGAN). To z łatwością może być zupa paleo. Po prostu pomiń ryż i fasolę, dodaj trochę więcej kurczaka i dodatkową garść szpinaku, a na wierzchu pokrojone w kostkę awokado (tak dobre!). Można również pominąć kurczaka i dodać ekstra fasolę dla wersji wegańskiej!

MAKE YOUR OWN SALSA! Zrobiłam własną salsę dla partii, którą sfotografowałam. Odsączyłam dwie 15oz puszki pomidorów, dodałam 1/2-1 jalapeño (to było łagodne), 3/4 kubka kolendry, pół cebuli, 2 ząbki czosnku i sporą szczyptę soli. Puree do uzyskania gładkiej konsystencji w blenderze. To było niesamowite i dodał tyle smaku do zupy.

OR USE STORE-BOUGHT SALSA. Storebought pracuje wielki dla ten także, więc no czuje jak ty musisz komplikować rzeczy niepotrzebnie jeżeli ty jesteś strapped dla czasu. Salsa dodaje dużo smaku do zupy, więc postaraj się użyć pysznej! Naszą ulubioną jest salsa pomidorowa Sprouts’ tomatillo. SO GOOD!

KICK UP THE NUTRIENTS! Możesz zastąpić ugotowaną quinoa lub brązowy ryż w miejsce białego ryżu w tej zupie bez żadnych problemów, aby dodać trochę białka i błonnika.

LOVE THIS SALSA VERDE CHICKEN RICE SOUP? YOU MIGHT ALSO LIKE…

• Slow Cooker Thai Chicken and Butternut Soup
• Kurczak &Zupa limonkowa
• Slow Cooker Pumpkin Taco Soup
• Vegetarian Tortilla Soup

HELPFUL TOOLS & INGREDIENTS FOR THIS SOUP RECIPE:

drukuj