ReviewHealth effects of wheat lectins: A review
Lektyny są białkami wiążącymi węglowodany, obecnymi w większości roślin. Odgrywają one rolę w ochronie roślin przed zewnętrznymi patogenami, takimi jak grzyby i inne organizmy. Niektóre wspólne zszywki diety, takie jak ziarna zbóż i roślin strączkowych, mają stosunkowo wysokie stężenia różnych lektyn. W tym kontekście część białek obecnych w kiełkach pszenicy jest określana jako aglutynina kiełków […]