Identyfikatory

INS No. 160a (i-iv)
Karoteny, beta-, syntetyczne
Karoteny, beta-, roślinne
Karoteny, beta-, Blakeslea trispora
Beta-karoten bogaty w ekstrakt z Dunaliella salina

E160a(i-iv)
beta-karoten
Karoteny roślinne
Beta-karoten z Blakeslea trispora
Karoteny z alg

Olej marchwiowy
CI Food Orange 5
EINECS 230-636-6

Opis fizyczny

beta-karoten, izomer naturalnie występującego karotenoidu karotenu, jest pigmentem w dużej mierze odpowiedzialnym za kolor różnych produktów otrzymywanych z natury. β-karoten może być otrzymywany ze źródeł naturalnych, takich jak różne jadalne źródła roślinne lub przez fermentację z Blakeslea trispora lub wytwarzany syntetycznie z acetonu. Zarówno syntetycznie wytwarzane, jak i naturalne źródła β-karotenu mogą być stosowane jako dodatki barwiące. Wszystkie rodzaje karotenów wykazują aktywność pro-witaminy A. Karoteny są ogólnie dostępne w odcieniach od żółtego do żółtopomarańczowego, ale można je również znaleźć w odcieniach pomarańczowych lub czerwonych. Karoteny oferują doskonałą stabilność pod wpływem światła, ciepła i pH.

Wspólne zastosowania

Karoteny są naturalnymi pomarańczowymi barwnikami spożywczymi stosowanymi w szerokim zakresie żywności i napojów, w tym cydrze, napojach słodowych, napojach aromatyzowanych na bazie wody, margarynach, serach, nadzieniach do ciast, kremach, jogurtach, przetworzonych orzechach, wstępnie gotowanych makaronach i kluskach.

Specyfikacje

US FDA

• Beta-karoten
• Olej z marchwi

JECFA

• β-karoten, syntetyczne
• Karoteny (Roślinne)
• β-karoten z Blakeslea Trispora
• β-karoten bogaty w ekstrakt z Dunaliella Salina

UE określone w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 23/2012

Przepisy kodeksu GSFA

Karotenoidy, w tym beta-apo-8′-karotenal (INS No. 160e), beta-karoteny, Blakeslea trispora (INS nr 160a(iii) i beta-karoteny, syntetyczne (INS nr 160a(i)) oraz kwas beta-apo-8′-karotenowy, ester etylowy (INS nr 160f) są dodawane do żywności i napojów w stężeniach w ponad 70 kategoriach żywności do najwyższego dopuszczalnego poziomu (MPL) ustanowionego przez Komisję Codex Alimentarius i opublikowanego w Ogólnej Normie Dodatków do Żywności (GSFA).

Dodatkowo, roślinne beta-karoteny (INS nr 160a(ii)) są dodawane do żywności i napojów w stężeniu w ponad 80 kategoriach żywności do maksymalnego dozwolonego poziomu (MPL) ustanowionego przez Komisję Codex Alimentarius i opublikowanego w Ogólnej Normie Dodatków do Żywności (GSFA). Wiele wniosków o zastosowanie bogatego w beta-karoten ekstraktu z Dunaliella Salina (INS nr 160(aiv)) jako dodatku barwiącego do żywności i napojów zostało zaproponowanych i oczekuje na zatwierdzenie, po zakończeniu procesu przeglądu i zgłaszania uwag.

Zatwierdzenia regulacyjne

USA: β -karoten jest zwolniony z certyfikacji i może być bezpiecznie stosowany do barwienia żywności ogólnie (21 CFR 73.95), do barwienia leków ogólnie, w tym tych do okolic oczu (21 CFR 73.1095), oraz do barwienia kosmetyków ogólnie, w tym tych do okolic oczu (21 CFR 73.2095) w ilościach zgodnych z GMP. Również olej marchwiowy jest zwolniony z certyfikacji i może być bezpiecznie stosowany do barwienia żywności ogólnie w ilościach zgodnych z GMP (21 CFR 73.300)

UE: Brak ustalonego ADI (EFSA, 2012). EFSA dopuściła karoteny do stosowania w określonych kategoriach żywności i napojów przy quantum satis

JECFA: ADI wycofane dla beta-karotenu (syntetycznego) i beta-karotenu z Blakeslea trispora (2019). ADI w wysokości nieokreślonej ustalone dla bogatego w beta-karoten ekstraktu z D. salina (84. spotkanie, 2017). ADI of acceptable established for carotenes (vegetable) provided the level of use does not exceed the level normally found in vegetables (41st Report, 1993).

Safety Reviews

Evaluation of certain food additives (Eighty-seventh report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) WHO Technical Report Series, No. 1020, 2019. Dostępne online.

Ocena niektórych dodatków do żywności: przygotowana przez Osiemdziesiąte czwarte spotkanie Wspólnego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA). Genewa: Światowa Organizacja Zdrowia oraz Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa; 2019 (WHO Food Additives Series, No. 75). Dostępne online

JECFA (2001) Ocena niektórych dodatków do żywności i zanieczyszczeń. 57. sprawozdanie Wspólnego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności. WHO Technical Report Series 909. Dostępne w Internecie

JECFA (1993) Ocena niektórych dodatków do żywności i zanieczyszczeń. 41-sze sprawozdanie Wspólnego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności. WHO Technical Report Series 837. Dostępny w Internecie

.