Fish on Friday: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe
Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe
Budding Rose
From boat to plate in under a week is how I like my fish, żadnych tysięcy mil zamrożonych w blokach na kontenerowcach, z Dalekiego Wschodu czy Bangladeszu, ale na moją patelnię w ciągu kilku dni od złowienia na północnym Atlantyku, i to przez brytyjskich rybaków, proszę! A dlaczego nikt z nas, mieszkających na Wyspach Brytyjskich, nie wolałby, żeby tak było? Jesteśmy narodem wyspiarskim z morzem wokół nas i jednymi z najlepszych wód do łowienia ryb na świecie. Muszę przyznać, że jestem również fanem ryb zimnowodnych; rodzaje ryb, które nasi rybacy poławiają w zimnym Północnym Atlantyku są różnorodne i doskonałej jakości, a kto może się oprzeć świeżemu dorszowi, plamiakowi, coley (Saithe), morszczukowi, rdzawcowi, soli, gładzicy, witlinkowi lub śledziowi; wymieniam tylko kilka odmian, które są poławiane lokalnie. Ze wszystkich ryb, które są wyładowywane przez Budding Rose, która wypływa z Peterhead w Szkocji, a następnie kupowane i starannie przygotowywane (oskórowane, pozbawione kości i filetowane, a także wędzone) przez Johna w Delish Fish, moją ulubioną rybą jest zdecydowanie skromny morszczuk.
Hake: Photo BBC
Hake są głębinowymi członkami rodziny dorszowatych i są popularne w całej Europie i Ameryce. Morszczuk jest dość łagodna ryba, z białym płatków tekstury i smak, który jest bardziej subtelny niż dorsza. Mięso w stanie surowym jest naturalnie bardzo miękkie, natomiast po ugotowaniu staje się jędrne i mięsiste. We Francji morszczuk nazywany jest „saumon blanc” (co tłumaczy się jako „biały łosoś”), ale niezależnie od nazwy, ja go uwielbiam. To idealna ryba dla dzieci, ponieważ jest łagodna i niezbyt „rybna” w smaku; jest łatwa do przyrządzenia, można ją gotować, smażyć, piec, gotować na parze, podawać w curry lub wrzucić do ciasta. Francuzi i Hiszpanie szaleją za nim, i z bólem muszę stwierdzić, że większość tego, co zostało złowione u naszych wybrzeży jest wysyłane do Francji i Hiszpanii, co jest czystym szaleństwem! Zdjęcie Budding Rose powyżej, to statek, który złapał morszczuka, który widzicie przygotowany i ugotowany na moich zdjęciach, nieco ponad tydzień temu. Zjadłem tyle, ile mogłem świeże, a następnie popped resztę w zamrażarce, a dziś, był prawie natychmiastowy posiłek dla mnie po kilku godzinach rozmrażania go.
Ryby w piątek: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe
Jeśli jesteś zainteresowany, aby zobaczyć więcej zdjęć rynku rybnego i Budding Rose i Lapwing, które złapały moje ryby, a następnie zamieściłem kilka w zeszłym tygodniu tutaj: Win a £50 Fish Voucher! Fresh Scottish Fish i Festive Fish Tagine Recipe. To jest mój drugi post w ramach moich raczej przyjemnych obowiązków Fanatyk Fish, gdzie otrzymuję ryby, gotować i napisał o tym……it jest ciężkie życie, ale ktoś musi to zrobić! Mój ostatni pakiet w ramach programu Fish Fanatics składał się z: dzikiego morszczuka, dzikiego dorsza, dzikiego plamiaka, dzikiego wędzonego plamiaka i wędzonej makreli……..a bajeczny rybny haul!
Delish Fish
Anyway, z powrotem do mojej ryby w piątek post; Jestem obecnie gospodarzem, w imieniu Fish jest Dish, konkurs, w którym można dodać dowolny z twoich przepisów rybnych do linku, a najlepszy przepis wygrywa £50 bonów rybnych……we miały NO takers do tej pory, więc proszę DO enter! Link do konkursu jest tutaj: Win a £50 Fish Voucher! Możesz wprowadzić dowolny przepis, który chcesz, ale nacisk kładziemy na świąteczne przepisy rybne…..Dzisiejszy przepis może nie wydawać się bardzo świąteczne, ale z mojego doświadczenia po zaledwie dwóch lub trzech dniach bogatej taryfy i czekolady bingeing, prosty smażone na patelni przepis rybny, który jest na stole w FIFTEEN minut jest bardzo welcome.
Ryba w piątek: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe
Przepis na tę prostą kolację znajduje się poniżej i jest to również świetny posiłek dla najmłodszych, zdrowy przepis na rybę i frytki (pieczone ziemniaki), który zadowoli całą rodzinę. Możesz oczywiście podać ją z frytkami, może z frytkami z piekarnika, a nawet z tłuczonymi ziemniakami – ja dziś podałam moje ze szpinakiem, pieczonymi ziemniakami i smażonymi pomidorami. Zachowaj ten przepis na okres świąteczny, kiedy potrzebny będzie prosty lunch lub kolacja, i nie zapominaj, że brytyjskie ryby i owoce morza są o wiele lepsze niż mrożone importowane i wspierają nasz kurczący się przemysł rybny! Miłego weekendu i do zobaczenia później…….Karen
Rybka w piątek: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe
Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets
| Serves | 2 |
| Prep time | 5 minutes |
| . Czas gotowania | 10 minut |
| Czas całkowity | 15 minut |
| Alergia | Ryby |
| Rodzaj posiłku | Lunch, Danie główne |
| Misc | Przyjazny dla dzieci, Podawać na gorąco |
| Region | Brytyjski |
| Autor | Karen S Burns-Booth |
Składniki
- 2 filety z morszczuka (około 125g każdy, skóra)
- 1 łyżeczka czosnku w granulkach
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- odrobina mąki
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego (lub roślinnego)
- pietruszka i plasterki cytryny do podania
Uwaga
Kolejny przykład ryby jako oryginalnego fast foodu, na patelni i na talerzu w 15 minut! Filety z morszczuka szkockiego są panierowane w mące z czosnkiem i pieprzem, a następnie smażone na patelni, aby uzyskać proste i smaczne danie na kolację lub obiad. Lubię podawać ten przepis z smażonymi pomidorami i szpinakiem dla 2 z twoich pięciu dziennie na tym samym talerzu co ryba. Idealny na posiłek rodzinny w środku tygodnia i łatwy do przygotowania i ugotowania.
Wskazówki
| Krok 1 | Podgrzej olej na patelni na małym ogniu. |
| Krok 2 | W międzyczasie dodaj do mąki czosnek granulowany i czarny pieprz, a następnie obtocz filety z morszczuka od strony bez skóry w przyprawionej mące. |
| Krok 3 | Przełóż filety z morszczuka na patelnię, skórą do dołu, i smaż na delikatnym ogniu przez 5 do 7 minut, aż skóra będzie chrupiąca, a ryba zacznie robić się nieprzezroczysta. |
| Krok 4 | Delikatnie odwróć filety i smaż przez kolejne 2 minuty od strony bez skóry, po czym zdejmij z patelni i podawaj z sezonowymi warzywami i ziemniakami. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i plasterkiem cytryny. |
Delish Fish Smoked Haddock
Jaka jest Twoja ulubiona ryba w sklepie Fish and Chip – plamiak czy dorsz?
Wygraj voucher na 50 funtów z Fish is the Dish
Siódmy dzień kalendarza adwentowego
7 grudnia:
Silver Wishbone
.