Jeśli chodzi o faszerowane pieczarki, klasyczna wersja jest najłatwiejsza do zrobienia, i moim zdaniem, jest najsmaczniejsza!
Doskonała Przystawka Przyjemna dla Tłumu
Kilka wczesnych wakacyjnych przyjęć przyniosło na myśl te faszerowane pieczarki, których z jakiegoś powodu nie robiłam od lat! W moich młodszych czasach pracy w Holiday Inn w Catskills, pomogłam zrobić niezliczone hors d’oeuvres na małe i duże imprezy – wesela, bar/bat mitzvahs, urodziny i rocznice. Faszerowane grzyby były zawsze ulubione wśród gości.
Pracowałem różne prace, włączając w to chodzenie podczas godzin koktajlowych z serwetkami i małymi talerzami w jednej ręce, i tacą tych nadziewanych grzybów gorących z piekarnika w drugiej. Moim zadaniem było ostrzeganie gości, że są gorące!
Jak stałem się bardziej doświadczony, stałem się pomocnikiem w kuchni, robiąc wszystko od krojenia, siekania i czyszczenia do, tak, nadziewania grzybów! Kiedy pracowałem w kuchni, miałem o wiele więcej okazji, aby przemycić pieczarkę lub dwie świeżo wyjęte z pieca (oczywiście kiedy mój ojciec, szef kuchni w tym czasie, nie patrzył!).
Sometimes, Simpler is Better
Więc jaki jest sekret dobrej nadziewanej pieczarki? Naprawdę nie ma magicznego składnika do tych łatwych nadziewanych grzybów–tylko garść prostych składników!
Ale istnieje wiele wariacji na temat farszów do grzybów: nadzienia mięsne, dodatkowe posiekane grzyby, boczek, kiełbasa, sery wszelkiego rodzaju…lista się ciągnie.
Mój wniosek jest taki sam jak z lodami: podczas gdy wszystkie różne smaki są wspaniałe, naprawdę nie można się pomylić z dobrą wanilią!
Zanim zaczniemy gotować, jedna wskazówka jak zrobić te łatwe faszerowane grzyby:
Grzybki zawierają dużo wilgoci, która wychodzi podczas gotowania. Wilgoć z samej pieczarki w połączeniu z maślanym farszem z bułki tartej jest wystarczająca, aby uzyskać idealną pieczarkę. Zaufaj mi w tej kwestii!
Więc oto nasz klasyczny przepis na nadziewane pieczarki od szefa kuchni i personelu w Holiday Inn circa 1982!
Przepisy na nadziewane grzyby
Przepłucz lekko grzyby, aby oczyścić je z wszelkich zanieczyszczeń, ale nie używaj zbyt dużo wody. Nie chcesz, aby się rozmoczyły.
Uważnie oderwij trzony grzybów (powinny łatwo odpaść, możesz je też przeciąć). Odłóż je na bok i wrzuć do warzywnego stir-fry, bulionu warzywnego, lo mein lub omletu! Możesz pomyśleć o dodaniu ich do farszu, ale to sprawi, że będzie on zbyt mokry, a tego przecież nie chcesz! Suchszy farsz jest kluczem do sukcesu tych nadziewanych kapeluszy pieczarek.
Suche kapelusze pieczarek wytrzyj papierowym ręcznikiem i ułóż je starannie na blasze, stroną z kapeluszem do góry.
Podgrzej 6 łyżek masła w małym rondelku na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia.
Następnie, użyj pędzelka do ciasta, aby lekko posmarować kapelusze grzybów roztopionym masłem.
Odwróć je potem tak, aby były skierowane wierzchnią stroną do dołu.
Podgrzej piekarnik do 375 stopni F. Podczas gdy piekarnik się rozgrzewa, przygotuj farsz. Wymieszaj ½ łyżeczki cebuli w proszku, ½ łyżeczki granulowanego czosnku, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, ½ łyżeczki papryki i ¼ łyżeczki soli (lub do smaku) z masłem, aż dobrze się połączą. Użyj gumowej łopatki, aby wmieszać ¾ szklanki zwykłej lub włoskiej bułki tartej, aż cała bułka tarta zostanie nasączona masłem. Następnie dodaj 1/3 filiżanki startego parmezanu i 1 łyżkę drobno posiekanej świeżej pietruszki i wymieszaj do połączenia.
Wsadź łyżkę mieszanki z bułki tartej do każdego kapelusza pieczarki, ale nie pakuj ani nie ściskaj farszu, co sprawi, że Twoje nadziewane grzyby pozostaną lekkie i płatkowate, a następnie piecz je przez 9-12 minut.
Grzyby powinny być ugotowane w całości, ale na tyle twarde, aby można je było podnieść rękami. Nie chcesz ich rozgotować, bo będą opadnięte i trudne w obsłudze.
Podawaj natychmiast! Te nadziewane pieczarki są idealną przystawką na Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie lub jakikolwiek inny specjalny świąteczny posiłek lub wydarzenie!
Pro-tip, jeśli jest jakakolwiek szansa, że masz resztki (my mieliśmy rano po naszej sesji blogowej), posiekaj resztki kapeluszy grzybów z zapasowymi trzonami grzybów, podgrzej je na patelni i zalej jajecznicę, aby zrobić jedno z najlepszych śniadań, jakie kiedykolwiek jadłeś!
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i koniecznie śledź nas na Pintereście, Facebooku, Instagramie i Youtubie!
Klasyczne, łatwe pieczarki nadziewane
Składniki
- ▢ 12 uncji średnich-średniej wielkości białych pieczarek (340g)
- ▢ 6 łyżek stołowych solonego masła (podzielone)
- ▢ ½ łyżeczki cebuli w proszku
- ▢ ½ ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ▢ 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ▢ ½ łyżeczki papryki
- ▢ ¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
- ▢ ¾ filiżanki zwykłej lub przyprawionej bułki tartej
- ▢ ⅓ filiżanki startego parmezanu
- ▢ 1 łyżka świeżej pietruszki (drobno posiekana)
Instrukcje
-
Lekko opłucz grzyby, aby oczyścić je z wszelkich zanieczyszczeń, ale nie używaj zbyt dużo wody. Nie chcesz, aby stały się wilgotne.
-
Ostrożnie odłam trzony grzybów (powinny łatwo odpaść lub możesz je przeciąć). Odłóż je na bok i wrzuć do warzywnego stir-fry, bulionu warzywnego, lo mein lub omletu! Możesz pomyśleć o dodaniu ich do farszu, ale to sprawi, że będzie on zbyt mokry, a tego przecież nie chcesz! Suchszy farsz jest kluczem do sukcesu tych nadziewanych kapeluszy pieczarek.
-
Suche kapelusze pieczarek wytrzyj papierowym ręcznikiem i ułóż je starannie na blasze, stroną z kapeluszem do góry.
-
Podgrzej 6 łyżek masła w małym rondelku na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia. Następnie za pomocą pędzelka lekko posmarować kapelusze pieczarek roztopionym masłem, odwracając je potem tak, aby były zwrócone wierzchnią stroną do dołu.
-
Przygotować piekarnik do 375 stopni F. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, przygotować farsz. Wymieszać ½ łyżeczki cebuli w proszku, ½ łyżeczki granulowanego czosnku, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, ½ łyżeczki papryki i ¼ łyżeczki soli (lub do smaku) z masłem, aż do dobrego połączenia. Użyj gumowej łopatki, aby wmieszać ¾ szklanki zwykłej lub włoskiej bułki tartej, aż cała bułka tarta zostanie nasączona masłem. Następnie dodaj 1/3 filiżanki startego parmezanu i 1 łyżkę drobno posiekanej świeżej pietruszki i wymieszaj do połączenia.
-
Włóż łyżkę mieszanki z bułki tartej do każdego kapelusza pieczarki, ale nie pakuj ani nie ściskaj farszu, co sprawi, że Twoje nadziewane pieczarki pozostaną lekkie i płatkowate, a następnie piecz je przez 9-12 minut. Pieczarki powinny być upieczone w całości, ale na tyle jędrne, aby można je było podnieść rękami. Nie chcesz ich rozgotować, bo będą opadać i trudno będzie się z nimi obchodzić. Podawaj natychmiast!
Wskazówki & Uwagi:
fakty żywieniowe
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife