Oxalates są tworzone z kwasu szczawiowego, który jest obecny w wielu pokarmach. Wysokie poziomy można znaleźć w żywności, takiej jak szpinak, buraki i orzechy. To nie jest niezwykłe dla roślin, aby zawierać substancje, które są niegościnne dla ludzi. Jest to najprawdopodobniej część mechanizmu samoobrony, mającego na celu ochronę ich istnienia.
Nasze ciała wytwarzają również kwas szczawiowy, który może tworzyć kryształy szczawianu i powodować ból, sztywność i stan zapalny mięśni i stawów. Może również pogorszyć wyściółkę jelit, co utrudnia powrót do zdrowia po „nieszczelnych jelitach”. Nauka nie ma odpowiedzi na pytanie, dlaczego niektórzy ludzie są bardziej podatni na problemy związane ze szczawianami niż inni, ale czynniki takie jak dysbioza jelit, niski poziom B6 i dieta bogata w pokarmy bogate w szczawiany mogą być ważne.
Najbardziej oczywistym znakiem, że redukcja szczawianów w diecie jest uzasadniona, byłaby obecność kamieni nerkowych lub ich rodzinna historia. Jednakże, kryształy szczawianów nie tylko wpływają na nerki, ale mogą również migrować do innych obszarów powodując bóle stawów/mięśni, stany zapalne w jelitach, a także zostały powiązane z autyzmem.
Skąd wiesz, czy szczawiany są dla Ciebie problemem?
Po pierwsze, sprawdź problemy zdrowotne wymienione poniżej, aby zobaczyć, czy zmagasz się z jednym lub kilkoma z nich:
- fibromialgia
- migreny
- zawroty głowy
- mgła mózgowa
- problemy z układem moczowym
- ból/sztywność stawów
- zapalna choroba jelit
- kamienie nerkowe
Następnie określ, czy Twoja dieta zawiera pokarmy o wysokiej zawartości szczawianów. Czy regularnie lub w dużych ilościach spożywa Pan(i) którykolwiek z następujących pokarmów?
- szpinak
- ziemniaki
- kakao
- migdały
- nanercza
- orzechy arachidowe
- buraki
- słodkie ziemniaki
- tahini
- surowa marchew
.
Jak zmniejszyć ilość szczawianów w diecie
Zacznij powoli i ostrożnie przechodzić na dietę o niższej zawartości szczawianów. Proszę robić to bardzo powoli, aby uniknąć poważnego nasilenia objawów. Nie zaleca się eliminowania z diety pokarmów o wysokiej zawartości szczawianów za jednym zamachem. Zamiast tego, zalecane jest powolne i stałe zmniejszanie zawartości.
Gdy szczawiany są obniżone w diecie, przechowywane szczawiany mają tendencję do uwalniania się z tkanek. Jest to znane jako „dumping”. Proces ten może prowadzić do zwiększenia objawów, z których niektóre mogą być trudne do zarządzania i może powodować skrajny ból. Wybierz tylko jeden pokarm do wyeliminowania na początku, a po dwóch tygodniach możesz skupić się na wyeliminowaniu innego pokarmu. Można to kontynuować, powoli, aż dieta będzie się skupiać głównie na pokarmach o niskiej zawartości szczawianów.
Gdy rozpoczniesz proces przechodzenia na dietę o niskiej zawartości szczawianów, możesz wykonać test na obecność kwasów organicznych, aby określić poziom szczawianów w moczu. Musi to być przeprowadzone przez laboratorium, które mierzy kwas szczawiowy. Ten wynik, w połączeniu z twoim doświadczeniem z dietą niskoszczawianową, da ci najlepszą wskazówkę, czy szczawiany są dla ciebie problemem.