„Belladonna: po włosku piękna dama, po angielsku śmiertelna trucizna.”
~ Ambrose Bierce

Czym są Nightshades?

Mogłeś słyszeć o określeniu „śmiercionośny nightshade” odnoszącym się do rośliny zwanej belladonna, która była używana jako trucizna w czasach starożytnych. Mniej znane są powszechnie spożywane warzywa z tej samej rodziny psiankowatych. Nie są one śmiertelne, ale zawierają wystarczająco dużo toksyn, aby wywołać stan zapalny u niektórych osób, szczególnie tych z chorobami autoimmunologicznymi. Często nie zdajemy sobie sprawy, jak dużo, dopóki nie przestaniemy ich jeść:

• Pomidory
• Tomatillos
• Ziemniaki
• Rośliny warzywne
• Papryka (papryka, papryka bananowa, papryka chili, itp.)
• Przyprawy do czerwonej papryki (papryka, chili w proszku, cayenne, curry, itp.)
• Pimentos
• Pepino
• Tamarillos
• Jagody goji
• Agrest/czereśnie (podobne do pomidorów, mimo nazwy nie mają związku z owocami)
• Ashwagandha (zioło ajurwedyjskie)
• Tytoń
• Czytać etykiety: określenia takie jak „przyprawy” i „naturalne aromaty” często zawierają powyższe przyprawy, a „skrobia” często pochodzi z ziemniaków.

Podobnie brzmiące pokarmy, które nie są koszatniczkami:

• Słodkie ziemniaki
• Pieprz (czarny, biały i różowy)

Uważaj na dłuższe listy w internecie!

• Just because it’s on the internet doesn’t mean it’s true, and many websites list foods that are not nightshades at all, such as blueberries, cauliflower, artichokes, okra, apples, etc. Problemem jest dodawanie pokarmów do list w oparciu o internetowe plotki, a nie naukową weryfikację. Na szczęście Sarah Ballantyne przeprowadziła wyczerpujące badania w tej dziedzinie i obaliła te plotki jako mity. Tak więc, nie utrudniaj sobie życia unikając większej ilości pokarmów niż to konieczne. Jeśli kiedykolwiek będziesz się zastanawiać, czy dany produkt jest koszatniczką, po prostu sprawdź jego naukową rodzinę. Tylko członkowie rodziny Solanaceae są koszatniczkami.

Jak są szkodliwe?

Po pierwsze, koszatniczki nie są szkodliwe dla wszystkich, ale często są szkodliwe dla osób z chorobami autoimmunologicznymi.

Wszystkie te warzywa wyglądają tak różnie, że zaskakujące jest odkrycie, że wszystkie są częścią tej samej rodziny Solanaceae. Wszystkie zawierają toksyczne związki zwane alkaloidami. W naturze chronią one rośliny przed owadami, zatruwając je i rozpuszczając ich błony komórkowe. Niestety, alkaloidy mogą mieć podobny efekt u ludzi, zwiększając nasz stan zapalny, nadmiernie aktywując nasz układ odpornościowy i powodując przepuszczalność naszych błon jelitowych (znaną jako nieszczelne jelito), z których wszystkie przyczyniają się do chorób autoimmunologicznych. Jeśli ktoś jest zdrowy, z niskim stanem zapalnym w organizmie, zrównoważonym układem odpornościowym oraz zdrowym i silnym przewodem pokarmowym, może często jeść warzywa z rodziny psiankowatych bez problemu. Jednak osoby z chorobami autoimmunologicznymi są podatne na ich działanie, a owoce nocy często zaostrzają objawy.

Jeśli chcesz uzyskać więcej szczegółów na temat tych związków i ich wpływu na organizm, oto dwa doskonałe artykuły:
http://www.westonaprice.org/food-features/nightshades
http://www.thepaleomom.com/2012/08/the-whys-behind-autoimmune-protocol.html

Jakie są objawy wrażliwości na owoce nocy?

• Ból stawów
• Sztywność po przebudzeniu, lub sztywność po siedzeniu przez długi okres czasu
• Ból i napięcie mięśni
• Drżenie mięśni
• Wrażliwość na zmiany pogody
• Słabe gojenie
• Bezsenność
• Wysypki skórne
• Wrażliwość na zmiany pogody
• Zgaga
• Dyskomfort żołądka
• Trudności trawienne
• Bóle głowy
• Wahania nastroju
• Mgła
• Depresja

Jak się dowiedzieć, czy jestem wrażliwy?

Jedynym sposobem, aby się tego dowiedzieć jest wyeliminowanie ich z diety na co najmniej 30 dni. (Następnie ponownie wprowadź je do swojej diety w ramach testu: zjedz je co najmniej 3 razy w ciągu 2 dni, a następnie przestań je jeść i obserwuj swoje objawy przez 72 godziny. Czy w ciągu tych 30 dni nastąpiła poprawa? Czy miałeś negatywną reakcję, kiedy zjadłeś je ponownie? Jeśli tak, to znaczy, że jesteś wrażliwy na noce. Jeśli nie, nie jesteś.

Znajdziesz artykuły w Internecie mówiące, że nie ma żadnych recenzowanych badań, które wspierałyby związek nocycepsu z zapaleniem. To prawda, w dużej mierze dlatego, że nie ma zysku do zrobienia w tych badaniach, a zatem nie ma finansowania. Ale znajdziesz też wielu ludzi, którzy wyeliminowali je ze swojej diety, wprowadzili je ponownie i dostrzegli wyraźny związek między ich spożywaniem a objawami. Ja jestem jedną z tych osób, podobnie jak Sarah z Paleo Mom, Mickey z Autoimmune Wellness, Whitney z Nutrisclerosis, Stacy z Paleo Parents i wielu innych.

Does the Amount Matter? Can I Eat Just a Little?

Nie polecam tego. Kiedy po raz pierwszy zrezygnowałam z koszenili, zrezygnowałam z warzyw, ale nadal jadłam przyprawy. Pomyślałam: „Jak taka mała ilość może mi zaszkodzić?”. Moje stany zapalne zmniejszyły się, ale niektóre pozostały. Następnie przeszedłem na ścisły protokół eliminacji, unikając również przypraw. Kiedy wprowadziłem je ponownie 30 dni później, miałem ogromną reakcję. Bolał mnie każdy staw w ciele i minęły 2 tygodnie, zanim znów poczułam się normalnie. Diety eliminacyjne to potężne narzędzia do nauki, ponieważ poprzez całkowite usunięcie pokarmu z obiegu, eliminujesz przewlekłą reakcję zapalną. Kiedy pokarm zostanie ponownie wprowadzony, jeśli jesteś wrażliwy, pojawi się ostra, krótkoterminowa reakcja. Jest to bardzo wyraźny komunikat od twojego ciała na temat tego, jakie pokarmy są dla ciebie dobre, a jakie nie.

Czy możesz być wrażliwy na jeden, a nie na inne?

Jest to możliwe, ponieważ każde warzywo ma nieco inne alkaloidy. Możesz przetestować siebie poprzez ponowne wprowadzenie ich po kolei.

Jak mogę bez nich żyć?

Nie kłammy; to nie jest łatwe. Płakałam, kiedy dowiedziałam się, że mam tę wrażliwość. Są to jedne z najsmaczniejszych warzyw i przypraw. Są one również bardzo często używane w restauracjach i żywności kupowanej w sklepach, co sprawia, że zakupy i jedzenie na mieście są jeszcze trudniejsze. Jednak istnieje wyraźna nagroda dla życia wolnego od koszyczków: czujesz się lepiej.

Możemy to zrobić! Here are My Survival Tips:

• Jeśli masz apetyt na ziemniaki, zastąp je skrobiową alternatywą: słodkimi ziemniakami, burakami, pasternakiem, kabaczkiem. Możesz przyrządzić je wszystkie w ten sam sposób, w jaki przyrządzasz ziemniaki: frytki, chipsy, pieczone, puree i wiesz co? Mają też więcej smaku!
• Pomimo że naprawdę nie ma substytutu dla świeżego letniego pomidora, istnieją wolne od koszyczków nocnych substytuty sosu marinara, ketchupu i sosu BBQ.
• Przyprawy z koszyczków nocnych zwykle dają jedzeniu gorącego kopa. Możesz nadal uzyskać to uczucie poprzez nie-nocne przyprawy jak imbir, czosnek, chrzan i wasabi. Zazwyczaj będziesz potrzebował więcej tych przypraw niż czerwonej papryki. Eksperymentuj.
• Restauracje są zdradliwe. Wiele sosów i mieszanek przyprawowych zawiera przyprawy koszenilowe. Masz dwie opcje: zapytaj kelnera, jak przyprawione jest jedzenie (i zaufaj, że powie ci prawdę). Albo zamówić jedzenie bez przypraw i przynieść ze sobą kilka przypraw. Herbamare jest dobrym wyborem (dużo smaku, bez koszenili).
• Jeśli chcesz kupić mięso na obiad, niestety większość z nich ma przyprawy koszenili. Papryka jest szczególnie nadużywana, ponieważ dodaje koloru. Jednak Whole Foods ma „nagą” linię mięs delikatesowych i kurczaków z rożna, co oznacza, że są to po prostu mięsa bez żadnych dodatków (w tym przypraw).
• US Wellness Meats oferuje kilka opcji mięsa na przekąski bez koszenili, które można zamówić online (sprawdź listę składników). Epic Bar sprzedaje teraz szeroką gamę batonów mięsnych bez koszatniczek. A Wild Zora sprzedaje 2 wolne od koszmaru nocnego mięsne & batony wegetariańskie: Lamb with Spinach and Rosemary and Pork with Apple and Kale.
• If you’re looking for nightshade-free recipes, I host a weekly Paleo AIP Recipe Roundtable on my blog, and every recipe shared is nightshade-free. Istnieje ponad 3000 przepisów w Archiwum Okrągłego Stołu, a jeśli zasubskrybujesz mój blog, zostaniesz powiadomiony, gdy tylko nowy Okrągły Stół będzie na żywo. Nie bój się również modyfikować przepisów, które już posiadasz. Często możesz usunąć jeden lub dwa składniki bez zmiany smakowitości dania. Bądź kreatywny i zobacz, jakie zamienniki działają dla Ciebie najlepiej.
• Oto mój ulubiony przepis na curry bez koszenili.
• Na koniec, bądź świadomy, że koszenile mogą czasami pojawiać się w lekach i suplementach. Zawsze czytaj etykiety i sprawdzaj źródło składników. Gdy nie ma etykiety, zapytaj lekarza lub farmaceutę.

Seria AIP

Napisałam serię artykułów, aby przeprowadzić Cię przez protokół autoimmunologiczny, krok po kroku. Zawiera ona FAQ, błędy, których należy unikać, recenzje książek i wiele innych. Kliknij tutaj, aby zobaczyć całą listę.

Przyprawy na AIP Jedzenie tęczy na AIP Sklep internetowy dla Paleo Protokołu Autoimmunologicznego
Utrata Tolerancji Jamy Ustnej z Dr. Datis Karrazian Prosty Przewodnik po Paleo Autoimmunologicznym Protokole Prawdziwe Plany: Online Meal Planning Service with Paleo AIP Recipes

Credit: obrazy w wyróżnionym kolażu pochodzą z Wikimedia.

.