Jestem na misji, aby pomóc Ci uprościć indyjskie gotowanie! Chwyć swoją cebulę i pomidory i przygotuj się do zrobienia indyjskiej masali cebulowej!

Co to jest indyjska masala cebulowa?

Indyjska masala cebulowa to aromatyczny sos składający się z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw. Jest podstawą wielu indyjskich potraw, a przygotowując go z wyprzedzeniem, można znacznie skrócić czas gotowania wielu indyjskich przepisów.

(Jeśli nie możesz jeść pomidorów, mam nomato cebulę masala można użyć zamiast!)

Byłem oglądania moich rodziców zrobić cebulę masala, znany również jako sos pomidorowy cebuli, tak długo, jak pamiętam. W przeszłości przyrządzanie tej masali było żmudnym procesem, ale już nie musi tak być – zwłaszcza jeśli masz Instant Pot. Posiadanie tej cebuli pomidorowej masala pod ręką jest niesamowitą oszczędnością czasu i sprawia, że można jeść autentyczne, zdrowe i pyszne indyjskie posiłki każdego dnia.

Cebula, pomidory i imbir/czosnek są tym, co lubię uważać za „trifecta” indyjskiej kuchni (…er quadfecta?). Ale kto ma czas na przyrumienianie cebuli i gotowanie pomidorów każdego dnia? Nikt. Dlatego wielu Hindusów poświęca jeden dzień w tygodniu lub miesiąc na przygotowanie indyjskiej masali cebulowej. Smażenie cebuli i gotowanie pomidorów może zająć kilka godzin, ale ja mam szybszy sposób: użyj garnka Instant Pot. Przygotowujesz dużą porcję, zamrażasz ją, a następnie wyjmujesz za każdym razem, gdy musisz zrobić szybki posiłek.

Wiem, że wszyscy mówią o „przygotowywaniu posiłków” w tych dniach. Cóż, w ten sposób wielu Hindusów przygotowuje posiłki. Kiedy już masz tę masalę gotową, możesz dosłownie przygotować „dump and go” indyjskie przepisy, a oni skończą mając dużo smaku.

As magical as an Instant Pot is, it’ll still take time to make this masala – just not as much. Ponadto, nie będziesz musiał niańczyć garnka na kuchence przez tak długi czas. To naprawdę zależy od Ciebie, jak bardzo brązowa chcesz mieć cebulę. Ja czasami pomijam pełne zrumienienie cebuli, a masala i tak wychodzi znakomita. Im bardziej brązowa cebula, tym słodsza masala, więc jeśli możesz, bądź cierpliwy.

Tak powinna wyglądać brązowa cebula, jeśli najpierw podsmażasz ją przez 15-20 minut:

Ta masala wytrzymuje miesiące. Kiedy po raz pierwszy urodziłam Tony’ego, moja mama wypakowała moją zamrażarkę po brzegi tą masalą i dosłownie rok później znalazłam jej część ukrytą z tyłu zamrażarki… nie będę kłamać, użyłam jej i nadal była doskonała. Prawdopodobnie sugerowałbym wykorzystanie go w ciągu sześciu miesięcy chociaż (to normalnie nie trwa nam tak długo).

Więc zapomnij o obieraniu, siekaniu i gotowaniu tych podstawowych składników każdego dnia. To jest męczące i sprawia, że kuchnia indyjska wydaje się nieosiągalna. Zamiast tego, zrób tę cebulową masalę i zobacz jak łatwo jest gotować świeże indyjskie jedzenie każdego dnia.

Świeże pomidory lub pomidory w puszce?

Możesz użyć albo świeżych pomidorów albo pomidorów w puszce, aby zrobić tę cebulową masalę, i wyjaśnię jak to zrobić w instrukcjach poniżej.

Jeśli chodzi o świeże pomidory, sugeruję użycie pomidorów Roma, ponieważ mają one mniejszą zawartość wody, a więc masala będzie gęstsza. Jeśli używasz innych pomidorów, to prawdopodobnie będziesz musiał odgotować trochę wody na końcu.

Jeśli pomidory nie są w sezonie, gdzie mieszkasz, to przejdź do pomidorów w puszce (lub słoiku) pokrojonych w kostkę. Pomidory w puszce są zbierane na szczycie dojrzałości, a dojrzałe pomidory są tym, co sprawi, że twoja masala będzie smaczna. Czasami puszkowane pomidory masala okazuje się smakować nieco lepiej z tego powodu.

(Just FYI: zdjęcia w tym poście na blogu są z pomidorów masala wykonane przy użyciu świeżych pomidorów. Pomidory z puszki dadzą masali ciemniejszy kolor).

Jak używać Indyjskiej Masali Cebulowej w Przepisach:

Chcesz wiedzieć jak używać tej masali cebulowej w przepisach? Sprawdź na mojej stronie głównej indyjskiej masali cebulowej, gdzie dowiesz się wszystkiego o cebuli masala: jak ją przechowywać, jak używać jej w przepisach i przepisach, które wymagają dokładnych ilości tej masali!

Tak działa ta seria:

1. Wykonaj poniższy przepis na indyjską masalę cebulową.
2. Przeczytaj ten post o tym, jak przechowywać masalę cebulową.
3. Sprawdź tę stronę z przepisami. Nie musisz zgadywać, ile masali użyć – podam Ci dokładną ilość potrzebnej masali.
4. Wykorzystaj całą swoją wiedzę na temat masali cebulowej i zastosuj ją do każdego indyjskiego przepisu na cebulę i pomidory! Hooray!

Mając tę masalę gotową do drogi jest najlepszym sposobem na przygotowanie posiłku dla Kuchni Indyjskiej. W rzeczywistości, powiedziałbym, że jest to w zasadzie niezbędne, jeśli chcesz cieszyć się indyjskim jedzeniem każdego dnia. Więc idź dalej i zrób tę masalę!

Jak przechowywać Masalę cebulową:

Tutaj jest szczegółowy post, który możesz przeczytać, aby dowiedzieć się, jak zamrażam masalę cebulową: Jak przechowywać i używać Indyjskiej Masali Cebulowej

Krótka wersja: Przechowuję ją w tych silikonowych foremkach – każda foremka mieści ¼ filiżanki onion masala.

Sugerowane

Zalecam użycie tej silikonowej foremki do przechowywania cebuli masala. Każdy otwór mieści ¼ filiżanki cebuli masala. Więc jeśli przepis wzywa do 1 filiżanki masala, będziesz wiedział, aby użyć 4 kostki masala.

Indian Onion Masala (Instant Pot)

Indian Onion Masala (Instant Pot)

4.9 from 57 reviews

Pin Recipe Print Recipe

Cuisine Indian

Ingredients

• ▢ ½ filiżanki oleju neutralny olej jak olej z awokado jest świetny
• ▢ 2 funty żółtej cebuli ok. 6, pokrojonych w kostkę
• ▢ 1 główka czosnku ok. 12 ząbków czosnku, posiekanych
• ▢ 2 cale imbiru posiekanego
• ▢ 2 funty pomidorów roma ok. 9 pomidorów, posiekanych LUB 2 (14.5 uncji) puszki pomidorów pokrojonych w kostkę

Przyprawy (dostosować do smaku):

• ▢ 3 łyżki stołowe mielonej kolendry
• ▢ 1 łyżka stołowa papryki
• ▢ ½ łyżeczki mielonego kminu
• ▢ ½ łyżeczki. kurkuma
• ▢ ¼ łyżeczki cayenne

Instrukcje

• Naciśnij przycisk sauté na urządzeniu Instant Pot, ustaw najwyższy stopień grzania, a następnie dodaj olej do garnka. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, a następnie dodaj cebulę.
• Gotuj cebulę przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumieni (na początku ogranicz mieszanie do minimum, aby cebula szybciej się zrumieniła. W miarę jak cebula brązowieje, mieszaj częściej).
• Dodaj czosnek i imbir i mieszając smaż przez 1-2 minuty.
• Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 3-5 minut lub do czasu, aż pomidory się trochę rozgotują. Zamieszaj dno garnka, aby zeskrobać brązowe kawałki.
• Dodaj przyprawy, wymieszaj wszystko dobrze, a następnie zabezpiecz pokrywę, zamknij zawór ciśnieniowy i gotuj przez 5 minut pod wysokim ciśnieniem (nie ma potrzeby dodawania wody do tego przepisu; jeśli jednak pojawi się błąd przypalenia, możesz dodać ¼ szklanki wody do garnka – pamiętaj, aby dobrze wymieszać).
• Naturalnie zwolnij ciśnienie.
• Zmiksuj masalę za pomocą blendera lub blendera zanurzeniowego (może być gładka lub lekko chrupiąca – zależy od Ciebie!). Sos będzie nadal zgęstnieć trochę jak to cool.
• Once masala jest cool, I przechowywać go za pomocą tego silikonowej formy, która mieści ¼ filiżanki cebuli masala na foremkę. Można przeczytać ten post na blogu, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak przechowywać i używać tego masala następnie przejdź sprawdzić wszystkie moje przepisy masala cebuli!

Wideo

Wskazówki

• Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej wody do tego przepisu, ponieważ cebula i pomidory uwalniają wystarczającą ilość wody; jednakże, jeśli otrzymujesz błąd przypalenia, możesz dodać ¼ filiżanki wody do garnka – upewnij się, że dobrze wymieszałeś.
• Getting błąd spalania? Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości oleju, aby cebula nie przywarła do dna garnka! Jeśli coś przywarło do dna, możesz dodać ¼ szklanki wody, aby pomóc w odgazowaniu garnka. Upewnij się, że usunąłeś wszystkie przypalone kawałki przed zamknięciem pokrywki! Jeśli coś jest przyklejone do dna, możesz otrzymać błąd przypalenia, ale są szanse, że jeśli chodzi o ciśnienie, będzie w porządku po otwarciu garnka. Niektóre urządzenia/modele mogą być bardziej wrażliwe.
• Jeśli nie jest to sezon na pomidory, użyj pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki (cała zawartość puszki), aby uzyskać najlepszy smak.
• Jeśli używasz świeżych pomidorów, sugeruję użycie pomidorów Roma, ponieważ mają one mniejszą zawartość wody niż inne pomidory. Dzięki temu masala jest bardziej gęsta. Jeśli używasz innych świeżych pomidorów, prawdopodobnie będziesz musiał wygotować wodę na końcu.
• Upewnij się, że podczas smażenia cebuli ustawisz najwyższą temperaturę na sauté. To zależy od ciebie, jak bardzo brązowe chcesz mieć cebule. Ja pominąłem ich pełne zrumienienie, a masala nadal wychodzi dobrze. Im bardziej skarmelizowana cebula, tym słodsza będzie masala.
• Możesz również zrobić tę masalę bez imbiru, czosnku i przypraw, jeśli wolisz. Just be sure to keep that in mind when preparing meals.
• Learn how to store this masala by reading this blog post. Będziesz chciał się upewnić, że cebula masala jest zimna przed umieszczeniem go w zamrażarce. Ja przechowuję ją najpierw w lodówce, a następnie, gdy jest już zimna, wkładam ją do zamrażarki. Pomaga to zmniejszyć oparzenia zamrażarki.
• Check out my onion masala series to learn how to use this magical sauce!

Did you make this recipe?Tag @myheartbeets on Instagram and hashtag it #myheartbeets!