Protein cookies anyone? Masło orzechowe spotyka się z czekoladą w tych miękkich, pieczonych ciasteczkach. Nigdy nie uwierzysz, że to ciasteczka proteinowe!
Super kruche, lekko chrupiące na zewnątrz, każde ciasteczko zawiera ponad 10g białka, a dodatkowo nie zawiera cukru rafinowanego i jest bezglutenowe! W porównaniu do ciasteczek Lenny’ego & Larry’ego, te ciasteczka są bezglutenowe, bez cukru rafinowanego, mają taką samą ilość białka i 6 gramów mniej cukru przy tej samej ilości kalorii. Aha, i smakują rewelacyjnie!
Podstawą jest mąka owsiana, masło orzechowe i białko w proszku. Jako słodzik użyłam cukru kokosowego, który nadaje ciasteczkom przyjemny karmelowy smak.
Jest tu szybka wskazówka. Białko w proszku, którego używasz może zrobić ogromną różnicę w smaku. Próbowałem 5 różnych marek, niektóre skutkowały niejadalnymi ciasteczkami, podczas gdy inne były bardzo neutralne i nie dało się ich skosztować. Dostałem straszne wyniki z białka grochu w proszku, dając ziemisty, nieprzyjemny smak do ciasteczek, więc polecam pobyt z dala od tego jednego, przynajmniej dla cookies.
W końcu, dwa proszki białka dostałem najlepsze wyniki z były proszki Sprout’s Living Epic Protein i Pumpkin Seed Protein. Nie mogłem skosztować ich w ciasteczkach, a moi testerzy ani. Jestem pewna, że są inne wspaniałe marki, których możesz użyć, nie krępuj się dać mi znać o swoich ulubionych!
Gdy twoje ciasto jest gotowe, po prostu przenieś jedną połowę do innej miski do mieszania i dodaj kakao w proszku i wiórki czekoladowe. Następnie uformuj rękami jedną czekoladową kulę, jedną kulę z masła orzechowego i połącz je razem, aby utworzyć większą kulę.
W przeciwieństwie do innych przepisów na ciasteczka, musisz nadać im kształt ciasteczka przed pieczeniem. Nie będą się rozprzestrzeniać i będą tylko trochę puchnąć.
Po 13 minutach w piekarniku, kończysz z pysznymi ciasteczkami z proteinami, które są miękkie w środku, bez bycia ciasteczkowymi lub suchymi.
Co również kocham w tych ciasteczkach jest to, że mają długi okres przydatności do spożycia. Zawinięte w folię przechowywane są do dwóch tygodni. Chcesz zabrać je ze sobą na następną przygodę? Po prostu zamień chipsy czekoladowe na orzeszki ziemne, w ten sposób masz pewność, że nic się nie roztopi!
Czy widzisz, jak duże są te ciasteczka?!
Moim ulubionym sposobem na jedzenie tych ciasteczek jest pokruszenie ich i użycie jako polewy do lodów bananowych lub owsianki. Dodaje to miłego chrupania, jak również białka.
Dajcie mi znać w komentarzach, jeśli wypróbujecie ten przepis!
Składniki
- 1 filiżanka mąki owsianej
- 1/2 filiżanki + 2 łyżki cukru kokosowego
- 1/4 szklanki wegańskiego białka w proszku (zwykle używam Living Epic Protein firmy Sprout lub Pumpkin Seed Protein w proszku)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju kokosowego, roztopiony
- 5 łyżek masła orzechowego
- 1 i 1/2 łyżki mleka migdałowego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki kakao w proszku
- 1/4 szklanki wiórków czekoladowych
- Opcjonalnie: 1/4 filiżanki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
.
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik do 350°F i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- W dużej misce do mieszania, ubij razem mąkę owsianą, cukier kokosowy, białko w proszku, proszek do pieczenia i sól. Dodaj roztopiony olej kokosowy, masło orzechowe, mleko migdałowe, ekstrakt waniliowy i posiekane orzeszki ziemne, jeśli używasz. Mieszaj aż do dobrego połączenia za pomocą drewnianej łyżki.
- Przełóż połowę ciasta do innej miski do mieszania. Dodać kakao w proszku i 1 łyżkę mleka migdałowego. Mieszaj aż do połączenia. Wmieszaj wiórki czekoladowe. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę mleka migdałowego, aż uzyskasz konsystencję ciasta na ciasteczka.
- Weź około półtorej łyżki stołowej czekoladowego ciasta na ciasteczka. Zwiń w kulkę. Weź jedną i pół łyżki stołowej ciasta na ciasteczka z masłem orzechowym i zroluj je w kulkę. Połącz obie kulki razem, aby utworzyć jedną większą kulkę. Umieść ją na blasze do pieczenia i spłaszcz dłonią, wygładzając krawędzie. Chcesz nadać jej kształt ciasteczka, ponieważ nie będzie się rozprowadzać ani spłaszczać podczas pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Piecz przez 13-15 minut, lub do momentu, gdy brzegi staną się złotobrązowe. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze. Ciasteczka będą miękkie na początku, ale będą twardnieć w miarę stygnięcia. Możesz wcisnąć kilka dodatkowych wiórków czekoladowych na wierzch, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe.
- Do przechowywania: Umieść je w szczelnym pojemniku lub zawiń każde ciasteczko osobno w folię. Ciasteczka będą przechowywane do 2 tygodni w temperaturze pokojowej.
Nutrition
- Rozmiar porcji: 1 duże ciasteczko
- Kalorie: 286
- Cukier: 16g
- Tłuszcz: 14g
- Węglowodany: 30,5g
- Błonnik: 2g
- Białko: 10,6g
.