W ostatnim czasie, z różnych powodów, wiele osób zwróciło się w kierunku poszukiwania zamienników mleka krowiego, wśród których znalazło się mleko migdałowe. Istnieje wiele korzyści płynących z tego produktu, ale należy również znać jego przeciwwskazania i sprawdzić na etykiecie, czy nie zawiera substancji rakotwórczych, aby dokonać właściwego wyboru.

Jakie są jego zalety?

– 1 filiżanka dostarcza tylko około 40 kalorii. Jeśli nie dodaje się cukru, zawartość kalorii wynosi 30 na filiżankę.

– Zawiera węglowodany, a także białko (sprawdź ilość na etykiecie).

– Dostarcza witaminy D i A, B2, białko, omega-6, cynk, magnez.

– Obecność witaminy B2 pomaga paznokciom i włosom stać się mocniejszymi, a skórze mieć lepsze nawilżenie.

– Jest uważany za napój ściągający i ze względu na wysoką zawartość potasu jest idealny przy biegunce, wymiotach i kuracjach moczopędnych, w których dochodzi do utraty potasu.

– Nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest odpowiednia dla celiaków.

– Jest przydatna dla osób chorych na serce ze względu na niską zawartość sodu.

– Reguluje szybkość wchłaniania cukrów.

– Reguluje szybkość wchłaniania cukrów.

– Obniża poziom złego cholesterolu (LDL) i podwyższa poziom HDL (dobrego) cholesterolu oraz obniża poziom trójglicerydów.

– Nie zawiera tłuszczów nasyconych.

– Zawiera wysoki procent błonnika, sprzyjający wypróżnianiu jelit.

– Jest idealny dla osób z nietolerancją laktozy, ponieważ nie zawiera laktozy i jest lekkostrawny.

– Korzystnie wpływa na pracę mózgu.

– Zawiera naturalne antyoksydanty, głównie witaminę E, która pomaga opóźniać procesy starzenia się komórek i zapobiegać nowotworom, o ile etykieta weryfikuje brak rakotwórczych dodatków.

Mity i prawdy

Mit: „Nieprawdą jest, że ten napój może zastąpić mleko krowie pod względem zawartości wapnia”. Napój migdałowy dostarcza 200 mg wapnia (Ca) i 400 mg fosforu (P) na 100 cm3. A to oznacza, że wapń nie jest utrwalony w organizmie i że aktywacja witaminy D nie ma miejsca.

Prawda: „Ta witamina może być uzyskana poprzez ekspozycję na słońce, dlatego konieczne jest opalanie się nawet w zimie w dozwolonych godzinach przez co najmniej 10 do 15 minut dziennie”.

Niektóre przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę przed piciem mleka migdałowego:

– Osoby uczulone na suszone owoce nie mogą spożywać tego napoju.

– U osób z zaburzeniami pracy tarczycy migdały powodują wole, gdyż zawierają naturalne związki chemiczne, które mogą hamować prawidłowe wchłanianie i wykorzystanie jodu, a to może uszkadzać gruczoły.

– Migdały, jak również soja, kalafior, brokuły, len, między innymi, gdy spożywane w nadmiarze może powodować nowotwory, ponieważ substancje chemiczne w tych pokarmów blokować jod. Ale pomimo tego efektu, goitrogeny są zdrowe i korzystne dla układu odpornościowego u zdrowych ludzi, bez wola lub innych chorób tarczycy.

– Nie powinno się go podawać niemowlętom, ponieważ nie dostarcza niezbędnych składników odżywczych, powodując niedożywienie i komplikacje zdrowotne przez całe życie.

Uwaga

Wielu szuka napojów roślinnych jako alternatywy dla produktów mlecznych i uważa je za zdrowe, nieszkodliwe opcje, którymi nie zawsze są, gdy zawierają rakotwórcze i wywołujące stany zapalne dodatki.

Z tego powodu, konieczne jest, aby wiedzieć, jak czytać etykiety żywieniowe, jak napoje migdałowe i niektóre produkty mleczne zawierają w ich składzie chemicznym potencjalnie rakotwórczy dodatek o nazwie „karagen” wyekstrahowany z czerwonych wodorostów. Jest on szeroko stosowany w przemyśle spożywczym do wiązania, zagęszczania i stabilizowania wielu produktów spożywczych.

Karagen (E-407) ma poważną wadę: jego potencjał zapalny. Wykazano, że wywołuje on stany zapalne u zwierząt laboratoryjnych. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) twierdzi jednak, że jest to produkt bezpieczny. (Od lat 70. badania, próby kliniczne, badania epidemiologiczne i analizy chemiczne wykazały, że dodatek ten może powodować zapalenie przewodu pokarmowego, nasilające się w chorobach takich jak zespół jelita drażliwego, choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.

Wreszcie, oto prosty przepis na zrobienie własnego mleka migdałowego. Najlepiej zrobić go w domu i jak się przekonacie jest bardzo prosty do wykonania:

– Namoczyć migdały na noc. Następnego dnia wymieszaj je z odrobiną wody.

– Mieszankę przelej przez gazę. Wyciśnij dobrze rękami do słoika.

– Włóż do lodówki.

Autor: Alicia Crocco, Licensed in Nutrition.

.