IllinoisEdit
Wczesne osadnictwo w Illinois wzdłuż rzeki Ohio obejmowało właścicieli gospodarstw rolnych, dzierżawców rolnych i dzierżawców. Najniższy szczebel był nazywany „szczurami rzecznymi”, podobnymi do ludzi, którzy żyli wzdłuż rzeki Illinois żerując na małżach i małży, głównie niemieckich, irlandzkich, angielskich i Appalachów.
Do 1890 roku, ryby z rzeki Illinois były wysyłane w górę rzeki do Chicago na sprzedaż na rynkach komercyjnych na wschodnim wybrzeżu. Karp i bawół ryby były używane do produkcji gefilte ryb lub smażone karpie w cieście kukurydzianym. W miesiącach zimowych, kiedy ryby, małże i małże były niedostępne „ludzie rzeki”, lub alternatywnie „mieszkańcy szant” polowali na oposy, bobry lub raccoons.
Beans, wieprzowina i ziemniaki były dietetyczne zszywki w południowym Illinois. Smażone jajka, smażona wieprzowina, herbatniki, konfitury owocowe i kawa były tradycyjnym śniadaniem.
Opcje obiadowe składały się z gotowanych lub smażonych ziemniaków, zielonej fasoli gotowanej w tłuszczu, gotowanej wieprzowiny, smażonej wieprzowiny tłuszczu, plasterki pomidorów, sałaty zwiędły z octem, makaronu z pomidorami, ciasto i ciasto.
Całe mleko nie było zazwyczaj dostępne poza zamożnych rodzin, ale dzieci były czasami podane odtłuszczone mleko. Rodziny o niższych dochodach spożywały mniej mleka, mięsa i jaj.
Niemieccy osadnicy przybywający w XIX wieku przynieśli potrawy takie jak wienerschnitzel, sauerbraten, placki ziemniaczane, rouladen, bratwurst, liverwurst. hasenpfeffer, knedle wątrobiane, ciasta takie jak ciasto szwarcwaldzkie, Lebkuchen i Schnecken, strudel i przepisy na ciasteczka takie jak Sandbakelse i Pfeffernüsse.
Podkowa kanapka jest rzadko spotykana poza Springfield, Illinois, skąd pochodzi. Oryginalna wersja była open-faced kanapka wykonane w kształcie podkowy stek z szynki i dwa kawałki białego tosta, ale jest dostępny z innych rodzajów mięsa również jak kotlety z kurczaka lub hamburgera. Kanapka jest podawana z sosem serowym podobnym do Welsh rarebit i frytkami.
IndianaEdit
Indiana rości sobie prawo do linii brzegowej wzdłuż jeziora Michigan, więc ryby słodkowodne, takie jak okoń i walleye, mają swoje miejsce w lokalnym menu. Herbatniki i sos, zwieńczone sosem z kiełbasy, można znaleźć w jadłodajniach w całym stanie, czasami podawane z jajkami na boku, lub innymi stronami śniadania, takimi jak frytki domowe.
Smażone herbatniki są specjalnością tego stanu, podawane z cukrem cynamonowym i przyprawionym masłem jabłkowym. Głęboko smażone polędwica wieprzowa i smażone kanapki bolońskie są popularne w Indianapolis i innych częściach stanu. Dania z indyka i wołowiny Manhattan pochodzą z Indianapolis i można je znaleźć w jadłodajniach w całym stanie.
Smażony kurczak jest podstawą obiadu po kościele w niedziele (wersja z Indiany używa więcej czarnego pieprzu niż większość). Popularnym daniem widzianym prawie wyłącznie w Indianie jest ciasto z kremem cukrowym (zwane również Hoosier pie), które najprawdopodobniej pochodzi ze społeczności Amiszów w tym stanie. Niektórzy twierdzą, że wywodzi się z osad Shakerów wzdłuż wschodniej granicy Indiany z Ohio. Czasami nazywany „desperation pie”, prosty placek z mleka i cukru może być spokrewniony z Amish Bob Andy pie, Pennsylvania’s shoo-fly pie i North Carolina’s brown sugar pie. Persimmon pudding wykonany ze słodkich, dzikich persimonów jest typowym daniem na Święto Dziękczynienia w Indianie.
Indiana produkuje więcej popcornu niż jakikolwiek inny stan z wyjątkiem Nebraski.
IowaEdit
Kiedy francuscy Ikaryjczycy przybyli w XIX wieku, ich proste posiłki były zestawiane przy użyciu zaledwie kilku podstawowych rzeczy: mleka, masła, bekonu i chleba kukurydzianego. Kolonia Amana osiedliła się na bogatych glebach Iowa i aż do lat trzydziestych XX wieku ich posiłki były dostarczane przez kuchnie komunalne zaopatrywane przez sady wiejskie, ogrody komunalne, winnice, piekarnię, wędzarnię i mleczarnię.
Ostatni wspólny posiłek w Iowa został podany w 1932 roku. Tradycyjne przepisy z gminnych kuchni Amany obejmują sałatkę z rzodkiewki, chleb jabłkowy, ciasto truskawkowo-rabarbarowe i zupę z pierogów.
Duńscy imigranci przywieźli ciasto jabłkowe i kuliste naleśniki æbleskiver. Holenderskie listy, ciastka wypełnione masą migdałową i w kształcie litery „S”, są również powszechne w Iowa, chociaż historycznie były one robione tylko na Dzień Sinterklaas. Holenderskie piekarnie w Iowa oferują również inne wypieki, takie jak speculaas i boter koek.
Czescy imigranci wnieśli ciasto wypełnione słodzonymi owocami lub serem zwane kolaches. Kringla, krumkake i lefse można znaleźć na kościelnych kolacjach w okresie świątecznym, kiedy typowy obiad z lutefisk zawierałby tłuczone ziemniaki, sałatkę żurawinową, kukurydzę, brukiew, rommegrot, klopsiki z sosem i norweskie ciasto na deser.
Receptury zestawione i opublikowane przez Des Moines Register obejmują mus z łososia, świeże gazpacho, coleslaw jabłkowy, kapusta n’ macaroni slaw, inne slaws, zupy, i dipy, i różne sałatki jak indyk-melon, krewetki-jogurt i makaron-blackbean, w tym jeden żelatyna oparta sałatka wykonana z 7Up, cytryna-cytryna żelatyna, kruszony ananas, marshmallow i banany. Inne sałatki na bazie żelatyny obejmowały sałatkę jagodową i „Dobrą Sałatkę”, która zawierała mieszankę puddingów, żelatynę pomarańczową i owoce cytrusowe.
Podstawowe zupy obejmowały kalafiorowo-czosnkową przyozdobioną szalotkami, krem z marchwi zrobiony z mleka i ryżu oraz zupę z makaronu wołowego zrobioną z mrożonych warzyw i bulionu wołowego.
Różne oferty napojów obejmowały chłodną herbatę jabłkowo-miętową, mieszankę cytrusową, która obejmowała sok pomarańczowy, lemoniadę w proszku i wodę sodową, jak również kawę aromatyzowaną cynamonem.
Stan jest centrum dla luźne-mięso kanapki, zwane również kanapki tawerny i pojawiające się na wielu menu przez każdego restauracji unikalną nazwę dla nich.:266 Pochodzą one w regionie w restauracji Ye Olde Tavern w 1934 roku przed spopularyzowane przez Maid-Rite w 1936 roku, który teraz ma franczyzy w innych stanach Midwestern. Oryginalna kanapka Maid Rite z lat 20. to kanapka z mięsem mielonym z piklami, ketchupem, musztardą i cebulą. Gorąca wołowina kanapka jest wykonana z resztek pieczeni zwieńczonej sosem i tłuczone ziemniaki.
Iowa jest wiodącym producentem wieprzowiny w Stanach Zjednoczonych. Znajduje to odzwierciedlenie w kuchni Iowan, która obejmuje kanapkę polędwicy wieprzowej (lub po prostu „polędwicy wieprzowej”), składający się z chudego odcinka bez kości schabu wieprzowego pounded płaskie, panierowane, i głęboko smażone przed podaniem na ziarnistej bułce hamburgera z keczupem lub wszystkich ketchup, musztarda, majonez, i koperek plasterki ogórka. Jest to popularne „jedzenie targowe” na targach stanowych w Iowa, gdzie mięso kanapki z polędwicą wieprzową jest często znacznie większe niż powierzchnia bułki. Burgery są robione z lokalnej wołowiny.
Iowa jest liderem w produkcji kukurydzy w Stanach Zjednoczonych, przoduje również w produkcji jaj i wieprzowiny. Jedną z dobrze znanych odmian słodkiej kukurydzy uprawianej w Iowa jest dwukolorowa brzoskwinia i śmietana.
Rubarbar dobrze rośnie w Iowa i jest używany do sosów, dżemów, ciast i placków. Odmiany Heirloom takie jak pomidory Green Moldovan, marchew St Valery i sałata Cimarron są nadal uprawiane w Plum Grove Historic Site.
Lokalnie warzone piwa, takie jak pale ale i lager są produkowane z pszenicy i jęczmienia.
KansasEdit
Kolacje z okazji świąt, posiłki w gospodarstwie i niedzielne obiady po kościele są częścią kultury jedzenia w Kansas. Wędzony mostek, łopatka wieprzowa, krótkie żeberka, gorące skrzydełka są podawane z boków jak makaron i ser, tłuczone ziemniaki, fasola strunowa, poppers jalapeno i ziemniaki serowe i niektóre miejsca nadal oferują cały grill wieprz. Kansas jest stanem produkującym bydło, więc pieczenie w garnku i obiady ze stekami są zszywkami lokalnej diety.
Klasyczne comfort foods jak smażony kurczak i smażony stek z kurczaka są standardowe diner fare. Chili jest podawany wraz z bułeczki cynamonowe w powszechnie spotykane, ale mało prawdopodobne parowanie. Burritos śniadaniowe są wypełnione jajecznicą i nadzieniami, takimi jak ziemniaki, salsa, ser i pomidory. Inne propozycje to pastor, carnitas, carne asada, skórka wieprzowa i tinga.
Ciasta zawierają ciasto wiśniowe, ciasto z bezą kokosową i ciasto z kremem kokosowym.
Bierock to nadziewany chleb drożdżowy wypełniony kiełbasą, mieloną wołowiną, kapustą i cebulą, który został wprowadzony przez Niemców znad Wołgi. Był to obfity, przenośny obiad dla robotników pracujących w polu. Dziś można je znaleźć w odmianach takich jak czosnkowa z kurczakiem lub warzywna.
Podobnie, czeskie ciasto kolaches to drożdżowe bułeczki dostępne z różnymi nadzieniami owocowymi i serowymi, takimi jak śliwki, morele, twaróg, wiśnie, jabłka, brzoskwinie i mak. Pączki ciasta, takie jak przyprawa dyniowa, klon i karmel jabłkowy są produkowane sezonowo.
Napoje alkoholoweEdit
Od listopada 2006 r., Kansas nadal ma 29 suchych hrabstw i tylko 17 hrabstw przeszło liquor-by-the-drink bez wymogu sprzedaży żywności. Obecnie w stanie jest ponad 2600 licencjobiorców napojów alkoholowych i 4000 licencjobiorców zbożowych napojów słodowych.
MichiganEdit
Michigan jest dużym producentem szparagów, upraw warzywnych rozpowszechnionych na wiosnę. Zachodnie i północne Michigan są godne uwagi w produkcji jabłek, borówek i czereśni. Północno-zachodni region Michigan’s Lower Peninsula stanowi około 75% amerykańskich zbiorów czereśni, zwykle około 250 milionów funtów (11.3 Gg). Popularne danie, Michigan sałatka z kurczaka, zawiera wiśnie i często jabłka. Salsy owocowe są również popularne, a salsa wiśniowa jest szczególnie wyróżniająca się.
Przemysł winiarski i piwowarski Michigan są znaczące w tym regionie. Obszar Traverse City jest popularnym miejscem odwiedzin winiarni, a stan produkuje wiele odmian wina, takich jak Rieslingi, wina lodowe i wina owocowe. Mikrobrowary nadal rozkwitają tworząc szeroką gamę unikalnych piw. Grand Rapids zostało uznane za Beer City USA 2013 w plebiscycie Beer City USA, a Founders jest największym z browarów w Grand Rapids. Bell’s, kolejny duży browar rzemieślniczy Michigan znajduje się dalej na południe w Kalamazoo.
Michigan jest domem zarówno Post, jak i Kellogg, z Battle Creek nazywanym Cereal City. Vernor’s ginger ale i Faygo pop również pochodzą z Michigan. Piwo imbirowe Vernor’s jest często używane jako domowe lekarstwo na rozstrój żołądka. Little Caesars również pochodzi z Michigan.
Coney Islands, diner pochodzący z greckich imigrantów w Detroit, są dość powszechne w całym stanie.:233 A coney jest naturalną osłonką hot dog na bułce, zwieńczone surową cebulą, musztardą i sosem coney, rodzaj chili. Ser może być dodany, jak również i odmiany są znalezione w całym stanie, z każdym miastem twierdząc ich jest najlepszy.
Te jadłodajnie zazwyczaj również gyros serwowane z ogórkiem lub sosem miodowo-musztardowym, jak również hamburgery, kanapki, śniadanie i kolacja entrees. Większość Coney Islands są otwarte 24 godziny i są popularnym miejscem, aby uzyskać późno lub wcześnie kawy.
W polskich wspólnotach w całym stanie pączki można znaleźć co roku na Fat Tuesday (Mardi Gras) w szerokim asortymencie smaków w tym cytryny, jagody do kremu. Pierogi, gulasz i kiełbasa w polskim stylu są powszechnymi specjalnościami w wielu restauracjach.
Frytki rybne są powszechne w piątki i podczas Wielkiego Postu, zazwyczaj ustawione w formie bufetu z elementami obejmującymi bułki, ziemniaki (zazwyczaj w formie frytek i puree), sałatkę, coleslaw, sos jabłkowy, rybę smażoną w głębokim tłuszczu, a czasami smażone krewetki i pieczoną rybę.
Ryby są ogólnie popularne w całym stanie ze względu na położenie stanu na czterech z Wielkich Jezior. Pstrągi, walleye, okonie i sumy są powszechne. Sielawa jest regionalną specjalnością oferowaną zazwyczaj wzdłuż wybrzeża, z wędzoną sielawą i dipem z sielawy godnymi uwagi.
Górnicy-imigranci z Kornwalii wprowadzili pasztecik na Górny Półwysep Michigan (U.P.) jako wygodny posiłek, który można zabrać do pracy w licznych kopalniach miedzi, srebra i niklu w tym regionie.:270 Pasztecik jest dziś uważany za ikonę U.P.
Krówki są powszechnie sprzedawane w obszarach turystycznych, z Mackinac Island jest najbardziej znana ze swoich krówek, tradycyjnie czekoladowych, ale istnieje szeroka gama smaków od mięty do klonu i mogą zawierać orzechy, owoce lub inne kawałki cukierków.
MinnesotaEdit
Lettery i rachunki domowe mieszkańców Minnesoty podają szczegóły kuchni przygranicznej z połowy XIX wieku. Żona rolnika pisze do kuzyna o zbiorach w Rochester, Minnesota „Moja ręka jest tak zmęczona, że może usprawiedliwisz ołówek”, wyjaśniając, że obudziła się przed czwartym do odtłuszczania mleka, masło churn i piec „6 bochenki chleba & siedem placki dyni”. W latach 50. XIX wieku zaopatrzenie nie nadążało za osadnictwem, choć parowce regularnie przywoziły szynki peklowane w cukrze, ostrygi, śledzie, sardynki, alkohol, słoną wieprzowinę i inne zapasy.
W tamtych czasach pełny, wielodaniowy posiłek serwowany na specjalne okazje mógł zaczynać się od zupy, takiej jak zupa z żółwia lub głowy cielęcej, po której następował wybór lokalnych ryb i tak zwanych „dań gotowanych”, takich jak kurczak z sosem jajecznym, szynka lub rogacizna.
Po takich daniach jak blanquette z cielęciny z kaparami, panierowane kotlety cielęce ze smażonymi ziemniakami, kurczak fricasse z ostrygami następowały różne pieczone mięsa podawane z sosem żurawinowym.
Wyszukany obiad w stylu wiktoriańskim mógł zawierać takie dania jak jajka w koszulce, kurczak à la King, melba brzoskwiniowa i bułeczki kąpielowe. Ciastka serwowane na ekskluzywnej imprezie w 1857 roku zawierały dziewięć rodzajów ciasta: żurawinowe, brzoskwiniowe, z zielonym jabłkiem, dyniowe, cytrynowe, winogronowe, śliwkowe, mielone i z rodzynkami. Inne desery obejmowały ladyfingers, biszkopt, makarony, galaretki brandy, blancmange, galaretki ptysiowe i waflowe jumbles.
W północnej Minnesocie, wzdłuż północnego brzegu jeziora Superior, rybołówstwo komercyjne było praktykowane od pokoleń. Osadnicy byli przyzwyczajeni do zimnej, surowej pracy, ponieważ wielu z tych imigrantów pochodziło bezpośrednio z nadmorskich wiosek rybackich w Norwegii. Cis (znany również jako śledź jeziorowy), pstrąg jeziorowy, sieja jeziorowa i tęczowy stynka są nadal komercyjnie poławiane dzisiaj.
Pstrąg wędzony lub suszony w cukrze jest przygotowywany z lokalnych ryb w obszarach wzdłuż północnego brzegu, takich jak Duluth. Walleye jest rybą stanu Minnesota i jest to powszechne, aby znaleźć go w menu restauracji. Battered i głęboko smażone jest popularny preparat do walleye, jak jest grillowanie. Wiele restauracji cechy walleye na ich piątek smażenie ryb noc.
Walleye, pstrąg, śledź, crappie, lutefisk, dziki ryż, maliny, jagody i truskawki są preferowane składniki w kuchni Minnesotan.
Typowe strony obejmują tłuczone ziemniaki, pikle, sałatka galaretki, lokalnie uprawiane gotowane nowe ziemniaki przyprawione świeżymi ziołami lub chrzanem, pieczona fasola, i warzywa jak słodka kukurydza na kolbie, lub groszek maślany, marchew i zielona fasola. Preferowane do ryżu lub makaronu, ziemniaki są często podawane wraz z bułeczkami posmarowanymi masłem i domowej roboty dżemem truskawkowym.
Kuchnia skandynawska miała znaczący wpływ na kuchnię Minnesoty. Wśród najbardziej kultowych potraw stanu są lefse i lutefisk, przywiezione do stanu przez skandynawskich imigrantów. Lefse to norweski płaski chleb zrobiony z mąki, ziemniaków, śmietany i masła, a w Minnesocie jest on powszechnie przygotowywany na świąteczny obiad. Lutefisk jest tradycyjnym daniem krajów skandynawskich, przyrządzanym z sztokfisza (suszonej na powietrzu ryby białej) i ługu sodowego (lut). Skandynawski pudding ryżowy jest również podawany podczas świąt.
Kawiarnia w Amerykańskim Instytucie Szwedzkim serwuje szwedzkie potrawy, takie jak gravlax z koperkiem, kluski ziemniaczane i szwedzkie klopsiki z dżemem z borówek.
Przybywając w XIX wieku, imigranci z Europy Wschodniej otworzyli delikatesy, piekarnie i restauracje, i wprowadzili potrawy, takie jak warenyky, krakowski, bułki z makiem, kluski, kołacze i nadziewane bułki z kapustą na Środkowy Zachód. Niemieccy imigranci przywieźli ze sobą kalarepę.
Minnesota jest znana ze swoich kościelnych potlucks, gdzie hotdish jest często podawany. Hotdish jest każdy z różnych potraw zapiekanek, które są popularne w całych Stanach Zjednoczonych, chociaż termin „hotdish” jest używany głównie w Minnesota, Wisconsin, North Dakota i South Dakota. Hotdishes są wypełniające żywności komfort, które są wygodne i łatwe do wykonania. „Tater Tot Hotdish” jest popularnym daniem, a ponieważ Minnesota jest jednym z wiodących producentów dzikiego ryżu, hotdish z dzikiego ryżu są dość popularne.
Minnesota gulasz, połączenie pomidorów, makaronu, mielonej wołowiny i kremowej kukurydzy jest popularny, jak również. Pręty deserowe są drugim z dwóch podstawowych elementów potlucks w Minnesocie.
Inne regionalne potrawy to sparzone hokery, hokery mleczne, grzanki cynamonowe, pudding hominy, ryż gloryfikowany, pieczone nadziewane jabłka, sałatka ciasteczkowa i chowder kukurydziany.
Region Iron Range w Górnej Minnesocie jest znany z pasztecików kornwalijskich, mięsno-warzywnego ciasta, które zostało przywiezione do Minnesoty przez pracowników kopalni. Paszteciki były łatwym obiadem dla tych, którzy pracowali głęboko w kopalniach żelaza, choć lokalne odmiany odbiegały od oryginalnej kornwalijskiej receptury. Słoweńscy i chorwaccy imigranci przywieźli miodowo-orzechowy chleb zwany potica do regionu Iron Range.
Podawana w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia, potica jest nadal bardzo popularna w północnej Minnesocie. Porketta, pieczeń wieprzowa przyprawiona koprem włoskim i czosnkiem i podawana w plastrach lub w postaci rozdrobnionej jak kanapka z pulled pork została przywieziona do Minnesoty i regionu Iron Range przez włoskich imigrantów.
Stan jest obszarem produkcyjnym dla kurczaków, gospodarstw mlecznych i indyków oraz upraw takich jak kukurydza, soja i buraki cukrowe i jako takie, jaja i mięso wraz z ziemniakami i warzywami są głównymi produktami spożywczymi. Przepisy z wykorzystaniem lokalnej dziczyzny, takiej jak żubry, jelenie, łosie i łosie są również powszechne.Łosie i łosie są zarówno bardzo chude mięsa, które są bogate w białko. Dzięki bardzo niskiej zawartości tłuszczu są one zazwyczaj marynowane i pieczone lub wolno gotowane, aby zapobiec zbytniemu wysuszeniu mięsa i poprawić jego teksturę.
Kilka odmian jabłek, w tym Honeycrisp, Zestars, Haralson, Snowsweet, Frostbite i SweeTango, zostało opracowanych w Minnesocie przy udziale Uniwersytetu Minnesoty. Wiśnia Mesabi jest wyhodowaną w Minnesocie krzyżówką słodkich wiśni Bing i cierpkich czereśni.
Wybory żywnościowe serwowane na corocznych targach stanowych w Minnesocie mogą obejmować pikle arbuzowe, pieczoną fasolę, hot dogi, burgery buffalo, głęboko smażone serowe twarożki, glazurowaną szynkę i domową szarlotkę Nowe potrawy na 2019 rok obejmowały smażone tacos na patyku, turecką pizzę, nadziewane rolki kapusty, kęsy fety, krewetki i fryty grysowe, jagodowe ciasto limonkowe i asortyment innych wyborów deserowych.
MissouriEdit
W Missouri, wiele z kuchni jest pod wpływem różnych regionów stanu.
W Ozarks znajdziesz, że szynka wiejska, smażony kurczak, sum i żabie udka są popularnymi wyborami dań podawanymi ze smażonymi ziemniakami, pieczoną fasolą i herbatnikami.
Mid-Missouri i Northern Missourians jedzą dużo wołowiny (steki, hamburgery, klopsy i pieczenie) i wieprzowiny (steki, pieczenie, kotlety i BBQ); strony często zawierają ziemniaki (pieczone, tłuczone, serowe, smażone) i zielone warzywa (zielona fasolka, szparagi, cukinia).
Barbecue, głównie wieprzowina i wołowina, jest popularny zarówno w St. Louis i Kansas City, jak i w dużej części południowej połowy stanu.
W południowym Missouri, słodka herbata jest powszechnie dostępna w restauracjach, podczas gdy w północnym Missouri większość obywateli woli niesłodzoną herbatę. Missourianie kochają również piwo i bekon, z wieloma firmami, które specjalizują się w tych zszywkach Missouri.
St. Louis charakteryzuje się opiekanymi ravioli, pizzą w stylu St. Louis i ciastem maślanym. Kansas City jest znane z ich K.C.-style BBQ-sauced burn ends.
Innym regionem jest Missouri Rhineland wzdłuż doliny rzeki Missouri, znany ze swoich winiarni. Missourians kochają swoje regionalne wina i często jedzą letnią kiełbasę, ser i krakersy podczas cieszenia się.
Wędkarstwo jest popularne w całym stanie, a frytki rybne są regularnymi wydarzeniami społecznymi, często zawierają suma, bass largemouth i crappie. Smażone ziemniaki, grzyby morelowe (gdy w sezonie), i krążki cebuli są powszechnie smażone, jak również na tych spotkaniach społecznych.
Na śniadanie, Missourians cieszyć bekon, szynka kraju, i kiełbasa śniadanie z jajkami, hash browns, i tosty lub herbatniki. Herbatniki i sos, naleśniki i zapiekanki śniadaniowe są również ulubione.
NebraskaEdit
Znaczna populacja Niemców z Rosji osiedliła się w Nebrasce, co doprowadziło do jednego z najbardziej kultowych dań stanu, kanapki Runza.
Duża liczba czeskich imigrantów, zwłaszcza w południowo-wschodniej Nebrasce, wpłynęła na kulturę i kuchnię tego obszaru. Wilber, Nebraska jest samozwańczą czeską stolicą USA i obchodzi coroczny festiwal Dni Czeskich, na którym serwowane są czeskie potrawy, takie jak kolaches, pieczona kaczka oraz wieprzowina i knedliki.
W 2015 roku Nebraska przesiedliła największą liczbę uchodźców na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych, a Lincoln, Nebraska była znaczącym miejscem przesiedlenia uchodźców od lat 80. XX wieku, w szczególności Wietnamsko-Amerykanów.
Duża populacja wietnamsko-amerykańska w Lincoln stworzyła wietnamskie rynki, które sprzedają składniki, takie jak świeże persymony, które nie są zwykle spotykane w środkowo-zachodnich sieciach sklepów spożywczych i wietnamskich restauracjach, które sprzedają żywność, taką jak pho i bánh mì.
Nebraska jest również znana jako Cornhusker State w odniesieniu do obfitości kukurydzy uprawianej w stanie. Kukurydza jest częstą częścią późno letnich i jesiennych posiłków w Nebrasce w daniach takich jak suflet kukurydziany, corn chowder, chleb kukurydziany i kukurydza na kolbie. Wcześni pionierzy polegali w dużej mierze na kukurydzy i mączce kukurydzianej we wszystkim, od chlebów, (chleb kukurydziany, bułki kukurydziane), do zup, (zupa kukurydziana, indyjska mączka), i deserów, (zielony pudding kukurydziany, pudding popcorn, słodkie ciasto kukurydziane).
Ser frenchee, głęboko smażone kanapki serowe, został wynaleziony w Lincoln, Nebraska w restauracji King’s Food Host w latach 50-tych. Stała się regionalnym faworytem.
Dakota PółnocnaEdit
Kuchnia w Północnej Dakocie została silnie dotknięta zarówno przez Norwegów, jak i Niemców z Rosji, grupy etniczne, które historycznie stanowiły dużą część populacji Północnej Dakoty. Norweski wkład do stanu obejmuje lefse, lutefisk, krumkake i rozety.
Wielka część kuchni z wpływami norweskimi jest również powszechna w Minnesocie i innych stanach, w których mieszkali Norwegowie i ich potomkowie, chociaż może być większa w Północnej Dakocie niż w jakimkolwiek innym stanie.
Norwegowie odegrali dużą rolę w zasiedlaniu tego obszaru, a prawie jedna trzecia mieszkańców Północnej Dakoty twierdzi, że ma norweski rodowód. Norweski rodowód był historycznie bardziej rozpowszechniony w północnej połowie i wschodniej części Dakoty Północnej, dlatego odgrywa większą rolę w lokalnej kuchni w tych częściach stanu.
Niemiecko-rosyjska kuchnia jest przede wszystkim pod wpływem kuchni Schwarzmeerdeutsche, czyli Niemców znad Morza Czarnego, którzy mocno zaludnili południowo-środkową i południowo-zachodnią Dakotę Północną (obszar znany jako Trójkąt Niemiecko-Rosyjski), a także obszary Dakoty Południowej.
Podczas gdy duża liczba Wolgadeutsche, Niemców z Rosji, którzy mieszkali w pobliżu rzeki Wołgi w Rosji (kilkaset mil od Morza Czarnego), również osiedliła się w Stanach Zjednoczonych, nie osiedlili się oni w dużych ilościach w Dakotach.
Popularna kuchnia niemiecko-rosyjska obejmuje kuchen, cienkie, sernik-jak ciasto custard często wypełnione owoców, takich jak wiśnie, morele, śliwki, a czasem twaróg.
Fleischkuekle (lub fleischkuechle) to popularny cienki chlebek z nadzieniem mięsnym, który jest smażony na głębokim tłuszczu i podawany na gorąco. Inną niemiecko-rosyjską specjalnością na tym obszarze jest knoephla, zupa z knedli, która prawie zawsze zawiera ziemniaki, a w mniejszym stopniu seler.
OhioEdit
Buckeye candy to wyrób cukierniczy popularny w stanie Ohio, jest lokalną odmianą kubka masła orzechowego. Powleczone w czekoladzie, z częściowo narażone centrum krówki masła orzechowego, w wyglądzie cukierki przypomina kasztan, który rośnie na drzewie stanu, powszechnie znany jako Buckeye.
Cincinnati-style chili jest grecki inspirowane sos mięsny, (mielona wołowina przyprawione cynamonem, gałką muszkatołową, zielem angielskim, goździkami, liść laurowy, kminek, chili w proszku, a w niektórych domowych receptur, czekolada), używany jako polewa do spaghetti lub hot dogów. Dodatkowo, czerwona fasola, posiekana cebula i rozdrobniony ser są oferowane jako dodatkowe polewy, o których mowa jako „sposoby.”
Popularne przekąski w Ohio są kulki z kiszonej kapusty, wielkości klopsa zawierające kiszoną kapustę i jakąś kombinację szynki, boczku i wieprzowiny. Przepis został wymyślony w późnych latach pięćdziesiątych przez dwóch braci, Max i Roman Gruber dla ich pięciogwiazdkowej restauracji, Gruber’s, znajdującej się w Shaker Heights, Ohio. Były one pochodną różnych kultur etnicznych Northeast Ohio, który obejmuje Akron i Greater Cleveland.
Coroczny Festiwal Kiszonej Kapusty odbywa się w Waynesville, Ohio.:279 na którym kulki kiszonej kapusty, wraz z innymi specjalnościami z kiszonej kapusty, są serwowane.
Clam bakes są bardzo popularne w Northeast Ohio. Region ten, który był pierwotnie częścią Connecticut Western Reserve, został początkowo zasiedlony przez ludzi z Connecticut i innych stanów Nowej Anglii. Typowy Northeast Ohio clam bake zazwyczaj zawiera małże, kurczaka, słodkie ziemniaki, kukurydzę i inne dania boczne. W przeciwieństwie do Nowej Anglii, wodorosty nie są używane, a małże, kurczak i słodkie ziemniaki są gotowane na parze razem w dużym garnku.
Barberton, Ohio, część większego obszaru Akron, jest małym miastem przemysłowym i domem Barberton Chicken, danie z kurczaka smażonego w głębokim tłuszczu, który został stworzony przez serbskich imigrantów. Zazwyczaj towarzyszy mu gorące danie z ryżu, coleslaw w occie i frytki.
Dakota PołudniowaEdit
Dakota Południowa bardzo podobna do większości innych stanów Środkowego Zachodu miała silne wpływy niemieckich i rosyjskich imigrantów. Jednak najbardziej zauważalną grupą, która jest przeważająca w Południowej Dakocie są rdzenni Amerykanie Sioux. Podczas gdy wpływy kulinarne nie są zgodne z historią przodków, Dakota Południowa nadal posiada bogatą obecność kulinarną.
Jedną z najbardziej godnych uwagi potraw są ostrygi z Gór Skalistych, danie wykonane z jąder byka. Innym daniem jest znany jako bierock, który jest podobny do mięsnych dań z Europy Środkowej i Wschodniej.
Wiele deserów z Południowej Dakoty pokazuje swoje europejskie wpływy. Kuchen, pochodzący z Niemiec, znalazł dom wśród Południowych Dakotańczyków. Innym daniem, bardziej związanym z rdzennymi Amerykanami, jest wojapi, sos jagodowy z plemion Lakota. Wojapi czasami towarzyszy frybread, który jest związany z innym daniem znanym jako Navajo tacos, gdzie mięso jest podawane na jego szczycie.
WisconsinEdit
Wisconsin to „America’s Dairyland,” i jest domem dla licznych stoisk z mrożonym kremem, szczególnie w okolicach Milwaukee i wzdłuż korytarza jeziora Michigan. Stan ten ma również szczególny związek z lodami Blue Moon, ponieważ jest to jedno z jedynych miejsc, gdzie można znaleźć ten smak. Chociaż początki tego smaku nie są dobrze udokumentowane, najprawdopodobniej został on opracowany przez chemika smaku Billa „Doca” Sidona z Milwaukee, Wisconsin. Stan jest również dobrze znany jako dom dla wielu serowarów.
Prawdopodobnie najbardziej uniwersalnym deserem Wisconsin będzie kremówka, rodzaj profiteroli, która jest słynnym przysmakiem na Targach Stanowych Wisconsin. Miasto Racine w południowo-wschodniej części Wisconsin jest znane z duńskiego kringle, słodkiego ciasta w płatkach często podawanego jako deser.
Piątkowe smażenie ryb, często panierowane i smażone okonie lub walleye, jest tradycyjne w całym Wisconsin, podczas gdy w północno-wschodnim Wisconsin wzdłuż jeziora Michigan, Door County fish boil trzyma władzę.
Poza statusem „Cheesehead”, Wisconsin ma reputację w zakresie konsumpcji alkoholu. Wspólne cechy „kultury picia” są osadzone w tradycjach Wisconsin, od festiwali i świąt do codziennego życia. Wiele dużych browarów powstało w Wisconsin, głównie w Milwaukee, które zyskało przydomek „Brew City” jeszcze przed przełomem wieków: Miller, Pabst, Schlitz (wszystkie z i pierwotnie z siedzibą w Milwaukee) i Leinenkugel wszystkie zaczęły jako lokalne ulubione przed wejściem na rynki krajowe i międzynarodowe.
„Booyah” to kolejny bardzo powszechny i serdeczny posiłek Wisconsin, znaleziony szczególnie w północno-wschodnim regionie stanu. Pochodzenie tego dania jest sporne, ale pochodzenie Wisconsin utrzymuje, że słowo jest wernakularną flamandzką lub walońską belgijską pisownią francuskiego słowa bouillon, w tym kontekście oznaczającego „bulion.”
Kuchnia Wisconsin charakteryzuje się również dużą ilością kiełbasy lub wurst. Stan jest również głównym producentem i konsumentem letniej kiełbasy, jak również krajowym producentem i konsumentem brats.