Whisky – jest jej dużo i może być trudno nawigować smaczną i satysfakcjonującą drogą przez niesamowite wybory w ofercie.

To, czego potrzebujesz, to przewodnik, a kto lepiej niż Twój dobry ja pomoże Ci odkryć dramaty, które pokochasz… oczywiście z niewielką pomocą chłopaków z Master of Malt.

Degustacja jest kluczem do tej rozkosznej zagadki, a my przeprowadzimy Cię przez podstawowe techniki używane do pobudzenia Twoich zmysłów, aby w pełni docenić sesję degustacji dobrej whisky.

Ale najpierw notatki! Notatki są niezwykle ważne. Może Ci się wydawać, że będziesz pamiętał tę po prostu wspaniałą Royal Brackla, którą piłeś w 2006 roku butelkowaną przez… eee… cholera! Ale, jak widać, jest to mało prawdopodobne.

Więc ważne jest, abyś wszystko zapisał – wszystkie szczegóły dotyczące butelkowania, jakie możesz znaleźć, oraz zestaw notatek degustacyjnych, które się z nimi wiążą. Zajrzyj do Ardbeg Uigeadail, aby zobaczyć, jak my organizujemy nasze.

Pierwsze rzeczy najpierw

Będziesz potrzebował whisky. Nie ma lepszego i bardziej opłacalnego sposobu na szybkie poszerzenie swojej wiedzy niż zapoznanie się z naszym wyborem trunków, wybierając te, na które masz ochotę z naszej bogatej listy lub decydując się na zestaw do degustacji whisky, który zawiera notatki naszych ekspertów.

Będziesz również potrzebował odpowiedniego szkła do whisky. To oczywiście wiesz, ale poczekaj! Jest pewien standardowy kształt, który można znaleźć na degustacjach whisky na całym świecie – szklanki zaprojektowane specjalnie po to, aby wychwytywać kongenerów i kierować je w stronę Twojego wyczekującego nosa.

Kształtem przypominają podłużną szklankę do sherry z króciutką nóżką, co pozwala Ci wirować, wąchać i wąchać ponownie bez zasypywania swoich rodaków whisky. Mamy nawet naszą własną wersję klasycznej szklanki do degustacji whisky, jak również alternatywną szklankę do degustacji whisky Riedal.

Masz więc szklankę, wybór trunków i swój rozum. Co dalej?

Wygląd – to nie wszystko, ale i tak warto zwrócić na niego uwagę. Jak to wygląda? Szybka rada: nie pisz „whisky”. Będziesz brzmiał jak bufon.

Pomyśl o łatwo rozpoznawalnych obiektach z otaczającego Cię świata – złoto, bursztyn, żółć, spalona słońcem skórka dojrzałej brzoskwini… Mogą one być sugestywne, a nawet poetyckie: „Lniano-blond włosy dziewczyny, która ignorowała mnie w szóstej klasie” lub „skąpana w słońcu kora angielskiego dębu w październikowe popołudnie” są po prostu bardziej pociągające niż „żółte złoto”. Baw się dobrze; ćwicz ten literacki dowcip, który ukrywałeś od czasu tych pełnych gniewu wierszy, które napisałeś o tej lnianej dziewczynie tak dawno temu.

Ahem. Na czym skończyliśmy?

Nos

Ach tak, nos. Jest to chyba najważniejsza część oceny whisky. Większość gatunków ujawni więcej Twojemu węchowi niż podniebieniu; w rzeczywistości, jak powie większość ekspertów, degustacja jest po prostu potwierdzeniem tego, co Twój nos już Ci powiedział.

Ale co Ci mówi? Najpierw zawiruj whisky, aby uwolnić aromaty, a następnie ostrożnie zbliż ją do nosa. Ostrzegamy jednak, że system węchowy jest bardzo delikatny, więc nie wtykaj nosa w cokolwiek przed sprawdzeniem zawartości alkoholu. Te beczkowe bestie mogą zatruć wam zatoki (przynajmniej w przenośni), więc ostrożnie. I wąchaj.

Szukaj w swoim umyśle nostalgii! Zapachy są często związane ze wspomnieniami: biurko dziadka (skóra, drewno, wiek, stęchlizna), Boże Narodzenie z rodziną (ciasto świąteczne, suszone owoce, sułtanki, porto), stodoła z sianem w lecie (suszona trawa, drewno), grill na plaży (sól, dym, wodorosty, świerszcz). Każdy będzie miał swoje wspomnienia, a więc każdy znajdzie swoje własne opisowe loty fantazji.

Podniebienie

Teraz, do części degustacyjnej Twojej degustacji whisky. Oprócz potwierdzenia lub odrzucenia wrażeń wyniesionych z nosa, zwróć uwagę na odczucie whisky w ustach, lub jak kto woli – mouthfeel. Czy jest ona miękka i tocząca się, czy gorąca i natychmiastowa? Czy jest wysuszająca (taniny), czy orzeźwiająca i żywa? Powinieneś również wyłapać słodycz lub jej brak w whisky, jak również inne podstawowe smaki dzięki uprzejmości języka. Twoje podniebienie powie Ci również, jak whisky jest zbudowana. Czy jest w niej określony początek, środek i koniec? Kiedy wprowadzane są różne smaki? I czy ma ona satysfakcjonujące zakończenie?

Po przełknięciu whisky, co Ci pozostaje? To, co nie jest zaskoczeniem, to finisz. Czy jest on krótki, średni czy długi? Suchy czy gładki? Czy istnieją nowe smaki, które można znaleźć teraz, gdy wszystko się trochę uspokoiło?

Woda

A teraz czas zrobić to wszystko jeszcze raz, ale tym razem dodaj trochę wody! To, czy zazwyczaj pijesz whisky z wodą, zależy oczywiście od Twojego gustu, ale podczas degustacji whisky, dodanie kropli lub dwóch H2O jest po prostu sposobem na uzyskanie większej ilości informacji. Woda otwiera whisky, odsłaniając zawiłości jej smaku i pomagając łatwiej zidentyfikować jej elementy składowe. Pamiętaj, że wąchanie i popijanie kilku whisky o wysokim abv szybko znieczuli Twój nos i podniebienie, więc miej to na uwadze, gdy podejmujesz się poważnej sesji degustacyjnej.

To, ile wody dodać, zależy od osobistych preferencji i oczywiście od abv dramu, który masz przed sobą. Co ciekawe, John Glaser, znany z Compass Box, powiedział nam, że wielu mistrzów blendowania rozcieńcza do zaledwie 20% podczas tworzenia swoich produktów.

Na koniec, ale może przede wszystkim, wspólna degustacja whisky jest najlepszym sposobem na wydobycie każdej kropli satysfakcji z dobrego dramatu. Zbierz swoich przyjaciół, wybierz się do baru z whisky lub nawet wymień się uwagami w Internecie, ale cokolwiek zrobisz, zrób to i porównaj swoje wrażenia z przyjaciółmi. No i proszę. Przewodnik do degustacji jak profesjonaliści. Smacznego!