Kkori (kkoli) Gomtang 꼬리곰탕 w tłumaczeniu to koreańska zupa z ogona, która jest smaczna, pyszna i pocieszająca.
Ta szczególna zupa często pojawiała się przede mną, gdy byłam chora w zeszłym miesiącu.
Zrobiłam ogromny garnek tej zupy i zjadłam ją w dwa dni. Potem zrobiłem ją dwa razy po tym jak wyzdrowiałem.
Była tak dobra, że po prostu nie mogłem przestać jeść, plus była naprawdę dobra dla mojego żołądka.
W tamtym momencie to było właśnie to, czego potrzebowałem i szczerze mówiąc, jest o wiele lepsza niż jakakolwiek zupa z makaronem z kurczaka.
Najlepsza część dla mnie o koreańskiej kuchni oprócz smakowitości jest jak wiele potraw jest pikantnych ze specjalnym unikalnym aromatem i wyróżniającym się smakiem.
Kliknij tutaj dla moich niesamowitych azjatyckich inspirowanych przepisów.
To po prostu otwiera twój apetyt i poprosisz o więcej. Kolor dań jest zawsze po prostu niesamowity zbyt.
Koreańskie ustawienie stołu lub „bansang” Banchan (반찬 panch-an) jest głównym elementem koreańskiego posiłku.
Odnosi się do małych dań bocznych, gdzie Koreańczycy serwują swoje najbardziej tradycyjne przysmaki, takie jak czerwona pasta z papryki chili, sos sojowy, kimchi, itp;
Dodatkowo, jeśli nie wiedziałeś, Zupy i Gulasze nie są uważane za część banschan.
Zupa ogonowa wygląda na trudną, ale tak naprawdę wcale nie jest bardzo prosta. Nawet jeśli wymaga długiego czasu gotowania, jest całkowicie warta czekania! Ale zawsze możesz użyć szybkowaru.
Przygotowałam Napa(Chińską) Kapustę Kimchi (배추-baechu 김치-kimchi), którą widzicie na zdjęciach.
Koreańczycy mają wiele rodzajów Kimchi w zależności od pory roku i ponad 200 rodzajów, ale jeden zrobiony z kapusty Napa lub chińskiej jest najbardziej powszechny.
Tapnij tutaj po przepisy na smaczne zupy
Dla niektórych z was, którzy nie wiedzą czym jest Kimchi.
Cóż, w zasadzie jest to sfermentowane warzywo. Różnica między zwykłą kapustą kiszoną a kapustą Napa Kimchi polega na przygotowaniu i przyprawach.
Jest bardzo aromatyczne i jeśli robisz je w domu, możesz regulować ciepło, również pomimo tego, że masz nie pikantne kimchi, które nazywa się „białe kimchi/baek kimchi”.
Lubię moje jedzenie z dużą ilością ciepła, więc moje było bardzo pikantne, ponieważ użyłam więcej czerwonej papryki chili w proszku lub gochugaru, ale to znowu jest opcjonalne, ile jest za dużo dla ciebie.
Zakupiliśmy słoik z mojego lokalnego sklepu i był łagodny, prawie nie tak pikantny, więc zdecydowałam się zdobyć wszystko i spróbować.
Na szczęście moja pierwsza próba okazała się sukcesem i zaczęłam robić kimchi od tego momentu; ponieważ nie tylko jest pyszne, ale jest uważane za jedno z najzdrowszych pokarmów.
Dlaczego piszę o kimchi? Cóż, ponieważ Koreańczycy jedzą kimchi z prawie każdym posiłkiem.
Hej, jeśli się zainspirujesz i zrobisz tę Koreańską Zupę Ogonową, proszę oznacz mnie na Instagramie.
@sandraseasycooking z hashtagiem #sandraseasycooking. Chętnie zobaczę wszystkie Twoje smaczne kreacje. Dziękuję bardzo z góry!
Korean Oxtail Soup jest pocieszająca, smaczna i po prostu niesamowita!
Składniki
- 3 Lb. Oxtail wołowiny
- 1 Cebula obrane
- 6 Czosnek Cloves
- 3 cale Świeży Imbir obrane
- 1 Daikon / duży Asian Rzodkiew
- 1 Tbs. Całe ziarna pieprzu
- Woda do napełnienia garnka
Przyprawa:
- Przegrzebki-zielona część
- Sól do smaku
Przyprawa do mięsa/wołowiny:
- 1 łyżka. Red Hot Chili Pepper Paste 고추장-Gochujang
- 2 łyżki. Sos sojowy dowolny rodzaj, ale spróbuj szukać koreańskiej marki / import
- 1 łyżka. olej sezamowy
- 1 łyżka. Toasted Sesame Seeds
- 2 Scallions green part
- 1-2 Chili Pepper sliced
- Salt if needed to taste*
Instructions
- First wash the oxtail very well under the cold water-then fill the big bowl or pot with water and put oxtail pieces in there for 45-1hr. Aby krew mogła wydostać się na zewnątrz.
- Po zakończeniu tego procesu, umyj ogon ponownie. Włóż go do dużego garnka, zalej wodą i gotuj przez 15-20 minut. Odcedź go ponownie, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu. Odcedź wodę i umyj ogon jeszcze raz, a także umyj garnek.
- Druga część: Włóż oxtail z powrotem do garnka i uzupełnij wodą, ale tym razem dodaj całą obraną cebulę, całe ząbki czosnku, imbir, obraną rzodkiew daikon i ziarna pieprzu. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez następne półtorej godziny (1 1/2 godziny) – jeśli musisz dodać więcej wody, możesz to zrobić po jednej filiżance na raz. Za każdym razem, gdy zobaczysz podnoszące się bąbelki tłuszczu, przecedź bulion łyżką. W ten sposób pozbędziesz się zbędnych tłuszczów. Stwierdziłem, że łatwiej jest wyjąć cebulę, rzodkiewkę, czosnek, imbir i ziarenka pieprzu, kiedy spuszczam rosół w drugim garnku i wrzucam ogon z powrotem do rosołu, ale możesz spróbować wyjąć wszystko pojedynczo lub po prostu użyć dużych torebek herbaty i włożyć tam mniejsze składniki, takie jak czosnek i ziarenka pieprzu, więc wszystko, co musisz zrobić, to po prostu wyciągnąć je na zewnątrz, a ponieważ cebula i rzodkiewka są duże, łatwo jest je wyjąć. Będziesz musiał wyciągnąć je po godzinie i pół gotowania.
- Trzecia część: Dodaj więcej wody do bulionu w razie potrzeby, przykryj garnek z jedynym ogonem i gotuj na średnim ogniu przez następną godzinę (1 hr). Po godzinie wyjmij ogon i oddziel mięso od kości, odłóż wszystko na bok i włóż kości z powrotem do garnka, aby gotować jeszcze przez godzinę (1h) na małym ogniu, pod przykryciem. W tym czasie możesz dodać szczyptę lub dwie soli, ale możesz to zrobić, gdy już będzie podany i na stole. Rosół musi być białawy, bogaty i pełen smaku. Szpik kostny robi rosół białawy i nieco tłusty i to jest to, co chcesz osiągnąć podczas robienia tej soup.
Meat:
- Pull oddzielnie mięso, które gotowałeś, powinno być bardzo delikatne. Zmieszaj sos sojowy, olej sezamowy i pastę z czerwonej papryki chili; wymieszaj z mięsem. Dla ostatecznej prezentacji posypać na wierzchu ziarnami sezamu, jak również zieloną częścią z szalotki i świeżymi czerwonymi chili. Na koniec po prostu wszystko wymieszałam, ale jeśli serwujesz to dla innych osób, możesz podać wszystko oddzielnie w małych miseczkach, aby mogli dostosować ciepło do swojego indywidualnego smaku. Nie używałem żadnej soli, ale jeśli potrzebujesz po prostu dodaj szczyptę lub dwie.
- Serwuj go z posypką z zielonej cebuli (zielona część) z ryżem, kimchi i pull apart aromatyzowanej wołowiny, która dosłownie rozpływa się w ustach i daje niesamowite komplementy do bulionu. Wyczyść swoje łyżki podczas jedzenia i ciesz się!
Notes
- Ta zupa gotowana przez dobrze ponad 3 godziny i można sobie wyobrazić smak. Może być gotowana dłużej, do 5 h.
- Po ostygnięciu, możesz mieć resztki, włóż je do szczelnego pojemnika i do lodówki- wystarczy podgrzać na kuchence ponownie i zjeść/albo może być przechowywana przez 4-5 dni w lodówce i używana jako dodatek smakowy do posiłków.
- Użyłam dwa pierwsze razy wołowiny, ponieważ lubię wolno gotowaną wołowinę i dodaje ona nieco smaku rosołu. I do recommend for beef lovers to use more meat, but in chunks not as a cut out in cubes beef for stews!
- If you do not wish to make kimchi and want to taste it, you can buy it in the Korean, Asian or International markets; they carry usually many different sizes and types. Ja swoje pierwsze znalazłam w Krogerze w pobliżu sekcji z owocami i warzywami, był to mały słoik, ale dał mi wyobrażenie o tym, jak smakuje.
- Jeśli ty no chcesz ciągnąć mięso od kości, ty możesz słuzyć one w oddzielnych miskach lub w polewce, ale stawiać na stronie inny miska z papierowym ręcznikiem więc ty możesz chować co ty no mogłeś jeść lub żuć.
- Ta polewka no jest everyone’s filiżanką herbaty, ale kochałem je i mieć nadzieję że ty będziesz zbyt. Mój ostateczna rada jest „nie bać się czasochłonny i prep lub kroki w ten polewce, ja jest bardzo dobrze warty ono i znam że ty no będziesz rozczarowany.” To jest kojące kiedy masz przeziębienie i to może być wielkie kiedy kac!:)
Zalecane produkty
Jako Amazon Associate i członek innych programów partnerskich, zarabiam od kwalifikujących się zakupów.
-
Natural Stone Dolsot Bibimbap Bowls, 32-Oz (Two Wood base + A pair of Cooking Gloves), Set of 2，Cooking Korean Soup and Food. -
Chung Jung One Korean Gochujang Chili Sauce -
Instant Pot DUO80 8 Qt 7-in-1 Multi- Use Programmable Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yogurt Maker and Warmer -
Ninja OP401 Foodi 8-Quart Pressure, Steamer, Air Fryer All-in- All-in-One Multi-Cooker, Black/Gray
.