Wiele osób słyszało o tempehu, ale ilu tak naprawdę wie, co to jest? Często jest on uważany za dziwne jedzenie, które może zostawić cię drapanie głowy próbując dowiedzieć się, co dokładnie z nim zrobić. Oto kilka świetnych wskazówek dotyczących gotowania z tempeh.

What Is Tempeh?

Although it may be new to the West, tempeh is a fermented soy food that has been eaten in Asia for hundreds of years and has only recently gained notice and growing popularity in the U.S.

It is made by fermenting cooked soybeans and then forming the mixture into a firm patty or cake. Tempeh może być używany jako substytut mięsa w stir fries i innych przepisach i ma orzechowy, grzybowy smak. Może być gotowany na parze, sautéed, lub pieczony, i często jest marynowany, aby dodać jeszcze więcej flavor.

Like tofu, tempeh jest zwykle prowadzone przez główne sklepy spożywcze w sekcji produktów, ale można go również znaleźć w większości rynków azjatyckich lub sklepów ze zdrową żywnością. Zazwyczaj jest w próżniowo zamkniętych opakowaniach i czasami jest nawet wstępnie marynowany z różnymi smakami, takimi jak wędzony smak do robienia bekonu.

Odżywianie w Tempeh

3 uncjowa porcja tempeh ma niesamowite 16 gramów białka i zawiera około 8% zalecanej dziennej ilości wapnia i żelaza.

Ponieważ tempeh jest sfermentowany, zawiera probiotyki, które są korzystnymi bakteriami znajdującymi się w jelitach, które mogą pomóc w promowaniu zdrowia układu trawiennego.

Tempeh dobrze zbiera smaki, a marynowanie go jest bardzo powszechnym sposobem na podbicie jego smaku przed gotowaniem.

Jak przygotować Tempeh

Większość paczkowanego tempeh jest gotowa do pokrojenia w plastry, rozdrobnienia lub posiekania i użycia jako zamiennik w przepisach, które wymagają mięsa. Jeśli zauważysz czarne plamki na tempehu lub „białe rzeczy”, jest to normalne. Tempeh jest zaszczepiony jadalną pleśnią (podobną do niektórych serów), która jest używana do fermentacji i wiązania ziaren razem.

Niektóre przepisy wzywają do gotowania tempeh na parze w gorącej wodzie przez kilka minut, aby zmiękczyć go przed użyciem innej metody gotowania, aby go wykończyć. Osobiście robiłam to w przeszłości, aby upewnić się, że tempeh nie ma gorzkiego smaku, ale teraz stwierdzam, że nie jest to konieczne.

Though I no longer steam my tempeh, if you decide you would like to steam yours before using, these are the steps to follow:

Steaming Instructions

• Remove it from the packaging.
• Bring a pot of water to a boil or simmer, depending on how soft you want the tempeh to be. Gorąca woda spowoduje, że tempeh będzie bardziej miękki.
• Włóż koszyk do gotowania na parze do garnka, a następnie umieść cały blok tempehu w koszyku do gotowania na parze.
• Parz go przez około 10 minut.
• Wyjmij tempeh i osusz go.
• Teraz jest gotowy do pokrojenia w plastry lub rozdrobnienia.

Marynowanie Tempeh

Tempeh dobrze zbiera smaki, a marynowanie go jest bardzo powszechnym sposobem na podbicie jego smaku przed gotowaniem. Wspólne składniki marynaty, których możesz użyć to tamari, sos sojowy, płynny dym, sok z cytryny, ocet jabłkowy, musztarda dijon, mielony czosnek i imbir. Możesz również spróbować suchej marynaty używając swoich ulubionych przypraw, takich jak papryka, kurkuma, kolendra, kminek, oregano, chili w proszku, itp.

Methods of Cooking Tempeh

Baking – Line a baking sheet with parchment paper to keep it from sticking. Ułóż kawałki tempehu w jednej warstwie na blasze. Piec w temperaturze 350 stopni przez około 20 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą lekko zarumienione i chrupiące.

Sautéing – Na patelni na kuchence, podgrzej kilka łyżek bulionu warzywnego lub marynaty. Kiedy patelnia jest już dobrze rozgrzana, dodaj paski tempehu. Gotuj je z jednej strony przez około 3 minuty, aż staną się złoto-brązowe i chrupiące, następnie odwróć kawałki i gotuj je z drugiej strony.

Inne wspaniałe przepisy na tempeh:

• Tempeh & Curry z kapustą
• Easy Barbecue Tempeh
• Sweet & Sour Tempeh
• Smoked Tempeh Sandwich

.