Ten rozdział przeglądu odżywcze role, zalecane spożycie, i zagrożenia niedoboru lub nadmiaru 20 minerałów i pierwiastków śladowych, które są uważane za odżywczo istotne dla człowieka, z których wszystkie występują zarówno w mleku ludzkim i krowim. Zawartość, postać chemiczna, biodostępność i znaczenie żywieniowe tych minerałów zarówno w mleku ludzkim i krowim są rozpatrywane wraz z porównawczych aspektów mleka ludzkiego i krowiego. Ze względu na powszechne stosowanie preparatów dla niemowląt na bazie mleka krowiego, niektóre żywieniowe aspekty minerałów w tych formułach są omawiane. Rozdział omawia niektóre z bardziej aktualnych ustaleń w odniesieniu do żywieniowego znaczenia minerałów, zwłaszcza wapnia i pierwiastków śladowych, w mleku. Chociaż minerały są traktowane oddzielnie, ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że interakcje minerałów ze sobą, z innymi składnikami mleka, a z innymi składnikami żywności występują, a takie interakcje są przyjmując coraz większe znaczenie w nutrition.

.