By Anna Bellissens

ITASY, Madagaskar (Reuters) – Na bogatych wulkanicznych glebach w prowincji Itasy w środkowej części Madagaskaru rośnie rzadka i pachnąca kawa, pożądana zarówno przez nietoperze, jak i ludzi. Skręt: ludzie chcą go jeszcze bardziej po nietoperze skubały na nim.

Wypluwki nietoperzy daje ziarna wyjątkowo gładki smak, mówią konsumenci, wysyłając popyt na już drogie specjalności bourbon pointu kawy gwałtownie do prawie 110 dolarów za funt (220 euro/kg).

Farmerzy na całym świecie zwracają się do premii i rzadkich ziaren, niektóre w tym dotyk zwierząt, aby zabezpieczyć swoje dochody wśród globalnej produkcji glut, który doprowadził do spadku cen.

Ale to może być pierwszy raz taka kawa jest produkowany komercyjnie w Afryce, powiedział Matthew Harrison, kupujący w specjalności firmy Trabocca zaopatrzenia kawy.

Madagaskar kiedyś produkować głównie niższej jakości ziaren robusta używane w kawach instant, ale teraz rolnicy jak Nirina Malala Ravaonasolo produkują bourbon pointu ziarna, premium odmianę wyższej ceny kawy arabica.

„Przed, większość ludzi tutaj w Itasy nie miał żadnego interesu w uprawie kawy,” powiedział Ravaonasolo, prezes lokalnej grupy kawy. „Dziś stało się to naszym źródłem utrzymania.”

Bourbon pointu sprzedaje się w kraju za około 101 dolarów za funt (200 euro/kg), ponad 50 razy więcej niż cena kawy towarowej. Odrobina plwociny nietoperza podnosi cenę.

Dzikie nietoperze żujące dojrzałe owoce kawy powodują reakcję pomiędzy ich płynami trawiennymi a powietrzem zewnętrznym, co daje wyjątkowo gładki smak, mówią klienci.

„To jest bardzo wyjątkowe,” powiedział Ronald Van der Vaeken, lokalny belgijski hotelarz. „Normalna kawa, po dwóch minutach, zapominasz smak – ale ta kawa pozostaje bardzo długo w ustach. Nie jest kwaśna… jest bardzo dobra.”

Jest pomysłem rolnika i przedsiębiorcy rolnego Jacques’a Ramarlah.

Dwa lata temu ponownie wprowadził do tego obszaru ziarna bourbon pointu z pobliskiej wyspy Reunion. Później wprowadził kawę nietoperzy po zaobserwowaniu ich skubania najlepszych ziaren.

Teraz Ramarlah współpracuje z około 90 rolnikami, którzy wysyłają mu ziarna do przetwarzania i sprzedaży, niektóre w jego restauracji na farmie.

Rolnicy wyprodukowali dwie tony kawy w tym roku, z planami na 20 ton do 2021 roku, na eksport do wymagających rynków, takich jak Japonia. Jego klienci pochodzą głównie z lokalnych wysokiej klasy restauracji i hoteli. Nietoperz kawa będzie niewielka część produkcji.

Madagascar’s zwierząt wzmocnione kawa nie jest wyjątkowy – Southeast Azji Kopi Luwak kawa jest wykonana z ziaren uratowanych z civet kot kupy; Tajlandia ma słonia łajna kawy; i nie ma Kostaryki nietoperz kawa podobna do Ramarlah’s.

Extremalnie wysokiej wartości kawy jest bardzo niszowy rynek, ale rośnie, powiedział Harrison, Trabocca kupca.

Przewiduje się, że globalny rynek kawy specjalnej trafi 83,6 miliarda dolarów w 2025 roku, powiedział Adroit Market Research, ponad dwukrotnie zwiększając wielkość rynku w 2018 roku.

.