Ten zdrowy, wegetariański gulasz ze słodkich ziemniaków zaskoczy twoje kubki smakowe w najlepszy możliwy sposób! Pełen kawałków rozpływających się w ustach słodkich ziemniaków, delikatnej marchewki, pomidorów i zwiędłego szpinaku. Dzięki kilku ciepłym przyprawom, takim jak kminek i kurkuma, zyskuje on nieco wschodniośródziemnomorski charakter.

Najlepszym sposobem na podanie tego obfitego wegańskiego gulaszu jest szybko ugotowany kuskus lub kawałek chrupiącego pełnoziarnistego chleba. Jest to idealne danie rozgrzewające twój brzuch. Bonus – opcje wolnowaru i Instant Pot!

Oh, słodkie ziemniaki… jeden z moich ulubionych wszechstronnych warzyw!

Nie tylko słodkie ziemniaki są pyszne i obfite, ale są one wypełnione po brzegi wartościami odżywczymi – minerałami, witaminami, błonnikiem, przeciwutleniaczami i tak wiele więcej!

A kiedy są gotowane, uzyskują tę niesamowicie słodką i kremową konsystencję, za którą po prostu można umrzeć. Całkowite zwycięstwo w mojej książce!

Z wyjątkiem greckich ziemniaków cytrynowych i Batata Harra, możesz całkiem sporo zastąpić zwykłego ziemniaka słodkim ziemniakiem w wielu przepisach. Idealne do dań bocznych takich jak pieczone frytki ze słodkich ziemniaków, pokrojone w kostkę i pieczone, puree lub po prostu ugotowane i posypane ziołami.

Uwielbiam słodkie ziemniaki w każdej postaci i nigdy nie odrzucę dania z tymi pięknościami! Ale ostatnio, jestem wszystkim o słodkich ziemniaków gulaszu.

Odkąd pogoda na zewnątrz jest trochę chłodniej, uważam, że nie ma nic lepszego niż przytulna miska gulaszu. A słodkie ziemniaki są gwiazdą!

Wegetariański gulasz ze słodkich ziemniaków, w stylu śródziemnomorskim

Ten zdrowy wegetariański – a właściwie wegański – gulasz ze słodkich ziemniaków jest rodzajem rustykalnego, pocieszającego dania, które smakuje, jakby gotowało się przez cały dzień. Super obfite i rozpływające się w ustach pyszne.

Kęsy słodkiego ziemniaka są gotowane wraz z innymi zdrowymi warzywami, aromatami i ciepłymi śródziemnomorskimi przyprawami, aż do miękkości i kremowości. Na końcu wmieszana jest garść szpinaku, który dodaje niesamowitej zieleni. A ostatnie wykończenie? Mżawka bogatej greckiej oliwy z oliwek extra virgin!

Największą zaletą jest dla mnie fakt, że ten gulasz ze słodkich ziemniaków można przyrządzić w jednym garnku i w ciągu nieco ponad 30 minut. Plus, jest sycący i obfity bez żadnego mięsa.

Jak wybrać dobrego słodkiego ziemniaka?

Ponieważ głównym składnikiem tego gulaszu są słodkie ziemniaki, porozmawiajmy szybko o tym, jak je wybrać!

Właściwie istnieje kilka rodzajów słodkich ziemniaków, ale ja jestem stronnicza od jasnopomarańczowych kiełków.

Aby uzyskać najlepsze słodkie ziemniaki, które dadzą ci słodki smak i kremową konsystencję po ugotowaniu, szukaj: małych i średnich ziemniaków, które są jędrne w dotyku i mają gładką skórę.

Jest to bardzo kuszące, aby kupić te masywne słodkie ziemniaki w supermarkecie, ale spróbuj się powstrzymać i uzyskać te mniejsze. Większe słodkie ziemniaki będą dużo bardziej skrobiowe.

Ziemniak powinien być jędrny i mieć dość gładką skórę. If the sweet potato feels squishy or the flesh gives, it’s probably passed its prime.

I think it is so great when you get home with a perfect sweet potato and cut into it to reveal that bright orange flesh. W ten sposób wiem, że wykonałam dobrą robotę.

Czy słodkie ziemniaki są dla ciebie dobre?

Słodkie ziemniaki są jednym z najzdrowszych pokarmów, jakie można jeść. Są one wypełnione witaminami i minerałami, takimi jak witaminy A, C i B6, magnez, potas i więcej.

Mają one również właściwości zwalczające raka, wspomagają wzrok, funkcjonowanie mózgu i utrzymują twój układ odpornościowy silny i zdrowy!

Może to brzmieć dla ciebie dziwnie, ale jedną z rzeczy, która najbardziej ekscytuje mnie w słodkich ziemniakach jest to, że są one świetne dla zdrowia jelit. Ponieważ, nie tylko są doskonałym źródłem jednego, ale dwóch rodzajów błonnika, co jest niesamowite dla trawienia.

Słodkie ziemniaki zawierają zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik. A ponieważ ludzkie ciało nie może strawić żadnego z tych rodzajów, zamiast rozpadać się w trakcie przechodzenia przez przewód pokarmowy, włókna te poruszają się w nienaruszonym stanie, robiąc niesamowite rzeczy dla jelit.

Okay, myślę, że rozumiesz obraz. I’ll stop here and get to how to make this sweet potato stew goodness…

What’s in this sweet potato stew?

SO many amazing ingredients and spices in this stew, but also nothing over the top. Jest to idealna równowaga super prostego, ale złożonego smaku.

– Słodkie ziemniaki – Ziemiste i słodkie, słodkie ziemniaki są gwiazdą tego gulaszu. Są obfite, kremowe i doskonale zastępują mięso w gulaszu, więc nie będziesz za nim tęsknić!

– Szpinak, marchew, pomidory – Świeży szpinak i marchew dodają więcej warzyw do gulaszu i dobrze przejmują smaki. Marchew staje się delikatna, a łagodny szpinak więdnie i niemal rozpływa się w zupie.

– Aromaty – Cebula i czosnek są zawsze niezbędne i dodają tyle smaku do każdego dania, zwłaszcza do gulaszu.

– Przyprawy śródziemnomorskie – To, co naprawdę przenosi ten prosty gulasz ze słodkich ziemniaków na wyższy poziom, to foursome śmiałych przypraw o wschodniośródziemnomorskim charakterze:

• Kolendra: Ciepły i ziemisty. To jest lekko słodki z bardzo łagodnym spice.
• Kminek: Ziemisty, cytrynowy, ciepły i super odważny! Para doskonale z słodkich ziemniaków.
• Kurkuma: Piękny brylantowy żółty, kurkuma jest super ziemisty z łagodnym smakiem imbiru.
• Pieprz Aleppo: Znany również jako pieprz Halaby, jest to magiczna przyprawa z owocowych, pikantnych płatków chili. To jest dość łagodny-ciepło buduje powoli, dając rodzynka-jak smak lub słodycz przypominającą najlepszy rodzaj suszonych pomidorów! Jeśli jeszcze nie próbowałeś, zdobądź trochę pieprzu Aleppo tutaj.

Jak zrobić ten wegetariański gulasz ze słodkich ziemniaków: krok po kroku

Początkowo, podsmaż warzywa & sezon

W dużym garnku lub piecu holenderskim, podsmaż czosnek i cebulę w odrobinie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż będą ładne i aromatyczne.

Dodaj pokrojoną marchew i słodkie ziemniaki. Dopraw solą koszerną, pieprzem i dodaj odłożoną na bok mieszankę przypraw. Teraz skręć ogień na średnio-wysoki. Gotuj warzywa i mieszaj od czasu do czasu. Gotuj przez 4-5 minut.

Dodaj płyny

Dodaj puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów wraz z sokami i bulionem. Doprowadzaj do wrzenia przez około 10 minut, a następnie skręć palnik na mały ogień. Przykryj garnek, ale zostaw mały otwór, aby garnek się nie zagotował. Gotuj przez około 25 minut, aż słodkie ziemniaki będą ładne i miękkie.

Porada – Aby sprawdzić, czy marchew i słodkie ziemniaki są miękkie i ugotowane, wbij widelec lub nóż w kawałek każdego z nich. Jeśli wchodzi bez oporu i jest miękki, są one w pełni ugotowane!

Dodaj zieleninę & finish

Otwórz pokrywę i wymieszaj z młodym szpinakiem i pietruszką. Pozwól szpinakowi trochę zwiędnąć. Zdejmij garnek z ognia i polej zdrową mżawką greckiej oliwy z oliwek Private Reserve extra virgin. To jest to!

Czy mogę to zrobić w wolnowarze lub garnku Instant Pot?

Tak, ten łatwy gulasz ze słodkich ziemniaków może być również wykonany w wolnowarze lub w szybkowarze. Jakąkolwiek metodę preferujesz! Oto jak…

Opcja wolnowaru:

• W wolnowarze, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchew i słodkie ziemniaki.
• Przypraw solą, pieprzem i mieszanką przypraw.
• Wrzuć pomidory w puszce i bulion i dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
• Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8 godzin lub na wysokim ogniu przez 4-5 godzin. Chcesz, aby warzywa stały się miękkie.
• Około 5-10 minut przed końcem, wymieszaj szpinak i pietruszkę.
• Wyłącz wolnowar i podawaj!

Instant Pot Opcja:

1. Przełącz swój Instant Pot na „sauté” i dodaj oliwę z oliwek. Dodaj czosnek i cebulę i gotuj przez 3 lub więcej minut, mieszaj, aby czosnek się nie przypalił.
2. Teraz dodaj pokrojoną marchewkę i słodkie ziemniaki, sól, pieprz i mieszankę przypraw. Gotuj przez 4 minuty i mieszaj wszystko dookoła.
3. Dodaj pomidory z puszki i bulion. Wymieszać.
4. Hit cancel on our Instant Pot and lock the lid with the valve in the sealing position. Wybrać funkcję ręczną i gotować na wysokim ciśnieniu przez 10 minut. Pozostawić na 10 minut do naturalnego wypuszczenia, a następnie szybko wypuścić. Wystarczy wmieszać szpinak i pietruszkę i pozostawić na kilka minut.

Co podać razem?

Osobiście, uwielbiam ten gulasz ze słodkich ziemniaków na szybko ugotowanym kuskusie. Piękny, puszysty kuskus gotuje się w około 10 minut i stanowi idealne podłoże dla tego soczystego gulaszu (złap go tutaj w naszym sklepie internetowym). Oooh, a kiedy mam trochę chrupiącej pieczonej ciecierzycy, uwielbiam dodać kilka na wierzch dla tekstury

Teraz, na kilka prostych wegańskich przystawek przed podaniem gulaszu, możesz zrobić dużą sałatkę Shirazi i może trochę baba ganoush.

Czy możesz podać ten gulasz ze słodkich ziemniaków jako dodatek? Oczywiście! Jeśli chcesz dodać białko obok tego gulaszu, coś jak marokańskie klopsiki lub prosta pierś z kurczaka będzie działać!

Więcej pomysłów na zupy i gulasz:

Włoski makaron Fagioli

Marokański gulasz jagnięcy

Grecka zupa Avgolemono

Szukasz przepisów przyjaznych diecie śródziemnomorskiej? Zobacz naszą kolekcję przepisów na dietę śródziemnomorską tutaj.

Dołącz do mojej listy e-mailowej TUTAJ, aby otrzymywać nowe przepisy i mój tygodniowy plan obiadowy!

VISIT OUR ONLINE SHOP FOR QUALITY OLIVE OILS, ALL-NATURAL SPICES AND MORE

Print

.