Kayk-e Eshgh – perskie ciasto miłości

3 sierpnia, 2021
| Brak komentarzy

کیک عشق

Dzisiaj i my świętujemy MIŁOŚĆ!

Walentynki już minęły, a ja właśnie zabieram się za publikację tego przepisu na ciasto na blogu. Aby stwierdzić, oczywiste, Walentynki nie zawsze był dzień, który był obchodzony w Iranie i na pewno nie było ciasto, aby przejść z nim! Ale ponieważ czasy się zmieniły, zmieniły się również niektóre tradycje i rytuały związane z tymi świętami.

Tort składa się z dobrze znanych smaków rozgrzewającego kardamonu, pachnącej wody różanej i subtelnej cierpkości cytryny. Do ciasta użyłam więcej mąki migdałowej niż pełnoziarnistej mąki pszennej i można je łatwo przekształcić w ciasto GF, eliminując pszenicę i zastępując ją innym ulubionym zbożem, sorgo lub używając wyłącznie mąki migdałowej.

Tekstura jest podobna do lekkiego i wilgotnego ciasta kukurydzianego, więc jeśli wolisz tradycyjną teksturę lekkiego ciasta, przełącz się na swój ulubiony sprawdzony i wypróbowany podstawowy przepis na ciasto i zintegruj perskie aromaty wody różanej i kardamonu.

Drukuj

Cayk-e Eshgh

Perski tort miłosny. Maślane, wilgotne ciasto z kardamonem, wodą różaną i cytrusami.
Kurs Deser
Kuchnia perska
Słowa kluczowe ciasto, kardamon, pistacje, płatki róży, Woda różana

Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 30 minut
Czas całkowity 40 minut

Porcje 1 ciasto
Autor Omid Roustaei, The Caspian Chef

Składniki

  • 8 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
  • 2/3 szklanki nierafinowanego cukru
  • 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki wody różanej
  • 3 łyżki soku z cytryny, świeży
  • 3-.4 łyżki stołowe wody
  • 2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej (lub uniwersalnej)
  • 1 łyżka stołowa kardamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli

Icing

  • 1 1/2 szklanki cukru pudru, przesiany
  • 1 łyżka stołowa wody różanej
  • 1 łyżka stołowa soku z cytryny, świeży

Garnish

  • 1-2 łyżki stołowe Płatki róży
  • 3 łyżki stołowe pistacji, posiekane

Instrukcje

  • Ustawić piekarnik na 350°F i umieścić stojak piekarnika w pozycji środkowej.
  • Niewielką ilość masła rozsmarować wokół 8-calowej tortownicy, pokrywając dno i wszystkie boki. Posypać patelnię niewielką ilością mąki i postukać w nią przy przechylaniu, aby upewnić się, że mąka pokryła natłuszczoną powierzchnię. Odwróć patelnię do góry nogami i strzepnij nadmiar mąki. Wolę tę metodę niż wykładanie papierem pergaminowym.
  • W dużej misce do mieszania, wymieszaj masło o temperaturze pokojowej i cukier za pomocą szpatułki, aż uzyskasz dobrze wymieszaną pastę.
  • Używając trzepaczki, dodaj jedno jajko na raz i mieszaj, aż jajka będą dobrze połączone.
  • Dodać wodę różaną, sok z cytryny i wodę i dobrze wymieszać.
  • W oddzielnej misce dodać wszystkie pozostałe suche składniki, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
  • Powoli dodawaj suche składniki do mokrej miski, delikatnie mieszając jak idziesz dalej. Ja zazwyczaj zaczynam mieszać trzepaczką, a potem kończę szpatułką.
  • Wlej ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy i delikatnie wygładź górną powierzchnię i umieść w piekarniku.
  • Piecz przez 30-35 minut i sprawdź wykałaczką, aby upewnić się, że ciasto jest w pełni ugotowane w środku.
  • Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć przed próbą wyjęcia ciasta z tortownicy.
  • Używając noża do masła, delikatnie poluzować ciasto z brzegów i delikatnie przerzucić ciasto na talerz, a następnie ponownie przerzucić na paterę tak, aby wierzch ciasta był na górze.
  • Niezbędne jest, aby ciasto było całkowicie ostudzone przed lukrowaniem.
  • W małej misce dodać wszystkie składniki lukru i dobrze wymieszać. Kiedy ciasto jest już ostudzone, spryskaj lub rozprowadź lukier na wierzchu i udekoruj pistacjami i płatkami róży.

Przypisy

Aby uczynić to ciasto bezglutenowym, zastąp mąkę pszenną pełnoziarnistą mąką z sorgo.

Śledź mnie na mediach społecznościowych

.

Articles