W zeszłym tygodniu byłem w kawiarni, kiedy mężczyzna w kolejce zamówił „potrójną” kawę. Patrzyłam, jak barista przygotowuje jego zamówienie – w tej kawie było dużo cukru!

Wszyscy wiemy, że napoje bezalkoholowe, słodycze i potrójne kawy zawierają dużo cukru, ale podobnie jest z wieloma innymi produktami spożywczymi, które prawdopodobnie jesz (lub podajesz swoim dzieciom), nie zastanawiając się nad zawartością cukru. Oto kilka przykładów:

Cukier jest wszędzie. Jeśli kupujesz żywność, która została wyprodukowana w fabryce, istnieje naprawdę duża szansa, że zawiera ona jakąś formę rafinowanego cukru.

Wiele z twoich ulubionych produktów spożywczych jest prawdopodobnie naładowanych cukrem – to nie jest prawdziwa nowość. Ale czy rzeczywiście jest to coś, czym należy się martwić? Oto kilka myśli do rozważenia:

• 1 na każde 5 kalorii spożywanych przez Kanadyjczyków pochodzi z cukru
• Według zaleceń WHO nie więcej niż 10% naszych kalorii pochodzi z cukru
• Prawie połowa naszego spożycia cukru pochodzi z napojów
• W USA, przeciętny dorosły zjada 156 funtów cukru rocznie
• Cukier oferuje zerową wartość odżywczą (poza energią w postaci kalorii)
• Zwiększa ryzyko chorób serca, podwyższonego ciśnienia krwi, cukrzycy i innych
• Cukier sprawia, że ludzie tyją

Problem z cukrem i innymi rafinowanymi produktami spożywczymi polega na tym, że rozcieńczają one zawartość składników odżywczych w całej diecie. Coraz trudniej jest spełnić wymagania żywieniowe w ramach limitu kalorii za każdym razem, gdy dodajesz cukier

-Joel Kimmons, Epidemiolog Żywieniowy

Cukier jest zły (może nawet jest „trucizną”). Istnieje jednak wiele alternatywnych substancji słodzących, które mogą zastąpić dużą część spożywanego przez nas cukru. Czy te zamienniki cukru są lepsze?

Is There A Healthier Sweetener?

Nie wszystkie słodziki są stworzone jednakowo. W większości słodkich pokarmów, słodycz pochodzi z glukozy i fruktozy. Glukoza jest czasami określana jako „dobry cukier”, ponieważ może być używana bezpośrednio przez komórki w organizmie jako źródło paliwa.

Fruktoza z drugiej strony musi być przetwarzana w wątrobie. Wątroba otrzymuje fruktozę, a następnie konwertuje go głównie do tłuszczu, przechowywane formy energii. Oprócz dodawania tłuszczu do ciała, fruktoza może powodować problemy trawienne, zakłóca zdolność naszego ciała do poznania, kiedy jest pełne (tj. kontrola apetytu), i wykazano, że negatywnie wpływa na funkcje poznawcze.

Pamiętając o tym, spójrzmy na kilka popularnych alternatyw słodzików dla cukru, aby zobaczyć, który z nich jest najzdrowszy:

Miód

Nektar kwiatowy zbierany przez pszczoły jest rozkładany na cukry proste i przechowywany w plastrach miodu. Ten surowy miód zawiera wiele pomocnych składników odżywczych, ale przetwarzanie stosowane podczas produkcji komercyjnego miodu zazwyczaj pozostawia go dość podobnym do zwykłego starego cukru (tj. nie pozostaje wiele dobrego). Plus, prawie połowa cukru w miodzie to fruktoza.

Ektar z agawy

Syrop z agawy pochodzi z liści rośliny agawy niebieskiej. Sok jest ekstrahowany i gotowany w celu uzyskania niezwykle słodkiego nektaru. Intensywna słodycz oznacza, że prawdopodobnie możesz użyć go mniej w porównaniu do typowego cukru. Niestety, 75-90% zawartości cukru w agawie pochodzi z fruktozy.

Syrop klonowy

Nie mógłbym nazwać się Kanadyjczykiem bez spojrzenia na syrop klonowy. Sok z drzew klonowych jest gotowany w dół, aby stworzyć ten słodki syrop. Chociaż zawiera on trochę fruktozy, procent fruktozy jest niski. Syrop klonowy zawiera również pomocne przeciwutleniacze.

Syrop z brązowego ryżu

Syrop z brązowego ryżu pochodzi z procesu gotowania ryżu, a następnie użycia specjalnych enzymów do oddzielenia cukru. Chociaż nie zawiera fruktozy, nie ma również pozytywnych wartości odżywczych.

So Which Is The Healthiest Sweetener?

Więc która alternatywa dla cukru jest zwycięzcą? Cóż, Diane Sanfilippo, autorka The 21-Day Sugar Detox, prosi nas o unikanie chęci słodzenia naszych pokarmów w ogóle.

Krótka historia jest taka, że „złe węglowodany”, które są ubogie w składniki odżywcze, wykorzystują witaminy i rezerwy mineralne do ich metabolizowania, nie przynosząc żadnych do stołu. Twoje ciało sklepy odżywcze są następnie wyczerpane – witaminy z grupy B i minerały, bardzo konkretnie – pozostawiając cię zmęczony i pragnienie więcej energii. To zaczyna błędne koło jedzenia cukru, a następnie pragnienie więcej.

Muszę się z nią zgodzić. To po prostu nie jest idealne, aby jeść słodzone jedzenie, niezależnie od słodzika, który wybierzesz, aby uzyskać pracę. (przepraszam)

What About Zero-Calorie Sweeteners?

Jest jeden sposób, aby uniknąć „złych węglowodanów”, które pochodzą z cukru i wszystkich tych substytutów cukru: Użyj bezkalorycznego słodzika jak Splenda (Sucralose).

Bądź jednak ostrożny – jestem pewien, że słyszałeś, że sztuczne słodziki mogą nie być zdrową alternatywą, której szukamy. Watch this excellent rundown on the health aspects of the top artificial sweeteners available on the market today:

Just know that even Stevia is not a good way to sweeten foods if your goal is weight-loss or weight-management. Wykazano, że wszystkie słodziki, czy to pełnokaloryczne czy bezkaloryczne, powodują przyrost masy ciała. (przepraszam ponownie)

Jakie opcje nam pozostały?

Więc cukier jest zły, naturalne alternatywy dla cukru są złe, a sztuczne słodziki są złe. Jakie opcje pozostają?

Odstawienie „zimnego indyka” na wszystkie słodziki będzie prawdopodobnie krótkotrwałym planem dla większości ludzi. Zamiast tego, można spróbować dokonać małych zmian, aby zmniejszyć spożycie słodzików w czasie. Oto 3 świetne miejsca startowe:

Water It Down

Jeśli wycinanie napojów bezalkoholowych lub soków to zbyt wiele, spróbuj tej sztuczki. Zacznij od lekkiego rozwodnienia swoich napojów (stosunek 5:1 załatwi sprawę) na kilka tygodni. Kiedy Twoje podniebienie przyzwyczai się do obniżonej słodyczy, możesz zwiększyć proporcje wody. Eventually your cravings for sweetness will have changed dramatically.

Find A Replacement

Humans have a natural attraction to some sweetness, with the ideal sweet food of choice being fruit. Utrzymuj swoją kuchnię dobrze zaopatrzoną w ulubione owoce (świeże i suszone), które mogą być używane z umiarem, aby zaspokoić głód cukru, kiedy się pojawią.

Zrób to sam

Pamiętaj, że połowa naszego spożycia cukru pochodzi z napojów, które są łatwe do zrobienia samemu z dużo mniejszą zawartością cukru. Czasami jest to psychologiczny związek z jedzeniem pewnych potraw, na które mamy ochotę – Czy możesz zrobić to jedzenie samodzielnie bez dodatku cukru?