Przez weekend podróżowałam do Park City, Utah, gdzie byłam otoczona grupą najbardziej inspirujących kobiet. Przyjechałam podekscytowana i głodna, a wyjechałam odżywiona. I nie mam tu na myśli „batonika z błonnikiem” odżywionego, czy nawet „super food smoothie” odżywionego. Mam na myśli, głęboko w twoim sercu, wypełnia cię po brzegi, Quinoa Stuffed Butternut Squash with Cranberries and Kale nourished.

Jak zobaczysz, stuffed-butternut-squash nourished jest bardzo nourished indeed.

Kiedy Maria i Heidi zaprosiły mnie, abym dołączyła do nich na weekendowe blogerskie odosobnienie w Park City, nie mogłam powiedzieć „tak” wystarczająco szybko. Patrzyłam na te dwie kobiety, odkąd zaczęłam blogować. Tak, ich strony internetowe i przepisy są absolutnie piękne, ale to, co podziwiam najbardziej, to ich piękno charakteru i hojność, z jaką dzielą się swoim czasem i talentami ze społecznością blogerską.

Wszystkie blogerki, które były obecne (każda z nich, do której aspiruję, aby być trochę bardziej podobna) dzieliły się ze sobą otwarcie. Rozmawialiśmy o naszych celach, naszych zmaganiach, i oferowaliśmy sobie nawzajem zachętę i porady.

I ZJEDLIŚMY. O mój Boże. Jeśli podążałaś za nami na Instagramie (#BBRetreat) lub Snapchacie (wellplated) nawet przez gorącą sekundę, nieuchronnie złapałabyś część ucztowania, które się wydarzyło.

The Making of a Healthy Quinoa Stuffed Butternut Squash Recipe

Jak idą dni powszednie, które następują po weekendach, w których pojawiają się kopie jedzenia, tak idzie moje menu na następne kilka dni. Mam w planach mnóstwo zdrowych kolacji z wykorzystaniem mnóstwa jesiennych warzyw, pełnych ziaren i chudych białek.

Ten wegetariański przepis na nadziewany kabaczek z orzecha włoskiego jest świetnym przykładem zdrowego, ale przytulnego posiłku, którego pragnę po weekendach poza domem. Jest napakowany wszystkimi odżywczymi składnikami, których pragnie moje ciało, ale nadal pozostawia mi uczucie ciepła, ciepła i zadowolenia w sposób, w jaki nie robi tego sama sałatka.

Tak, uwielbiam połączenie żurawiny i jarmużu z butternut squash, i wiemy, że mam obsesję na punkcie ciecierzycy, ale to, co naprawdę sprawia, że ten przepis na nadziewany kabaczek z butternut squash błyszczy, to skórka pomarańczowa. The fresh zest does a happy little dance with the caramel-y squash, and it makes the recipe taste vibrant and alive.

Ways to Use Leftover Squash

• Mash with parmesan and olive oil for a quick, healthy side.
• Lekko zeskrob zewnętrzną warstwę z solą i pieprzem (to usuwa smakowitość), zrób puree, a następnie spróbuj zamienić je na całość lub część puree z dyni w którymkolwiek z tych przepisów.
• Dodaj je do smoothies. Spróbuj squasha, mrożonego banana, cynamonu i daktyli. YUM!

How to Store and Reheat Stuffed Butternut Squash

• To Store. Przechowywać resztki nadziewanych kabaczków w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.
• Podgrzewać. Reheat in a 350 degree oven, covered, until hot (about 20-30 minutes) or gently in the microwave.
• One of my favorite parts of this stuffed butternut squash recipe is its reheatability. Zjedliśmy połowę przepisu na kolację, a następnie pożerałam resztki na lunch w dalszej części tygodnia.

Więcej Przepisów na Pyszne Kabaczki

• Pasta z kabaczka z kiełbasą i jarmużem
• Przepis na nadziewane kiełbaski z żołędzi Squash
• Spaghetti Squash Lasagna
• Roasted Spaghetti Squash with Parmesan and Mushrooms
• Butternut Squash Apple Soup
• And, wszystkie te inne zdrowe przepisy na piernikowy squash!

Życzę wam wszystkim pożywnego impulsu w środku tygodnia z najprzytulniejszego, najsmaczniejszego, nadziewanego squasha butternut-najbardziej rodzaju!

ReviewSave to FavoritesPrint

Stuffed Butternut Squash with Quinoa, Kale, Cranberries, and Chickpeas

4.87 z 15 votes

Delicious, healthy Stuffed Butternut Squash with Quinoa, Cranberries, Kale, and Chickpeas. Łatwy, satysfakcjonujący wegetariański przepis, który jest idealny na jesień!

Przygotowanie: 10 min

Gotowanie: 1 godz.

Razem: 1 godz. 10 min

Porcje: 4 servings

ReviewSave to FavoritesPrint

Ingredients 1x2x3x

• 2 medium butternut squash około 2 1/2 funta każdy
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek podzielone
• 3/4 filiżanki quinoa
• 1 1/2 filiżanki niskosodowego bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka
• 1 pęczek kury
• 1 pęczek jarmużu usunięte łodygi i posiekane (około 6 lekko zapakowanych filiżanek)
• 2 ząbki czosnku mielonego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki soli koszernej plus dodatkowa do pieczenia kabaczka
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu plus dodatkowa do pieczenia kabaczka
• 1 puszka niskosodowej ciecierzycy (15 uncji), opłukana i odsączona
• Skórka z 1 pomarańczy plus 1 łyżka stołowa świeżego soku pomarańczowego
• 1/3 filiżanki suszonej żurawiny o obniżonej zawartości cukru
• Starty parmezan lub pokruszony ser feta, opcjonalnie

Instrukcje

• Umieść stojak w środku piekarnika i rozgrzej go do 425 stopni F. Przepołowić orzech włoski, usunąć nasiona, a następnie ułożyć połówki na blasze do pieczenia, przeciętymi stronami do góry. Skrop 1 łyżeczką oliwy z oliwek i posyp lekko solą i pieprzem. Piec 45-55 minut, aż kabaczek będzie miękki jak widelec. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 stopni.
• Podczas gdy kabaczek się piecze, umieść bulion w małym rondelku i doprowadź do wrzenia. Dodać quinoa, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 12 minut, aż większość bulionu zostanie wchłonięta. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem przez 15 minut. Rozdrobnić widelcem, następnie odstawić na bok.
• Na dużej patelni, podgrzać pozostałą 1 łyżeczkę oliwy na średnim ogniu. Dodać jarmuż i gotować aż zwiędnie, około 4 minut, następnie zmniejszyć ogień do średnio niskiego. Dodaj czosnek, oregano, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotować jeszcze 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Wymieszać w ciecierzycy, skórka pomarańczowa, sok pomarańczowy, gotowane quinoa, i żurawiny.
• Odkąd squash jest wystarczająco chłodny, aby obsługiwać, scoop out miąższu, pozostawiając 1/2 cala grubości granicy wokół boków i 3/4 cala granicy wzdłuż dna. Zachowaj miąższ do innego użytku (lub jeśli nie masz nic przeciwko super duper nadziewanym kabaczkom, wymieszaj go z resztą nadzienia). Nałóż nadzienie z jarmużu i quinoa do połówek kabaczka, a następnie włóż kabaczka z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 375 stopni, aż będą gorące, około 10 dodatkowych minut. Posyp serem i podawaj na ciepło.

Przypisy

• Pomysły na wykorzystanie resztek kabaczka:
  • Przetrzyj z parmezanem i oliwą z oliwek, aby uzyskać szybką, zdrową stronę.
  • Lekko zeskrob zewnętrzną warstwę z solą i pieprzem (to usuwa smakowitość), zrób puree, a następnie spróbuj zamienić je na całość lub część puree z dyni w którymś z tych przepisów.
  • Dodaj je do smoothies. Spróbuj squasha, mrożonego banana, cynamonu i daktyli. YUM!
• Przechowuj resztki nadziewanego kabaczka z dyni w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 350 stopni, pod przykryciem, aż będzie gorący (około 20-30 minut) lub delikatnie w mikrofalówce.

Składniki odżywcze

Porcja: 1-półmisek (bez sera)Kalorie: 387kcalWęglowodany: 79gBiałko: 13gTłuszcz: 5gSód: 265mgBłonnik: 17gCukier: 11g

Dołącz już dziś i zacznij zapisywać swoje ulubione przepisy

Załóż konto, aby łatwo zapisywać swoje ulubione projekty i tutoriale.

Zarejestruj się

.