TiffanyFebruary 27, 2017
Jeśli potrzebujesz potrójnie sprawdzonych, uwielbianych przepisów na swoje ulubione dania kuchni południowej, zwróć się do ekspertów z kuchni testowej magazynu Southern Living. Masz ochotę na nową wersję starego ulubionego dania? Nowa kolekcja redaktorów, Recipe Revival, jest wypełniona po brzegi wszystkim, co musisz wiedzieć, aby stworzyć idealną partię za idealną partią. Learn how to make authentic oysters Rockefeller.
Created by Jules Alciatore at the famed New Orleans restaurant Antoine’s, oysters Rockefeller dates back to 1899. Oryginalny przepis pozostaje tajemnicą (debata na temat szpinaku i rukwi wodnej nadal trwa), ale prawdziwy riff Rockefellera jest odważny i żywy, ze świeżo zmieszanymi ziołowymi składnikami i odrobiną likieru o smaku anyżu. Nazwa? Zainspirowana maślanym bogactwem dania Alciatore.
Reprinted with permission from Recipe Revival
How To Make Authentic Oysters Rockefeller
- Prep Time:30 minutes
- Cook Time:5 minutes
- Level of Difficulty:Easy
- Serving Size:36 jako przystawka
- DFDairy Free
- DFDairy Free
Składniki
- sól kamienna
- 4bacon slices, drobno posiekane
- 1/4cupbutter, roztopione
- 1/2cupall-purpose flour
- 2cupsfrozen chopped spinach, thawed (undrained)
- 1/2cupfinely chopped green onions
- 1/2cupfinely chopped fresh flat-leaf parsley
- 1/2cupoyster liquor (reserved oyster liquid), – woda może być zastąpiona, jeśli jest to pożądane
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1/8 łyżeczki czerwonego pieprzu
- 1/4 szklanki anyżówki
- 3 tuziny ostryg w połówkach muszli, odsączonych, rezerwując płyn ostrygowy
Porady
Dla ostryg
-
Nałożyć 1⁄2-calową warstwę soli kamiennej na 2 duże patelnie.
-
Smaż boczek na dużej patelni na średnim ogniu 4 do 6 minut lub do uzyskania chrupiącej skórki; odsącz, zachowując sos na patelni. 2530>
-
Dodaj masło i mąkę do gorącego sosu; smaż, ciągle mieszając, 3 do 5 minut lub do uzyskania złotego koloru. Dodać szpinak i następne 5 składników. Doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając od czasu do czasu, 10 minut lub do uzyskania bardzo gęstej konsystencji. Zdjąć z ognia. Wymieszać w absynt i bekon, i dodać sól kuchenną do smaku.
-
Podgrzać brojler z rack piekarnika 6 cali od ciepła. Ułóż 18 ostryg na soli w przygotowanych patelniach; na wierzchu połóż mieszankę szpinaku. Broil 4 do 6 minut lub do lekkiego zbrązowienia.
.