Porozmawiajmy o słodkich ziemniakach. Jak można ich nie kochać!? Są pełne składników odżywczych, takich jak witamina A, potas i błonnik. Są bardzo uniwersalne. Możesz je upiec, aby uzyskać zdrowsze pieczone ziemniaki. Możesz zrobić z nich tosty i dodać do nich smakołyki takie jak awokado, twarożek lub jajka, aby uzyskać pyszne tosty ze słodkich ziemniaków. Są naturalnie słodkie, więc są idealne do wykorzystania w deserach, takich jak to ciasto truskawkowe z ciemną czekoladą i te wegańskie pączki Mint Chocolate Chip Donuts.

Ale teraz możesz użyć ich do zastąpienia niektórych mniej pożywnych mąk w wypiekach z domowej roboty mąką ze słodkich ziemniaków! Nie potrzebujesz nawet żadnych drogich narzędzi ani sprzętu, aby ją zrobić! Więc zajmijmy się tym!

Niektóre z linków w tym poście są linkami afiliacyjnymi. Jeśli dokonasz zakupu poprzez ten link, nie poniesiesz żadnych dodatkowych kosztów, ale ja otrzymam niewielką prowizję, która pozwoli mi na dostarczanie Ci pysznych, zdrowych przepisów na desery!

How To Make Homemade Sweet Potato Flour

1. Rozgrzej swój piekarnik do najniższej temperatury, do której będzie chodził. (Mój ma 170 F.)

Aby zamienić słodkie ziemniaki w mąkę musimy je wysuszyć, ale bez pieczenia. Można to zrobić w dehydratorze, ale jeśli go nie macie lub nie chcecie kupić, możemy to zrobić w piekarniku! Wystarczy włączyć piekarnik na najniższą możliwą temp. jaką będzie miał.

2. Umyj słodkiego ziemniaka i pokrój go w cienkie plasterki

Będziesz chciała pokroić swoje słodkie ziemniaki w tak cienkie plasterki jak tylko możesz bez narażania palców na niebezpieczeństwo ;). Im cieńszy plasterek, tym szybciej pójdzie cały proces. Ja użyłam po prostu ostrego noża i ostrożnych palców, ale jeśli chcesz być naprawdę precyzyjna, możesz również użyć mandoliny. To pomogłoby uzyskać każdy plasterek jednolicie (również pomocne w tym procesie, ponieważ wtedy każdy plasterek jest zrobiony suszenie w tym samym czasie).

3. zgniatanie arkuszy folii aluminiowej

Sztuka używania twojego piekarnika jako dehydratora polega na upewnieniu się, że gorące powietrze może dostać się dookoła plasterków słodkiego ziemniaka, aby mogło je wysuszyć. Tak więc, gniotąc arkusz folii aluminiowej tworzysz spiczaste szczyty, które utrzymają plasterki i pozwolą gorącemu powietrzu dostać się do ich spodniej części. (P.S. Nie chcesz w żaden sposób natłuszczać folii aluminiowej. To tylko doda wilgoci, a my chcemy DRY! ;))

Ponieważ nie możesz użyć blachy do pieczenia, przeniesienie folii aluminiowej do piekarnika jest nieco kłopotliwe. Polecam użycie wielu arkuszy folii aluminiowej (każdy o długości około 10 cali, zanim się je zgniecie) zamiast jednego gigantycznego. Każdy arkusz powinien pomieścić około 6 plasterków słodkiego ziemniaka. Możesz zrobić tyle arkuszy, ile chcesz. Tylko upewnij się, że nie jesteś tłoczenia lub nakładania plasterków na folii aluminiowej.

4. Place the sweet potato in the oven and….wait

Turning sweet potatoes into flour isn’t a hard process, but I never said it was going to be a quick one. Gdy twoje słodkie ziemniaki są w piekarniku, proces ten może trwać od 5 do 8 godzin, w zależności od tego, jak cienkie są twoje słodkie ziemniaki. Im cieńszy plasterek, tym szybciej wyschnie, chociaż.

Co 2 godziny sprawdź swoje słodkie ziemniaki i odwróć je, aby upewnić się, że obie strony się suszą.

Zalecam przygotowanie dużej porcji słodkich ziemniaków i wrzucenie ich do piekarnika z samego rana w dniu, w którym planujesz się wylegiwać lub wykonywać jakieś prace domowe. W ten sposób możesz mieć je na oku bez problemu, próbując wyjść z domu, podczas gdy słodkie ziemniaki nadal się suszą.

Wiesz, że plasterki są gotowe, gdy nie są już gąbczaste po naciśnięciu dwoma palcami. Powinny być twarde i chrupiące i zakręcone wokół krawędzi.

5. Blend/grind the sweet potato slices

Once the slices are hard and crispy, we’re almost done! Yayyyyyy! Ostatnim krokiem jest mieszanie / mielenie plastrów, aż będą one w teeny, tiny, drobne kawałki. Można to zrobić w robocie kuchennym, szybkim blenderze lub, mój ulubiony sposób – w młynku do kawy! Odkryłam, że w ten sposób uzyskuje się najlepsze rezultaty, kiedy próbujemy „zmącić” cokolwiek, włączając w to orzechy i nasiona! I to zadziałało idealnie, aby zamienić te słodkie ziemniaki w miłą, drobną mąkę. Wystarczy umieścić plasterki w młynku i ubijać aż do uzyskania drobnego ziarna. Musisz jednak robić to partiami, ponieważ młynek do kawy jest mały. Uzyskanie odpowiedniej konsystencji zajmie około 3-4 minut. Następnie, po prostu przenieś tę partię do hermetycznego pojemnika, w którym chcesz ją przechowywać i kontynuuj mielenie, dopóki nie skończysz z plasterkami.

Jeden mały – średni słodki ziemniak zrobi około 1 ½ – 2 filiżanki mąki. Mąka pozostanie świeża w szczelnym pojemniku w lodówce przez tygodnie, zbyt!

To jest to! To zajęło ledwie jakiekolwiek ręce na czas i masz świeżą partię domowej roboty mąki ze słodkich ziemniaków!

Recap:

1. Rozgrzej swój piekarnik do najniższej możliwej temperatury.

2. Umyj słodkie ziemniaki i pokrój je w plasterki tak cienkie, jak tylko możesz.

3. Umieść plasterki na zgniecionym kawałku folii aluminiowej i włóż do piekarnika.

4. Pozwól słodkim ziemniakom suszyć się przez 5-8 godzin, odwracając plasterki co 2 godziny.

5. Usuń plasterki, gdy będą twarde i chrupiące i nie będą już miękkie w dotyku.

6. Zmiksuj/ zmiel plasterki, aż będą miały drobną konsystencję, podobną do mąki migdałowej.

7. Użyj swoich mąk do wszelkiego rodzaju wypieków i przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce!

Co zamierzasz zrobić ze swoją mąką ze słodkich ziemniaków? Ciasteczka? Babeczki? Brownies? Muffiny? Chleb? Możliwości są nieograniczone!

.