Naucz się Jak Uprawiać Kardamon, jedną z najdroższych przypraw na świecie. Uprawa kardamonu nie jest taka trudna, dowiedz się jak go uprawiać w tym artykule.

Kardamon jest jedną z najdroższych przypraw na świecie po szafranie i wanilii. Ma słodki, palący smak i bardzo charakterystyczny korzenny zapach. Kardamon ze względu na swoją różnorodność zastosowań zyskał reputację królowej przypraw (królem jest jednak czarny pieprz).

USDA Zones – 10 – 12

Difficulty – Moderate to Hard

Other Names – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Black Cardamom, Cardamome, Cardamomo, Cardomom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Green Cardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indian Cardamom, Lesser Cardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi i elam.

Rodzaje kardamonu

Wspólnie można spotkać dwa rodzaje kardamonu: Zielony (pochodzący z Indii i Sri Lanki) oraz czarny (w Nepalu i himalajskich stanach Indii).

Charakterystyka

Kardamon (Elettaria cardammommum) jest rośliną wieloletnią. Ma sztywne i wzniesione aromatyczne liście, które tworzą nadziemną część łodygi rośliny. Łodygi te mają od 2 do 4 metrów wysokości i tworzą baldachim z liści wokół rośliny.

Drobne kwiaty kardamonu są piękne i zazwyczaj białe z żółtymi lub czerwonymi paskami.

Owoce kardamonu nazywane są kapsułkami. Wewnątrz owoców znajdują się nasiona rośliny, które są używane jako przyprawa.

Rozmnażanie

Z nasion

Można rozmnażać kardamon z nasion. Możesz spróbować nasion, które dostaniesz w sklepie z glosariuszami, ale te nasiona są zazwyczaj traktowane i nie są świeże. Aby uzyskać najlepsze rezultaty kup nasiona w sklepie z nasionami lub online.

Przeczytaj to, aby dowiedzieć się jak uprawiać kardamon z nasion.

Z kłączy

Najłatwiejszym sposobem rozmnażania kardamonu jest podział. W tym celu należy przeciąć kłącze ostrym nożem i ostrożnie oddzielić je od rośliny.

Przesadzić je w podobnych warunkach. Należy pamiętać, że ta technika spowoduje również przeniesienie wirusa mozaiki kardamonu z rośliny matecznej na nową roślinę, jeśli jest ona zainfekowana.

Warunki uprawy

Uprawa kardamonu jest trudna. Wymaga specyficznych warunków uprawy: Tropikalne, gorące i wilgotne klimaty są odpowiednie dla jego wzrostu. Rośnie w wilgotnych lub bardzo wilgotnych lasach subtropikalnych. Gdzie temperatura waha się głównie między 18 a 35 C. Poziom wilgotności dla uprawy kardamonu jest zazwyczaj bliski 75%.

Wymagania dotyczące uprawy kardamonu (Elaichi)

Sytuacja

Sadzić kardamon w miejscu z częściowym cieniem lub przefiltrowanym światłem słonecznym, z dala od pełnego, bezpośredniego słońca, ponieważ rośnie do 2 – 4 m wysokości pod baldachimem znacznie wyższych drzew.

Gleba

Piaszczysta, gliniasta gleba bogata w materię organiczną i obornik jest optymalna. Wymaga lekko kwaśnego do obojętnego poziomu pH około 6 – 6,8. Może również tolerować gleby kwaśne do 5,5 – 6.

Kluczem do uprawy kardamonu jest odpowiednie podłoże, które powinno być dobrze odwodnione w taki sposób, że woda powinna łatwo spływać, ale gleba musi pozostać wilgotna stale. Przez wilgotne nie należy rozumieć wilgotnej lub podmokłej gleby, gliniasta struktura gleby również nie jest zalecana, ponieważ zabija roślinę.

Podlewanie

Kardamon rośnie w lasach deszczowych. Na tych terenach opady deszczu występują najczęściej przez 200 dni w roku. Dlatego ważne jest, aby utrzymać glebę stale wilgotną, nie pozwól, aby gleba wyschła kiedykolwiek. W lecie lub gdy roślina zawiązuje owoce, zwiększ podlewanie.

Nawóz

Dostarcz nawóz organiczny o wysokiej zawartości fosforu. Stosuj go dwa razy w miesiącu w sezonie wegetacyjnym. Należy również stosować 5 kg obornika lub kompostu na kępę rocznie. Zaleca się również stosowanie placków neem.

Zbiór i przechowywanie

Zwykle kardamon zaczyna owocować po trzecim roku od posadzenia.

Zbiór owoców musi być wykonywany ręcznie. Można rozpocząć zbieranie owoców, gdy zaczynają się zielenić, są suche i łatwo się łamią.

Po zebraniu strąki należy suszyć przez 6 – 7 dni i przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby zachować je przez długi czas.

Zarazy i choroby

Z reguły nie jest atakowany przez szkodniki. Jednak niektóre szkodniki i choroby, które go atakują to:

Wirus mozaiki kardamonu: Jest to najpoważniejsza choroba kardamonu. Jest to choroba wirusowa przenoszona przez mszyce. Aby zapobiec tej chorobie utrzymuj roślinę w zdrowiu i nigdy nie pozwól, aby mszyce ją zainfekowały.

Zgnilizna kłączy: Jej objawy obejmują chlorozę liści, dolne liście stają się żółtawe, przedwczesne opadanie owoców i gnicie kłączy również się zdarza. Może być spowodowana przez wysoką gęstość sadzenia, która uniemożliwia napowietrzanie lub przez podmokłą glebę.

Inne szkodniki i choroby, które mogą ją zainfekować lub zaatakować to wciornastek kardamonowy, zgnilizna kapsułkowa i nicienie.

Problemy

Jeśli końcówki liści brązowieją, oznacza to, że albo jest niedostatecznie podlewana, albo wilgotność jest niska, aby zwiększyć poziom wilgotności spryskaj liście. Przy nadmiernym podlewaniu, korzenie zaczynają gnić, a roślina zaczyna więdnąć.

Brązowe plamy mogą pojawić się na liściach, jeśli roślina jest uprawiana w zbyt dużym słońcu.

Żółknące liście są zazwyczaj oznaką zbyt małego nawożenia lub niedoboru żelaza.

Przeczytaj także: How to Identify Plant Problems from Leaves.

Uses

Prawdziwy kardamon lub zielony kardamon należy do rodzaju Elettaria, ale jest też roślina z rodzaju Amomum costatum znana jako kardamon nepalski lub czarny kardamon. Oba te kardamony mają odmienne zastosowania: Zielony kardamon jest bardziej intensywny i lepszy i może być stosowany w wielu potrawach, podczas gdy czarny kardamon jest długi i gęsty i nie jest stosowany w słodkich potrawach i deserach.

Liście kardamonu wydzielają również aromat, gdy się je pociera. Można również zaparzyć z nich herbatę.

.