Od czasu do czasu w poniedziałkowe poranki spotykam się na kawie z grupą kobiet-ekspatów. Jest to wspaniała grupa, z niekończącymi się zabawnymi opowieściami o wyzwaniach i radościach życia w obcym miejscu. Jest coś w tej scenie anglojęzycznych kobiet, pijących latte i rozmawiających o codziennych niespodziankach życia w Tajlandii, co sprawia, że wszystko nabiera odpowiedniej perspektywy. To również tworzy to wygodne poczucie czegoś znajomego mieszania się w coś zupełnie obcego.

I podobnie znaleźć, że azjatyckie smaki są delikatnie mieszania się do tych, które są znacznie bardziej znane w moim gotowaniu. Chociaż lubię gotować te same rzeczy, co zawsze, nie mogę się oprzeć limonkom, octom ryżowym i zielonym cebulkom, które zakradają się do mojej torby na zakupy i błagają o wrzucenie ich do każdego dania.

Ta prosta sałatka z odrobiną tych azjatyckich smaków była szczęśliwie pakowana na resztki lunchu przez cały tydzień, więc warto zrobić dużą porcję.

Przepis do druku

0 z 0 głosów

Honey-Lime Quinoa with Avocados

Prep Time10 mins

Cook Time20 mins

Total Time30 mins

Course: Sałatka, Side Dish

Ilość porcji: 6 jako strona

Autor: Jess Smith via Inquiring Chef

Składniki

• 3 filiżanki niskosodowego bulionu warzywnego (lub wody)
• 2 filiżanki nieugotowanej quinoa
• 6 szalotek (zielonych cebul), białe i zielone części, z grubsza posiekane na 1/2 cala kawałki
• 1/3 filiżanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki. sos sojowy
• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 2 limonki)
• 1 łyżka. miodu
• 1/2 filiżanki migdałów w kawałkach, opiekanych
• 1 awokado, pokrojone w plastry

Instrukcje

• Doprowadź bulion do wrzenia w dużym garnku ze szczelnie przylegającą pokrywką. W międzyczasie, upraż quinoa na dużej, suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając. Kiedy quinoa zmieni kolor na złoty w miejscach i zacznie pachnieć tostami i orzechami, około 5 minut, zdjąć z ognia. Wsypać quinoa do gotującego się bulionu, zmniejszyć temperaturę do wrzenia. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić, pod przykryciem, jeszcze przez 5 minut. Rozdrobnić widelcem i dodać szalotki, mieszając do połączenia.
• Whisk together olive oil, soy sauce, lime juice and honey in a small bowl. Powoli wlewaj płyny na quinoa, mieszając, aby się pokryły. Tuż przed podaniem dodać migdały i awokado, i wymieszać do połączenia. Podawaj natychmiast lub odstaw do lodówki i podawaj schłodzone.

.