Ujawnienie informacji: Hunsaker Smokers wynagrodził mnie za ten wpis. Opinie są moje własne.

Kiedy dołączasz do świata wyczynowego grillowania, dowiadujesz się, że jest kilka rzeczy, na których wielkie psy polegają, aby zabrać do domu trofea wielkiego mistrza.

Przysięgają na swoje grille, swoje mięso i swoje paliwo.

Ja startuję w zawodach od kilku lat. Moje mięso i paliwo są na miejscu, ale wracałem i wracałem do wędzarni.

Próbowałem wszystkiego od kotła do beczki do grilla na pellet. Miałem trochę szczęścia z nimi wszystkimi.

Ale po udziale w zawodach w West Wendover, Nevada, gdzie podano mi tyłek, podjąłem decyzję, że chcę zainwestować w bęben.

Co to jest wędzarka bębnowa?

Wędzarka bębnowa to po prostu 55-galonowa stalowa beczka, która została zmodernizowana, aby funkcjonować jako wędzarka. Często ludzie określają ją jako Ugly Drum Smoker lub UDS, ponieważ są one wykonane ze starych beczek, które ludzie znajdują leżące w pobliżu.

Istnieją tony stron internetowych poświęconych nauczaniu ludzi jak zbudować własny UDS. Ostatecznie sprowadza się to do stworzenia otworu wentylacyjnego i wydechowego, aby powietrze przepływało przez beczkę. Następnie można dodać do tego dzwonki i gwizdki, takie jak kółka, uchwyty, kratki itp. Pomaga to również, jeśli wiesz jak spawać.

Hunsaker, moim zdaniem, jest PDS – Pretty Drum Smoker. Ma piękną błyszczącą farbę i wszystkie elementy i części zmontowane przez wykwalifikowanego spawacza.

Jeśli nadal lubisz budować, Hunsaker sprzedaje zestawy do samodzielnego palenia, w zakresie od $199-$599. Zestawy różnią się od niepomalowanego bębna po gołe kości, gdzie dostarczasz bęben.

Choć jestem całkiem przebiegły, nie jestem twórcą grilla, więc wybrałem w pełni zmontowany i pomalowany model Hunsaker Vortex Smoker, którego cena zaczyna się od $799.

Czy wędzarka bębnowa jest lepsza od innych wędzarni?

Szczerze mówiąc, jeśli jesteś pitmasterem, możesz zrobić zabójczego grilla na każdej wędzarce, nawet na niedrogim kociołku podwórkowym, ale kiedy bierzesz udział w zawodach, ważna jest konsekwencja i niezawodność.

I jeśli to możliwe, miło jest, jeśli nie trzeba pielęgnować wędzarni, aby utrzymać właściwą temperaturę przez całą noc i dzień, zwłaszcza gdy przychodzi do crunch time.

Wielu ludzi lubi wędzarnie pelletowe, ponieważ można nacisnąć przycisk, wrócić do łóżka i wrócić kilka godzin później i znaleźć całkiem dobry grill. Właściwie mogę zrobić to samo z Hunsakerem.

To jest całkowicie ustaw i zapomnij

Nie pukam w wędzarnie pelletowe. Mam cztery na podwórku. Ale jeśli chodzi o zawody w grillowaniu, stwierdzam, że gotowanie na węglu drzewnym daje mi rezultaty, na które sędziowie reagują pozytywnie.

Inne kuchenki na węgiel drzewny, których używałem, dały dobre rezultaty, ale wydają się wymagać dużo więcej mojej uwagi.

Albo muszę dodać urządzenie elektroniczne za 300 dolarów, aby kontrolować ciepło, albo muszę dodawać węgle w trakcie gotowania, albo muszę sprawdzać i regulować otwory wentylacyjne co 30-60 minut.

Kiedy jestem na zawodach, mój czas jest cenny. Są momenty, kiedy nie mam czasu, aby zaprzątać sobie głowę tymi dodatkowymi niuansami.

Plus, lubię nawiązywać kontakty towarzyskie. Kiedy ludzie przechodzą obok przyczepy, lubię się z nimi witać, robić sobie zdjęcia i dzielić się wskazówkami dotyczącymi grillowania. Hunsaker pozwala mi na to.

Jak działa Hunsaker

Najpierw musisz zdjąć ruszt, aby móc sięgnąć do wnętrza bębna. Następnie podnieś kosz na węgiel drzewny.

Ma on uchwyt, który składa się w górę i w dół, więc możesz go wyciągnąć.

Pręt na Vortexie wsuwa się w słupek w koszu na węgiel drzewny. Poniżej kosza znajduje się okrągła patelnia, która zbiera popiół w trakcie spalania.

Aby zacząć

Usuń wir i napełnij kosz swoim ulubionym węglem drzewnym. Wmieszaj też kilka kawałków drewna. Wysuń patelnię z dna i dodaj kilka kostek zapalniczki.

Przywróć wir na górę kosza, zapal kostki i umieść całą jednostkę z powrotem w bębnie. Rób to ostrożnie, ponieważ kostki płoną, a niektóre płomienie mogą wymknąć się z boku.

Na zewnętrznym spodzie bębna zauważysz metalową dźwignię. Mark i Ryan Hunsaker sprawili, że jest ona niezawodna. Masz trzy opcje: Start, Run i Stop. Przesuń to maleństwo na Start.

To otworzy otwór w dnie bębna, pozwalając na przepływ powietrza.

Zostaw otwartą pokrywę na około 10 minut, aż węgle zaczną się spopielać. Nie będziesz w stanie tego zobaczyć, ponieważ Vortex przykrywa węgle, ale zaufaj mi, będą gotowe w ciągu 10-15 minut.

Zauważysz, że jest metalowy pręt, który zsuwa się w dół, aby pomóc utrzymać pokrywę w górze. Działa to całkiem dobrze, ale w Las Vegas wieją szalone wiatry, które nadal powodują zamykanie pokrywy. Więc po prostu miej to na uwadze.

W tym momencie możesz dodać ruszt z powrotem do środka, i zamknąć pokrywę.

Przesuń dźwignię, aby uruchomić, i dostosuj nasadkę na wydechu. Lubię gotować około 250F stopni, więc zostawiam tylko około 1/4 cala otwartego.

Możesz monitorować ciepło i regulować wylot w razie potrzeby, aby utrzymać temp. Termometr jest bardzo niezawodny i znajduje się na samej górze pokrywy, więc łatwo jest mieć go na oku.

Zauważyłem, że wędzarnia będzie utrzymywać ciepło bez uzupełniania węgli przez cały konkurs.

Przygotowanie Hunsakera do pierwszego gotowania

Przed gotowaniem w wędzarni Hunsaker, należy ją wypalić. Pozwoli to na ugotowanie wszelkich pozostałości po produkcji, tak aby nie zakłócały smaku Twojego mięsa.

Spryskaj bęben i ruszty sprayem do gotowania, napełnij kosz węglem drzewnym i pozwól mu się palić przez kilka godzin. To stworzy podstawę dla przyprawionego grilla.

Moje pierwsze gotowanie

Niektórzy uważają mnie za wariata, ale jestem znany z tego, że wypróbowuję grilla po raz pierwszy na zawodach. Hunsaker był jednym z tych przypadków.

Kiedy moje Hunsakery dotarły na miejsce, nie miałem czasu na próbne gotowanie. Miałem czas tylko na przypalenie, ale słyszałem o nim tak wiele wspaniałych rzeczy, że wiedziałem, że tak długo jak będę w stanie utrzymać temperaturę, będę mógł prawdopodobnie ugotować coś wartego uwagi.

Byłem pod wielkim wrażeniem i najwyraźniej sędziowie również.

Wyciągnąłem piękny, malowany na zamówienie, pomarańczowy bęben z mojej przyczepy BBQ, rozpaliłem węgle i wrzuciłem kilka wieprzowych kolb.

Kolor i kora były niepodobne do niczego, co wcześniej stworzyłem. Była całkowicie godna Instagrama.

Wiedziałem, kiedy ją zawinąłem, że ma szansę.

Występowałem przeciwko 40 drużynom, w tym najlepszym drużynom, takim jak Iowa Smokey D’s i legendom, takim jak Johnny Trigg.

W końcu, ta wieprzowina – przyrządzona po raz pierwszy na moim nowym Hunsakerze – zajęła 6 miejsce z wynikiem 174,8456. To był mój najlepszy wynik wieprzowiny, do tej pory.

Następnym konkursem był rib cook-off

Wyciągnąłem jeden z wędzarni Hunsaker ponownie. Tym razem użyłem wieszaka na żeberka.

Na wieszak wrzuciłem sześć półek – i miałem miejsce na kilka kolejnych.

Po kilku godzinach zawinąłem żeberka, zdjąłem wieszak i umieściłem w środku dwa wytrzymałe ruszty do gotowania. Pozwoliło mi to na ugotowanie trzech żeberek na każdym stojaku.

Ponownie, mogłem dodać kolejny ruszt, aby ugotować jeszcze więcej.

System regulowanego stojaka Hunsaker, pozwala na dodanie pięciu warstw rusztów. Każdy ruszt ma trzy kołki przyspawane na zewnątrz.

Chwyć ruszt za uchwyty, przekręć go w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i podnieś lub opuść. Wystarczy przekręcić go z powrotem zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby zaczepić go z powrotem na belkach nośnych.

W końcu te żeberka przyniosły mi Grand Championa.

Korzyści z wędzarni Hunsaker

Technologia Vortex

Hunsaker szczyci się swoją technologią Vortex. Metalowa, wentylowana nakładka na szczycie kosza na węgiel drzewny została zaprojektowana tak, aby promować cyrkulacyjny przepływ powietrza w całej kuchence.

Zbiera ona również skropliny z mięsa i wparowuje ten smak z powrotem do kucharza.

Niektórzy mistrzowie wędzenia wolą dodać drugi ruszt z tacą ociekową, aby zapobiec uderzaniu skroplin w wir. To znacznie ułatwia czyszczenie.

Czyszczenie

Mówiąc o czyszczeniu, jest to jedna z najlepszych cech Hunsakera.

Pamiętasz tę dźwignię na spodzie, która przechodzi od startu do zatrzymania? Ta dźwignia odsłania otwór w dnie.

Gdy nadchodzi czas czyszczenia, wszystko co musisz zrobić to przesunąć dźwignię na początek, co otwiera ją na całą drogę. Następnie, używając długiej łopatki, po prostu zeskrob wszelkie pozostałości po grillu przez otwór.

To wszystko. Nie ma potrzeby przechylania go do góry nogami lub wysyłania najmłodszego dziecka do środka, aby zeskrobało ściany.

Nie będziesz musiał się również martwić o popiół wewnątrz, ponieważ popielnica pod koszem zbiera wszystko.

Mobilność

Konkursy grillowe wymagają tak wielu manewrów. Cały czas wozimy grille w i z różnych przyczep, więc posiadanie wędzarni bębnowej o dobrej mobilności jest dla mnie ważne.

Inne bębny mają podstawowe kółka na spodzie, ale kółka Hunsaker są jak zmiana w grze. Mają 8 cali szerokości i są solidne.

Z łatwością przetoczyłem je przez mój pustynny krajobraz Las Vegas (AKA podwórko pokryte jednocalowymi skałami).

Dzięki temu, że została zaprojektowana z bardzo dużą rączką, łatwo mi ją pchać i ciągnąć, mimo że waży 110 funtów.

Moim jedynym życzeniem dotyczącym tej funkcji jest to, aby uchwyt z tyłu był tak wygodny do trzymania, jak sprężynowy uchwyt na górze.

Jest też przednie kółko, które blokuje się w miejscu, więc kiedy już jesteś ustawiony, możesz je zablokować i zacząć gotować.

Obsługa klienta

Obsługa klienta jest poza tym niesamowita. Mark i Ryan są tam dla każdego klienta. Kiedy zastanawiałem się nad kupnem wędzarni bębnowej, Mark rzeczywiście zaplanował ze mną rozmowę, aby mógł odpowiedzieć na wszystkie moje pytania.

Kilka tygodni później miałem okazję spotkać się z Markiem i Ryanem w American Royal. Kiedy tam byli, chodzili dookoła, aby porozmawiać ze wszystkimi zawodnikami gotującymi na Hunsakers, aby się przywitać i porozmawiać z nimi o ich kucharzach.

Pomogą Ci z Twoim zamówieniem, aby upewnić się, że dostaniesz dokładnie to, czego szukasz.

Malowanie na zamówienie

Oferują nawet malowanie na zamówienie i płyty z logo, co jest świetne dla pitmasterów, którzy starają się utrzymać wizerunek marki (winni).

Jego pięć standardowych kolorów (czerwony, niebieski, srebrny, czarny błyszczący i czarny płaski) zaspokoi potrzeby większości drużyn, ale jeśli chcesz trochę więcej pizzy, po prostu daj znać Markowi i Ryanowi. Ja miałem mój pomalowany na pomarańczowo, oczywiście.

Płytka z logo jest czarną błyszczącą płytką, która montuje się z tyłu. Możesz dodać do niej naklejkę lub magnes, aby jeszcze bardziej pomóc w budowaniu marki.

Na razie, przykrywam moje małe magnesy Girls Can Grill, którymi dzielę się z ludźmi, którzy przechodzą obok.

Ilu Hunsakers potrzebujesz?

Przed zakupem moich Hunsakers, to było pierwsze pytanie jakie zadałem. Większość wielkich psów ma 3-4 kuchenki bębnowe.

Rozważałem rozpoczęcie od jednej, aby zobaczyć, czy mi się to podoba, ale kucharze, z którymi rozmawiałem powiedzieli mi, że aby dobrze wypaść na zawodach, powinienem mieć co najmniej trzy.

To pozwala mi gotować szponder na jednej, wieprzowinę na jednej i żeberka na jednej. Następnie, kurczak może iść na raz szponder lub wieprzowina są wyciągane.

Dołącz do rodziny

Choć grill sam w sobie jest solidny jak skała, ludzie w rodzinie Husaker są równie niesamowici.

Jeśli rozważasz zakup Hunsakera, dołącz do Grupy Przyjaciół Wędzarni Hunsaker Vortex na Facebooku. Gang odpowie na wszystkie Twoje pytania przed i po zakupie.

Niektórzy z członków grupy udostępnią Ci nawet swoje ulubione linie czasu gotowania. To wspaniała grupa, która dopinguje się nawzajem.

Inne akcesoria, które uznałem za pomocne

Zdecydowanie polecam zakup dodatkowych rusztów do gotowania. Zauważyłem, że lubię mieć co najmniej dwa na wędzarnię. W ten sposób, mogę umieścić tacę ociekową pod mięsem dla mniejszego sprzątania.

Dla zawodów żebrowych, będziesz chciał wieszak na żebra, zbyt.

Bo jest otwór w dnie wędzarni, trochę pozostałości może kapać od czasu do czasu. W sklepie z częściami samochodowymi kupiłem miseczkę do zbierania oleju. Działa ona doskonale do zbierania tłuszczu.

Aby pomóc w czyszczeniu, używam bardzo długiej łopatki, która pomaga mi sięgnąć do środka i przepchnąć resztki przez otwór.

Ostatnią rzeczą, której będziesz potrzebował jest smaczne mięso. Szczęśliwego wędzenia.

.