Wybór właściwej dyni

Zanim zabierzesz się do gotowania, ważne jest, aby wybrać właściwą dynię do tego zadania.

1. Najpopularniejszą dynią do gotowania jest „dynia cukrowa” lub „dynia pie,” którą zobaczysz w sklepie spożywczym jesienią. Są one bardziej okrągłe i mniejsze niż zwykłe dynie do rzeźbienia. The flesh is sweeter and less stringy than a decorative carving pumpkin, too.
2. Another pumpkin that’s great for cooking is the Japanese Kabocha pumpkin, which has a bright orange color. Jest słodsza i bardziej aromatyczna niż dynia cukrowa i ma puszystą teksturę.

Zauważ, że wszystkie dynie są jadalne! Dynie Jack-O’-lantern są zwykle bardziej żylaste, mniej słodkie i mają wyższą zawartość wilgoci niż mniejsze dynie cukrowe (pie), ale nadal mogą być gotowane i jedzone.

Przechowywanie dyń

Aby przechowywać dynie, których nie zamierzasz gotować od razu, przechowuj je w chłodnym miejscu, ale nie tak chłodnym jak rośliny korzeniowe. Jeśli masz chłodną sypialnię, przechowywanie ich pod łóżkiem działa dobrze (po prostu nie zapomnij o nich). Błotnik, garaż lub chłodna piwnica również się sprawdzą. Najlepiej przechowują się w temperaturze około 50° do 65ºF (10° do 18°C).

Jak ugotować dynię

Pieczenie dyni

Pieczenie dyni jest tak proste jak jej oczyszczenie, pokrojenie na kawałki i włożenie do piekarnika.

1. Podgrzej piekarnik do 325ºF.
2. Szoruj zewnętrzną stronę dyni szczotką do warzyw, aby usunąć wszelkie widoczne zabrudzenia.
3. Odetnij łodygę, a następnie przetnij dynię na pół (od góry do dołu). Użyj łyżki, aby wyskrobać wszelkie włókna i nasiona z każdej połówki. Ząbkowana łyżka do grejpfrutów lub gałka do lodów świetnie się do tego nadają. Oczyść i zachowaj nasiona do pieczenia, jeśli chcesz.
4. Pokrój połówki dyni na mniejsze kawałki, a następnie umieść kawałki skórą do góry w płytkim naczyniu do pieczenia z pokrywką.
5. Dodaj wody, aby tylko przykryć dno naczynia i szczelnie przykryj.
6. Piecz w piekarniku przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy dynia będzie miękka jak widelec. Czas ten może być krótszy lub dłuższy w zależności od wielkości kawałków, więc obserwuj je. Jeśli masz wątpliwości, piecz dłużej; nie zaszkodzisz dyni.
7. Pozwól jej ostygnąć przez 10 minut, a następnie albo odetnij skórkę, albo wydrąż miąższ.

Pieczenie dyni

Jeszcze łatwiej jest piec dynię w wyższej temperaturze przez krótszy czas, co wydobywa ten karmelizowany smak. Oto jak:

1. Podgrzej piekarnik do 400ºF.
2. Szoruj zewnętrzną stronę dyni szczotką do warzyw, aby usunąć wszelkie widoczne zabrudzenia.
3. Odetnij łodygę, a następnie przetnij dynię na pół (od góry do dołu). Użyj łyżki, aby wyskrobać wszelkie włókna i nasiona z każdej połówki. Ząbkowana łyżka do grejpfrutów lub gałka do lodów świetnie się do tego nadają. Oczyść i zachowaj nasiona do pieczenia, jeśli chcesz.
4. Umieść dynię przeciętą stroną w dół na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
5. Piecz 35 do 50 minut, aż dynia będzie miękka i prawie się zapadnie.
6. Pozwól jej ostygnąć przez 10 minut, a następnie odetnij skórkę lub wydrąż miąższ.

Przygotowanie świeżego purée z dyni

Ten krok zajmuje 5 minut: Wystarczy przetrzeć ugotowane kawałki dyni w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji! To jest to! Wykorzystaj purée w ciągu kilku dni. Lub zamrozić go w dużych torbach do późniejszego użycia.

(Uwaga: Jeśli purée jest zbyt suche, dodaj wody. Jeśli jest zbyt wodniste, przecedź je przez płótno serowe lub przez sitko o drobnych oczkach.)

Na pewno nie ma nic złego w używaniu dyni z puszki; główną różnicą jest tekstura. Domowe purée jest lżejsze w konsystencji, świeższe i bardziej roślinne. W smaku dyni z puszki dominować będą dodane przyprawy. Lubimy używać domowego purée jako bazy do zup, w chlebie dyniowym, muffinach dyniowych, dipie dyniowym i wielu innych.

Prażenie pestek dyni

Nie pozwól, aby te pestki dyni się zmarnowały! Stanowią one smaczną przekąskę, gdy są przyprawione i uprażone. Sprawdź nasz przepis na prażone pestki dyni tutaj.

Więcej przepisów na dynię do wypróbowania

Nie jesteś pewien, co zrobić z całą dynią? Zobacz nasze ulubione przepisy na dynie!