Jerk chicken, pikantne danie mięsne z grilla, kojarzone głównie z Jamajką, ale powszechne na całych Karaibach. Jerk odnosi się do stylu gotowania, w którym główny składnik – którym najczęściej jest kurczak, ale może być również wołowina, wieprzowina, koza, dzik, owoce morza lub warzywa – jest pokryty przyprawami i wolno gotowane nad ogniem lub grill tradycyjnie składa się z zielonego drewna pimento umieszczonego nad płonącymi węglami; powstały dym jest kluczem do smaku potrawy. Kuchnia ta wywodzi się od Taino, którzy opracowali metodę jerk, a następnie nauczyli jej afrykańskich niewolników, którzy z kolei zaadaptowali ją do stworzenia kurczaka jerk. Słowo jerk wywodzi się podobno od hiszpańskiego charqui, oznaczającego suszone paski mięsa podobne do współczesnego jerky.

Na Jamajce, jerk chicken jest znany z ostrej marynaty, naznaczonej zielem angielskim i papryczkami Scotch bonnet, które są podobne do papryczek chili habanero. (W mięsie zwykle robi się dziury, aby umożliwić rozprowadzenie marynaty). Wspólne dania dodatkowe to ryż, fasola, plantany, słodkie ziemniaki i małe placki z chleba kukurydzianego zwane festiwalami.

.