Jak ugotować ryż do sushi

Ryż do sushi w białej misce z przyprawami

Co to jest ryż do sushi?

Czy wszyscy możemy się zgodzić, że gwiazdorskie sushi jest tylko tak dobre, jak ryż do sushi, z którym jest podawane? Wiecie, o czym mówię – o kleistym, słodkim, krótkoziarnistym ryżu, który jest podstawą wielu wspaniałych japońskich potraw.

Na szczęście dla nas, ryż do sushi jest łatwy do zrobienia w domu! Najpierw należy ugotować doskonały ryż (co jest znacznie łatwiejsze dzięki użyciu szybkowaru lub garnka do gotowania ryżu), a następnie doprawić go mieszanką octu, cukru i soli.

Ten przepis na ryż do sushi stanie się podstawą niezliczonych pysznych domowych posiłków, w tym onigiri, hand rolls, poké bowls i nie tylko!

Kto jest gotowy na zrobienie epickiego ryżu do sushi?!

Składniki na ryż do sushi

Składniki na domowy ryż do sushi

  • Krótkoziarnisty ryż do sushi – nie zastępuj go ryżem o dłuższym ziarnie, takim jak ryż Basmati lub ryż Jasmine
  • Ocet ryżowy – niezbędny składnik, który zapewnia smak, o którym wszyscy myślimy w ryżu do sushi
  • Cukier – czytaliśmy, że można zastąpić cukier naturalnym składnikiem, takim jak miód lub cukier kokosowy, ale nigdy tego nie próbowaliśmy i zalecamy trzymanie się cukru, chyba że masz jakieś ograniczenia dietetyczne
  • Sól koszerna – jeśli używasz soli kuchennej, upewnij się, że używasz jej o wiele mniej

Niektórzy ludzie zalecają dodanie kawałka kelpu (konbu) do garnka z ryżem podczas gotowania, aby nadać mu smak umami. Zależy to całkowicie od Ciebie. My pomijamy ten krok, ale często dodajemy wodorosty (nori) do gotowych dań (poké bowls z tuńczyka ahi, jajka marynowane w sosie sojowym) przed podaniem, co dodaje podobnie pyszny smak umami!

Nieugotowany ryż w sitku

Najlepszy ryż do sushi

Doskonały ryż do sushi zaczyna się od wyboru odpowiedniego ryżu do tego zadania! Należy używać krótkoziarnistego ryżu japońskiego. Ryż o dłuższym ziarnie, taki jak ryż Basmati lub ryż jaśminowy, nie jest wystarczająco lepki i spowoduje inną teksturę. Sushi straci swój kształt, jeśli ryż będzie zbyt suchy.

Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice jest naszym ulubionym, ale pokochaliśmy również Koshihikari.

Ryż płukany w misce do gotowania ryżu

Używanie kuchenki do gotowania ryżu

Przede wszystkim, ustalmy jedną rzecz: musisz dokładnie wypłukać ryż pod chłodną wodą przed gotowaniem. Jest to absolutnie konieczne.

Dlaczego? Robi się to w celu spłukania skrobi z powierzchni ziaren, która może wpłynąć na teksturę i sprawić, że ryż stanie się gumowaty podczas gotowania. Zrób ten dodatkowy krok, aby upewnić się, że ryż się nie sklei!

Aby przepłukać ryż, umieść nieugotowany ryż w sitku o drobnych oczkach i płucz pod chłodną wodą, aż woda będzie czysta, około 1-2 minut. Na początku woda będzie wyglądała na mętną lub mętną. Przenieść opłukany ryż do miski urządzenia do gotowania ryżu, a następnie przykryć nieco mniejszą ilością wody, niż jest to wskazane dla danej ilości suchego ryżu. Dlaczego? Pamiętaj, że dodajemy ocet ryżowy do sushi pod koniec czasu gotowania i chcesz, aby ryż nadal był w stanie wchłonąć przyprawy!

Od tego momentu jest to tak proste, jak zabezpieczenie pokrywy, wybranie odpowiedniego ustawienia (w tym przypadku „ryż do sushi”), a następnie odejście. W ciągu godziny będziesz miał idealny ryż do sushi, puszysty, lekki i pięknie ugotowany.

Nie możemy bardziej polecić tego 3-komorowego urządzenia do gotowania ryżu Zojiroshi! Używamy go w każdym tygodniu. Robi najbardziej doskonały ryż za każdym razem.

Wszystko, co pozostaje, to mieszanie w occie ryżu do sushi i przyprawach!

Ryż gotowany w urządzeniu do gotowania ryżu

Jak rozpoznać, że ryż jest ugotowany

Ugotowany ryż powinien być zarówno lepki, ale mieć lekką jędrność. Jeśli ryż jest mulisty, oznacza to, że miał za dużo wody podczas gotowania na parze. Jeśli ryż jest chrupiący, należy dodać więcej wody i gotować dłużej. (Uwaga: niedogotowany ryż to już przeszłość, jeśli używasz urządzenia do gotowania ryżu lub InstantPot!)

Ryż do sushi powinien być zużyty w ciągu 3 dni i może być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce.

Nie umieszczaj ciepłego ryżu w lodówce w celu schłodzenia. Po prostu pozostawić w temperaturze pokojowej, aż ryż będzie ciepły, ale nie gorący. Podawać natychmiast.

Przyprawa do ryżu do sushi w niebieskiej miseczce

Aby przygotować mieszankę octu do sushi

Połączyć ocet ryżowy, cukier i sól w małym rondelku, a następnie podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia. Nie musisz doprowadzać do wrzenia.

Po rozpuszczeniu, odstawić na bok, aby polać gorący ryż do sushi.

Tradycyjny sposób mieszania przyprawionego octu z ugotowanym ryżem jest nieco bardziej skomplikowany. Oddalamy się do ekspertów, Chopstick Chronicles, w jaki sposób używać japońskiej drewnianej wanienki, aby to zrobić.

Z doświadczenia możemy powiedzieć, że jest to absolutnie w porządku – choć nietradycyjne – aby po prostu użyć łyżki do ryżu i dużej miski do mieszania, aby delikatnie wymieszać przyprawiony ocet z ugotowanym ryżem sushi. Należy uważać, aby nie zgnieść ryżu. I nie wlewaj octu do miski urządzenia do gotowania ryżu!

Przygotowanie ryżu do sushi w niebieskiej misce

Przygotowywanie ryżu do sushi na kuchence lub w garnku InstantPot

Nie masz kuchenki do gotowania ryżu? Nie ma problemu! Możesz zrobić ryż do sushi – lub jakikolwiek inny przepis na ryż, dla tej sprawy – w garnku na kuchence lub w InstantPot.

Pamiętaj, podczas robienia ryżu do sushi, użyj nieco mniej wody niż podano w instrukcji, ponieważ będziesz dodawać mieszankę octu na końcu i chcesz się upewnić, że się wchłonie.

Aby zrobić ryż do sushi na kuchence: Połącz ryż i wodę w dużej patelni do sosów, a następnie przykryj. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj, aż woda zacznie się gotować. Zmniejszyć ogień do średniego-niskiego, a następnie gotować dodatkowe 15-18 minut, lub aż ryż jest miękki i delikatny i płyn został wchłonięty. Po ugotowaniu, pozwól ryżowi odpocząć od ciepła, pod przykryciem, przez około 10 minut przed przystąpieniem do przepisu na mieszanie w vinegar.

Aby zrobić ryż do sushi w Instant Pot: Połącz ryż i wodę w misce Instant Pot, a następnie przykryj i gotuj pod ciśnieniem na wysokim poziomie przez 5 minut. Użyj naturalnego uwalniania przed otwarciem i kontynuowaniem przepisu, aby wymieszać w occie.

Kulki poké z tuńczyka z kleistym ryżem sushi na szarym talerzu

Mając nadzieję, że z tym przewodnikiem czujesz się nieco pewniej, jak gotować ryż do sushi. Więc zróbmy to, chłopaki, wskakujcie na bandwagon! Domowy ryż do sushi jest o poziom w górę swoją grę sushi w najlepszy możliwy sposób.

Jeśli zrobić ten przepis Sushi Rice, proszę dać mi znać, pozostawiając ocenę i recenzję poniżej.

I upewnij się, aby zapisać się do naszego biuletynu i śledzić na Instagramie, Pinterest, i Facebook dla więcej Well Seasoned receptur! NIE ZAPOMNIJ oznaczyć nas na kanałach społecznościowych, gdy robisz przepis na #wellseasonedstudio !!! Uwielbiamy widzieć, co robicie w kuchni!

Aby uzyskać więcej pysznych przepisów inspirowanych Japonią, sprawdź następujące:

  • 7-minutowe jajka marynowane w sosie sojowym
  • Przepis na hawajskie poke z tuńczyka
  • Jak zrobić pikantny majonez
  • Przepis na pikantną sałatkę kani
Ryż do sushi w białej miseczce z przyprawami

Print Recipe

5 from 2 votes

How to Make Sushi Rice

Kuchnia do gotowania ryżu sprawia, że ten przepis na ryż do sushi jest łatwy i zapewnia puszysty, lekki ryż za każdym razem. Dopraw ugotowany ryż do sushi octem ryżowym, cukrem i solą, aby uzyskać charakterystyczną słodką, kleistą teksturę, która wzbogaci każdy przepis, który podasz obok!
Czas przygotowania5 min
Czas gotowania1 hr
Czas chłodzenia10 min
Całkowity czas1 hr 5 min

Kurs: Side Dish
Kuchnia: Japońska
Słowa kluczowe: najlepszy ryż do sushi, jak zrobić ryż w kuchence do gotowania ryżu, ryż kleisty, ocet ryżowy do sushi

Porcje: 6 porcji
Kalorie: 119kcal
Autor: ari | well seasoned

Sprzęt

  • Kuchnia do gotowania ryżu lub InstantPot

Składniki

  • 1 filiżanka short-grain sushi rice
  • 2 Tbsp unseasoned rice vinegar
  • 1 ½ tsp granulated sugar
  • ½ tsp kosher salt

Instructions

To cook rice

  • Place rice in a fine mesh strainer, następnie przepłucz pod chłodną wodą, aby dokładnie wypłukać. Na początku woda będzie wyglądała na mętną, ale po 1-2 minutach będzie czysta.
    Nieugotowany ryż na sitku
  • Przełożyć opłukany ryż do miski urządzenia do gotowania ryżu, a następnie napełnić wodą do poziomu poniżej wyznaczonej linii. Patrz uwaga poniżej. Gotować ryż zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia (ustawić na „ryż do sushi”), około 1 godziny. W międzyczasie przygotuj ocet do sushi.
    Ugotowany ryż w urządzeniu do gotowania ryżu

Aby przygotować ocet suhsi

  • W małym rondelku połącz ocet ryżowy, cukier i sól koszerną. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie ubijać aż do rozpuszczenia. Odstawić na bok, aż ryż się ugotuje.
    Przyprawa do sushi w niebieskiej misce
  • Przełożyć ugotowany ryż do dużej miski do mieszania, następnie wlać na wierzch ocet do sushi. Użyj łyżki do ryżu lub szpatułki, aby delikatnie wymieszać ryż z octem, uważając, aby nie zgnieść ryżu. Pozostawić na 10 minut, a następnie podawać na ciepło.
    Ryż do sushi w białej misce z przyprawami

Przypisy

  • Ryż do sushi zachowuje trwałość w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
  • Nie należy zastępować ryżu długoziarnistego, takiego jak ryż Basmati lub jaśminowy, ponieważ konsystencja nie będzie taka sama. Ryż długoziarnisty jest bardziej suchy i nie klei się tak, jak biały ryż krótkoziarnisty.
  • Nie umieszczaj gorącego ryżu do sushi w lodówce, aby ostygł. Zamiast tego, pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej, aż będzie ciepły, ale nie gorący, przed podaniem.
  • Aby przygotować ryż do sushi na kuchence: Połącz ryż i wodę w dużej patelni z sosem, a następnie przykryj. Zwiększ ogień do średnio-wysokiej temperatury i gotuj, aż woda się zagotuje. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego, a następnie gotować dodatkowe 15-18 minut, lub aż ryż jest miękki i delikatny, a płyn został wchłonięty. Po ugotowaniu, niech ryż odpocząć od ciepła, pod przykryciem, przez około 10 minut przed kontynuowaniem z przepisu do mieszania w vinegar.
  • Aby ryż sushi w Instant Pot: Połącz ryż i wodę w misce Instant Pot, a następnie przykryć i gotować pod ciśnieniem na wysokim poziomie przez 5 minut. Użyj naturalnego zwolnienia przed otwarciem i postępuj zgodnie z przepisem, aby wymieszać ocet.

Aby uzyskać więcej pysznych przepisów inspirowanych Japonią, sprawdź następujące:

  • 7-minutowe jajka marynowane w sosie sojowym
  • Hawajskie miseczki poke z tuńczyka
  • Jak zrobić pikantny majonez
  • Przepis na pikantną sałatkę kani

Odżywianie

Kalorie: 119kcal | Węglowodany: 26g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 196mg | Potassium: 24mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Calcium: 3mg | Iron: 1mg
Did you make this recipe?Tag @wellseasonedstudio and hashtag it #wellseasonedstudio!

Ten post może zawierać linki partnerskie. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z moją polityką prywatności.