Indian Curry Sauce | Onion Tomato Bhuna Masala (Instant Pot) - Spice Cravings

26 grudnia, 2021

2.1Kshares

Ten indyjski sos curry, lub cebulowo-pomidorowy Bhuna Masala jest bogatym, aromatycznym i wszechstronnym sosem głównym w stylu pendżabskim, który stanowi podstawę dla wielu pysznych dań północno-indyjskich, curry i soczewicy. Przygotuj go w dużych ilościach w szybkowarze lub na kuchence i zamroź do późniejszego wykorzystania. Ten bhuna masala jest ratunkiem dla cotygodniowych zachcianek curry.

Co to jest Bhuna Masala?

Bhuna w języku hindi odnosi się do 'sautéed’ lub 'caramelized’, a Masala oznacza przyprawioną bazę, a w tym przypadku odnosi się do sosu. Ta bhuna masala jest aromatycznym i wszechstronnym mistrzowskim indyjskim sosem curry, który może być używany do robienia wielu indyjskich soczewic i curry.

Wszystko to jest, to cebula, imbir, czosnek i pomidory, sautéed i gotowane na wolnym ogniu z ciepłymi indyjskimi przyprawami, takimi jak garam masala, kolendra w proszku, kminek w proszku i oczywiście sól, kurkuma i chili w proszku, który jest nieodłącznym trio w kuchni indyjskiej!

Easy Meal Prep Recipe- A 'Lifesaver’ on Weeknights

This Indian curry recipe is a great make-ahead and freeze sauce. Zawsze robię dużą porcję tego sosu, studzę go i przelewam do jednorazowych słoików, wkładam do zamrażarki i wyciągam w szalone weekendowe wieczory. Oto dlaczego uwielbiam go używać:

Wspaniały start: Ten mistrzowski sos curry był dla mnie ratunkiem przez ostatnie 2 dekady. Ten łatwy 30-minutowy przepis, z których większość jest hands-off, pomaga mi uzyskać head start na posiłki i zamienia większość curry w łatwe dump & przepisy startowe.
Skróć czas gotowania: To skraca czas gotowania dla curry i soczewicy znacznie, ponieważ część sautéing jest zrobione i wszystko, co mam w lewo, aby zrobić, jest ciśnienie gotować! To przychodzi w bardzo przydatny w weekendy.
Ułatwia zdrowsze odżywianie: Z wielkim skrótem jak ten, gotowanie zdrowego domowego posiłku jest faktycznie szybsze niż zamawianie na wynos. Jeśli chodzi o wysiłek, jest to mniej więcej to samo, co podgrzewanie mrożonego jedzenia. W mojej książce, że jest zawsze win-win.
Wielki dla rozrywki: Jest to idealny sos make-ahead, gdy planujesz imprezę. Zmniejsza czas i wysiłek do mniej niż połowy w dniu imprezy. Scroll down for more details on this.

Versatile Gluten-Free & Vegetarian Recipe- Easy to Make Vegan

You can make a variety of gluten-free and vegan Indian recipes with this master curry recipe. Niektóre popularne przykłady to Chana Masala, Kidney Beans curry (Rajma), Paneer Mutter (twarożek i groszek), Kurczak Curry, i wierzcie lub nie, nawet Butter Chicken! Czekaj… Co? Tak!

Wszystko, co musisz zrobić, to puree ten sos, dodać kurczaka i ciężką śmietanę (lub grecki jogurt) do tego curry, dodać szczyptę cukru lub miodu, i gotować wszystko, aż kurczak jest przetargu. Udekoruj kolendrą i masz superłatwego kurczaka maślanego.

Składniki

Jak w przypadku większości przepisów na indyjskie jedzenie, ten również zaczyna się od świeżych produktów. Przyjrzyjmy się im:

Cebula – podstawa tego sosu. Wolę używać czerwonej lub białej cebuli, ale jeśli żółta jest wszystkim co masz, to też będzie działać.
Imbir i czosnek: Świeży mielony imbir i czosnek dają najlepsze rezultaty w tym przepisie. alternatywnie, możesz użyć zamrożonych małych kostek, które są dostępne w alei produktów mrożonych w większości sklepów takich jak, Trader Joe’s i Safeway.
Pomidory: Śliwkowe lub Roma pomidory są idealne tutaj, ponieważ mają mniej nasion. Alternatywnie, należy użyć pomidorów śliwkowych w puszce, minus sok. Sok czyni je zbyt cierpki dla tego przepisu.
Przyprawy: Będziemy używać typowych podejrzanych indyjskiej kuchni tutaj jak dobrze sól, kurkuma, kolendra, kminek i garam masala- domowej roboty lub kupione.

How to Make Bhuna Masala (Curry Sauce) in Instant Pot

Wolę zrobić ten sos w moim Instant Pot, ale każdy porównywalny elektryczny szybkowar będzie działać dla tego przepisu.

Przed posiadaniem IP, robiłam go w moim szybkowarze na kuchence Hawkinsa. Jeśli używasz tego, poczekaj na 2 gwizdki, zmniejsz ogień do średniego i gotuj jeszcze 5 minut. Wyłącz ogień i pozwól, aby szybkowar pozbawił się ciśnienia.

Here are the Step by Step Directions using the Instant Pot:

Preheat the pressure cooker on Saute mode. Poczekaj 30 sekund i dodaj nasiona kminu. Kiedy nasiona kminu zaczną się chlapać, dodaj posiekaną cebulę, imbir i czosnek. Gotować 5-8 minut (w zależności od ilości), aż cebula stanie się jasnozłota. Mieszać w regularnych odstępach czasu. (Pic 1)
Dodaj sól i przyprawy i saute przez 1 minutę. Dzięki temu przyprawy będą opiekane i uwolnią swój aromat. (Pic 2)
Dodaj przecier pomidorowy i użyj go do zeskrobania brązowych kawałków, które utknęły na dnie garnka. Dodaj wody w zależności od wielkości porcji, którą przygotowujesz. (Pic 3)
Cancel Saute, Close the lid in position and cook for 5 minutes at high pressure using Pressure Cook or Manual, on sealing mode. (zdj. 4)
Uwolnij ciśnienie w sposób naturalny przez 5-10 minut (NPR 10). Jeśli się spieszysz, uwolnij ciśnienie ręcznie, postępując zgodnie z instrukcjami szybkiego uwalniania. Otwórz pokrywę dopiero po opadnięciu szpilki. Możesz używać lub przechowywać masalę w takiej postaci lub przecierać ją za pomocą blendera zanurzeniowego.
Aby przechowywać, pozwól masali całkowicie ostygnąć, a następnie przenieś ją do dowolnego pojemnika hermetycznego i przechowuj w lodówce lub zamroź (patrz instrukcje poniżej).

Przepis na piec

Postępuj zgodnie z powyższym przepisem, używając głębokiego garnka do sosów na średnio-wysokim ogniu. Po kroku 3, zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj przez 15-20 minut, mieszając w regularnych odstępach czasu.

Uwaga: Jeśli podwoisz przepis, czas saute i simmer odpowiednio się wydłuży.

Jak przechowywać &Mrożenie cebulowo-pomidorowej masali

Przechowywanie: Aby przechowywać, niech masala całkowicie ostygnie, a następnie przenieść do 8 oz. słoików mason, lub tych ¼-cup wielkości silikonowych form i lodówki lub zamrozić. Ta masala pozostaje dobre w lodówce do tygodnia, ale dla najlepszych wyników, polecam go używać w ciągu 5 dni. Przeczytaj poniżej dla zamrażania directions.

Freezing Instructions: Wystarczy oznaczyć pojemnik etykietą z nazwą i datą dla wygody. Jeśli używasz formy, po zamrożeniu, można wyskoczyć kostki i przechowywać je w zamrażarce bezpieczne ziplock torby. To pozostaje dobry w zamrażarce dla up to a month.

How to Reuse this Bhuna Masala

The 4 porcji porcja ten przepis plonuje w przybliżeniu 8oz. sosu curry, który jest dobry dla jednego curry. I multiply this recipe based on serving size.

As and when I need it, I thaw a jar (or two), in the refrigerator overnight, or, remove the lid and defrost it in the microwave, using any low power setting. Czasami, dla curry i soczewicy, wrzucam zamrożone kostki wraz ze składnikami i gotuję pod ciśnieniem.

Here are a few ways I use this curry sauce to make different curry:

Paneer Mutter (Cottage cheese and peas)

Add 8 oz. curry sauce, ¼ cup water, 10-14 oz. paneer cut into cubes, and ½ cup frozen peas to the Instant Pot and mix well.
Close lid. Pozycja uszczelniająca. Gotuj przez zero minut w trybie Manual/Pressure Cook (Gotowanie ręczne/ciśnieniowe). Ręcznie zwolnij ciśnienie przekręcając pokrętło do pozycji Venting.
Przyozdobić świeżą kolendrą.

Chana Masala

Dodaj 8 oz. sosu curry, opłukanej i odsączonej puszki ciecierzycy lub wcześniej namoczonej suszonej fasoli, 1,5-2 filiżanek wody i 1 łyżeczki garam masala do garnka Instant Pot.
Zamknij pokrywę. Pozycja pieczenia. Gotuj w trybie Manual/Pressure Cook przez 4 minuty. Odczekaj 5 minut i zwolnij ciśnienie (NPR 5). Jeśli używasz wstępnie namoczonej fasoli, wydłuż czas gotowania pod ciśnieniem do 45 minut Tryb fasoli. NPR.
Wyciśnij trochę świeżego soku z limonki i udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem. Oto przepis na Chana Masala od podstaw.

Rajma Masala (Kidney Beans Curry)

Dodaj sos curry, opłukaną i odsączoną puszkę fasoli kidney lub wcześniej namoczoną suszoną fasolę, 1,5-2 szklanki wody i ½ łyżeczki garam masala do garnka Instant Pot.
Zamknij pokrywę. Pozycja pieczenia. Gotuj w trybie Manual/Pressure Cook przez 4 minuty. Odczekaj 5 minut i zwolnij ciśnienie (NPR 5). Jeśli używasz wstępnie namoczonej fasoli, wydłuż czas gotowania pod ciśnieniem do 35 min Tryb fasoli. NPR.
Garnish z świeżej kolendry przed podaniem. Oto przepis na Rajma od podstaw.

Kurczak z masłem

Używając blendera zanurzeniowego, przecedź sos curry, aż będzie gładki. Pomiń ten krok, jeśli lubisz gęsty sos. Dodaj sos curry, kawałki kurczaka bez skóry bez kości (około 1,5 cala), ½ szklanki wody i 1 łyżeczkę garam masala do garnka Instant Pot.
Zamknij pokrywę. Pozycja pieczenia. Gotuj w trybie Manual/Pressure Cook przez 4 minuty. Odczekaj 10 minut i zwolnij ciśnienie (NPR 10). Dodaj ½ szklanki ciężkiej bitej śmietany i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Przyozdobić świeżą kolendrą przed podaniem. Oto przepis na kurczaka maślanego od podstaw

Toor Dal Tadka (Split Pigeon Peas)

Moczyć 1 filiżankę dal przez 30 minut w ciepłej wodzie. Opłukać i odsączyć. Dodać sos curry i 1 szklankę wody, do garnka Instant Pot i dobrze wymieszać.
Zamknąć pokrywę. Pozycja pieczenia. Gotuj przez 5 minut w trybie Manual/Pressure Cook. NPR 5mins i zwolnić ciśnienie.
Garnish z świeżej kolendry i wycisnąć limonki przed podaniem (Opcjonalnie). Tutaj jest przepis Dal od scratch.
Wariant czasowy dla innych soczewic: Red Lentils: 5 mins; Green Lentils: 8mins

How to Use this Recipe for Party Planning

Whenever I am hosting a dinner party with an Indian food menu, I multiply the recipe based on serving size. To sprawia, że czas gotowania jest tak łatwy do opanowania i mniej wyczerpujący dla mnie w dniu przyjęcia, więc mogę cieszyć się moim własnym przyjęciem również:-). Na przyjęcie, gotuję go na dwa sposoby:

Przygotuj go na tydzień-10 dni przed przyjęciem i zamroź go. Rozmrażam go w lodówce na 2 dni przed przyjęciem. To daje sosowi wystarczająco dużo czasu na stopniowe rozmrożenie.
Alternatywnie, gotuję sos 2-3 dni wcześniej i przechowuję w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.

Wskazówki dotyczące przepisu & Uwagi

Easy Prep: Dla wygody, siekam wszystkie aromaty i przecieram pomidory używając mini rozdrabniacza do żywności. To skraca czas przygotowania znacznie i nie wymaga żadnych postępów umiejętności knife.
Instant Pot Metoda vs. Stovetop: Uważam, że metoda hand-off z Instant Pot znacznie łatwiejsze niż przy użyciu metody stovetop, zwłaszcza jeśli jestem podwojenie lub potrojenie przepisu.
Przechowywanie: Ta masala pozostaje dobra w lodówce do tygodnia, ale dla najlepszych wyników, polecam użyć go w ciągu 5 dni. Przeczytaj poniżej dla zamrażania directions.
Zamrażanie Instructions: Gdy masala ostygnie, wolę przechowywać ją w porcji jednoporcjowej (4 porcje) lub indywidualnej. I albo użyć 8oz. słoiki mason lub formy silikonowe, które przechowują ¼ porcje kubek. Dla wygody opatrz je etykietą z nazwą i datą. Jeśli używasz formy, po zamrożeniu, możesz wyskoczyć z kostek i przechowywać je w bezpiecznej dla zamrażarki torbie na zamek błyskawiczny. To pozostaje dobre w zamrażarce do miesiąca.
Jak korzystać Bhuna Masala: Jeśli robi curry lub soczewicy, można albo rozmrażać masala w lodówce na noc, lub dodać zamrożone kostki jak jest wraz z innymi składnikami i ustawić go do gotowania ciśnienia. W przypadku stir-fry lepiej jest ją najpierw rozmrozić.
Przepis Zaktualizowany: Przepis został zaktualizowany o łatwy zamiennik dla chili w proszku, oraz zaktualizowany o bardziej przejrzyste instrukcje, ujęcia procesu i pomiary dla większej ilości, która służy 12.

Więcej Mistrzowskich Sosów z Mojej Kuchni

Sos Tikka Masala- Rozbudzona wersja indyjskiego sosu curry, świetna z każdym białkiem.
Sos do spaghetti/pasty- Twój codzienny sos do makaronu z mnóstwem świeżych warzyw.
Łatwe Bolognese- Klasyczny włoski sos mięsny, który świetnie pasuje do każdego makaronu.
10-Minutowy Sos Pesto- Sos bez gotowania, który świetnie pasuje do makaronu, sałatek lub dań głównych.

★ Zrobiłeś ten przepis? Proszę dać mu ocenę gwiazdkową poniżej! Aby uzyskać więcej szybkich & łatwych przepisów, FOLLOW ME na Facebook, Instagram, Pinterest i Youtube.

Indyjski sos curry | Cebula Pomidor Bhuna Masala (Instant Pot)

Aneesha Gupta

Ten indyjski sos curry, zwany również Bhuna Masala, jest aromatycznym i wszechstronnym sosem głównym, który stanowi podstawę dla wielu indyjskich dań curry, soczewicy i nie tylko. Wspaniały przepis na sos, który można łatwo zamrozić.

4.58 z 19 głosów

Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 30 mins

Danie Danie główne, Meal Prep, Sauce

Kuchnia Indyjska

Porcje 4 osoby

. Kalorie 73 kcal

Wyposażenie

Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x

4-.Porcja serwowania

1 łyżka stołowa ghee lub oliwy z oliwek (dla wegan)
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżka stołowa imbiru, mielony (1-calowy kawałek)
1 łyżka stołowa czosnku, mielony około 3 ząbki
1 filiżanka cebuli, drobno posiekana około 1 średniej cebuli
1 filiżanka pomidorów śliwkowych, przecier około 2 pomidorów, lub, 1 filiżanka rozgniecionych pomidorów z puszki
¾ łyżeczki soli dostosować do smaku
½ łyżeczki Kurkumy w proszku
1 łyżeczka Garam Masala lub 2, w zależności od tego jak mocna jest
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka kaszmirskiego czerwonego chili w proszku lub papryki
½ szklanki wody dla 6 qt , dostosuj do wielkości garnka

12-Serving Portion

3 łyżki stołowe ghee lub oliwy z oliwek dla wegan
1 łyżka stołowa nasion kminu
3 łyżki stołowe imbiru, mielony 3-calowy imbir
3 łyżki czosnku, mielone 9-10 ząbków
3 filiżanki cebuli, drobno posiekane około 3 średnich cebul
3 filiżanki pomidorów śliwkowych, puree 6 świeżych pomidorów lub 24 oz. Puszka pomidorów śliwkowych (minus sok)
2½ łyżeczki soli
1½ łyżeczki kurkumy
1 łyżka stołowa garam masala
2 łyżki stołowe mielonej kolendry
1 łyżka stołowa mielonego kminek
1 łyżka stołowa czerwonego chili w proszku lub papryki dla łagodnego
1½ szklanki wody dostosować do wielkości garnka

Instrukcje

Używając min.robota kuchennego drobno posiekać imbir, czosnek, naciskając przycisk „pulse” 8-10 razy. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i pulsować kolejne 6-10 razy, aż wszystko będzie drobno posiekane. Wyjąć i odstawić na bok. Rozetrzeć pomidory do gładkiej konsystencji. Pomiń użycie zmiażdżonych pomidorów z puszki lub przecieru.

Instant Pot Curry Sauce

Rozgrzej szybkowar w trybie Saute. Odczekaj 30 sekund i dodaj nasiona kminu rzymskiego. Kiedy nasiona kminu zaczną się chlapać, dodaj posiekaną cebulę, imbir i czosnek. Gotować 5-8 minut (w zależności od ilości), aż cebula stanie się jasnozłota. Mieszać w regularnych odstępach czasu.
Dodać sól i przyprawy i saute przez 1 minutę. To pomoże opiekać przyprawy i uwolnić ich aromat.
Dodaj przecier pomidorowy i użyj go do zeskrobania brązowych kawałków, które utknęły na dnie garnka. Dodaj wodę w razie potrzeby, w zależności od wielkości porcji, którą przygotowujesz.
Cancel Saute, Zamknij pokrywę w pozycji i gotuj przez 5 minut pod wysokim ciśnieniem, używając opcji Gotowanie pod ciśnieniem lub Ręczne, w trybie uszczelniania.
Uwolnij ciśnienie w sposób naturalny przez 5-10 minut (NPR 10). Jeśli się spieszysz, uwolnij ciśnienie ręcznie, postępując zgodnie z instrukcjami szybkiego uwalniania. Otwórz pokrywę dopiero po opadnięciu szpilki. Można używać lub przechowywać masalę w stanie niezmienionym lub przecierać ją za pomocą blendera zanurzeniowego.
Aby przechowywać, pozostawić masalę do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce lub zamrozić (patrz instrukcje poniżej).

Przepis na grzankę

Postępuj zgodnie z powyższym przepisem, używając głębokiego garnka do sosów na średnio-wysokim ogniu. Po kroku 3, zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj przez 15-20 minut, mieszając w regularnych odstępach czasu. Uwaga: Jeśli podwoisz przepis, czas gotowania i duszenia odpowiednio się wydłuży.

Wideo

Przypisy

Łatwe przygotowanie: Dla wygody, siekam wszystkie aromaty i przecieram pomidory używając mini rozdrabniacza do żywności. To skraca czas przygotowania znacznie i nie wymaga żadnych zaliczek umiejętności nożem.
Instant Pot Metoda vs. Stovetop: Uważam, że metoda hand-off z Instant Pot znacznie łatwiejsze niż przy użyciu metody stovetop, zwłaszcza jeśli jestem podwojenie lub potrojenie przepisu.
Przechowywanie: Ta masala pozostaje dobra w lodówce do tygodnia, ale dla najlepszych wyników, polecam użyć go w ciągu 5 dni. Przeczytaj poniżej dla zamrażania directions.
Zamrażanie Instructions: Gdy masala ostygnie, wolę przechowywać ją w porcji jednoporcjowej (4 porcje) lub indywidualnej. I albo użyć 8oz. słoiki mason lub formy silikonowe, które przechowują ¼ porcje kubek. Dla wygody opatrz je etykietą z nazwą i datą. Jeśli używasz formy, po zamrożeniu, możesz wyskoczyć z kostek i przechowywać je w bezpiecznej dla zamrażarki torbie na zamek błyskawiczny. To pozostaje dobre w zamrażarce do miesiąca.
Jak korzystać Bhuna Masala: Jeśli robi curry lub soczewicy, można albo rozmrażać masala w lodówce na noc, lub dodać zamrożone kostki jak jest wraz z innymi składnikami i ustawić go do gotowania ciśnienia. W przypadku stir-fry lepiej jest ją najpierw rozmrozić.
Przepis Zaktualizowany: Przepis został zaktualizowany o łatwy zamiennik dla chili w proszku, oraz zaktualizowany o jaśniejsze instrukcje, ujęcia procesu i pomiary dla większej ilości, która służy 12.

Uwaga: Fakty żywieniowe poniżej są moimi szacunkami i opierają się na wielkości porcji 4. Jeśli stosujesz jakikolwiek plan żywieniowy, zalecam sprawdzenie krzyżowe z preferowanym kalkulatorem żywieniowym.

Odżywianie

Słowo kluczowe bhuna masala, sos curry, indyjski sos masala, indyjski cebulowo-pomidorowy sos masala, sos curry instant pot

Czy próbowałeś tego przepisu?Podziel się zdjęciem i oznacz @spicecravings lub #spicecravings