View full sizeExpress-Times Photo | BEVIN THEODOREA tin of homemade kiffles is a gift anyone would love.

Do zeszłego roku byłam przekonana, że kiffles to suche, bezsmakowe ciasteczka, które nie są warte czasu, jaki ludzie poświęcają na ich zrobienie.

Nigdy nie słyszałam o tych wschodnioeuropejskich smakołykach, zanim przeprowadziłam się do Lehigh Valley i po spróbowaniu wielu wersji, nie byłam pod wrażeniem. Nie mogłam zrozumieć, dlaczego ktoś miałby spędzać tyle czasu na robieniu wypieków, skoro stare, dobre ciasteczka z kawałkami czekolady są o wiele łatwiejsze i smaczniejsze. Ale po prostu zrównałem to z tym, jak moja rodzina trzyma się pizzeli, które wielu nie-Włochów postrzega z podobną pogardą.

Ale to wszystko się zmieniło, kiedy wziąłem lekcję robienia kiffle w lokalnym college’u społecznym. Nie jestem pewien, czy różnica była przepis lub technika, ale te ciastka są pyszne i bardzo łatwe do odtworzenia, tak długo, jak planujesz z wyprzedzeniem i nie spieszyć. Jestem pewien, że instruktor wolałby, abyście wszyscy wyłożyli pieniądze na kurs, ale nie będziecie musieli wychodzić z domu, jeśli zastosujecie się do tych szczegółowych instrukcji.

Poziom umiejętności pieczenia: Umiarkowany

2 laski niesolonego masła, schłodzone

4 uncje serka śmietankowego, schłodzone (nie używaj niskotłuszczowego)

1 duże żółtko jajka

2 filiżanki niebielonej mąki uniwersalnej

Ubijaj masło, aż będzie gładkie. Dodać serek śmietankowy i dalej ubijać, aż masa będzie połączona i puszysta. Dodać żółtko. Stopniowo dodawać mąkę na niskich obrotach i mieszać tylko do jej połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem ciasta.

Podziel ciasto na siedem 3-uncjowych placków (nie mam wagi kuchennej, więc robię to na oko) i odstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc. Można je również zamrozić na okres do dwóch tygodni.

View full sizeExpress-Times Photo | BEVIN THEODORETrick to delicious kiffles is to roll the dough as thin as possible and not to overfill the pastries. Jak widać, moje kółka z ciasta nigdy nie są tak naprawdę okrągłe. Nie wpłynie to na smak.

Rozwałkuj ciasto w cukrze pudrze, nie w mące, aby zapobiec przywieraniu. Wyrób ciasto na okrąg za pomocą wałka, tak cienko jak to tylko możliwe, przerzucając je, gdy przestanie się wałkować. Powinno być bardzo cienkie przed dodaniem nadzienia. Moje kółka nigdy nie są idealnie okrągłe, ale dopóki nie sprzedajesz kiffli, nikt nie będzie miał nic przeciwko temu.

Używając noża do ciasta, podziel kółko na osiem plastrów jak pizzę. Nałóż odrobinę nadzienia (1/2 łyżeczki to więcej niż wystarczająco; będzie się rozszerzać, zaufaj mi) na środku w kierunku szerszego końca każdego trójkąta. Zaczynając od szerokiego końca, zwiń ciasto w kierunku punktu, jak półksiężyc, składając boki lekko, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia. Umieść kiffles na natłuszczonej blasze i piecz przez 15 do 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 350 stopni. Natychmiast zdejmij ciastka z blachy i posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz. Przechowuj w blaszce z warstwami oddzielonymi papierem pergaminowym. Najlepiej smakują, jeśli zostaną spożyte w ciągu kilku dni.

Daje: 56 kiffli

3 duże białka jaj

8 uncji posiekanych orzechów włoskich

1 1/2 szklanki cukru pudru

1/2 łyżeczki wanilii

Ubijać białka jaj, aż powstaną miękkie piki. Stopniowo dodawaj cukier puder i mieszaj na małym ogniu, aż do połączenia. Wmieszaj orzechy włoskie i wanilię. Odstaw do lodówki na noc.

Jeśli nie zależy Ci na nadzieniu orzechowym lub po prostu nie chcesz robić własnego, różne nadzienia są dostępne w specjalistycznych sklepach ze słodyczami i w alejkach piekarniczych sklepów spożywczych. Dobrym wyborem są również nadzienia marki Solo, które występują w smakach takich jak lekvar (śliwkowy), makowy, malinowy, morelowy i migdałowy. Nie należy używać nadzienia pie lub dżem, które nie są tej samej konsystencji.

Koszt: Około $10 za masło, ser kremowy, nadzienie, mąkę i 10x cukier, choć ostatnie dwa mogą być w twoich szafkach już.

To jest trzeci w czteroczęściowej serii Homemade Holiday na prezentach, które możesz zrobić w tym roku. Sprawdź w następny czwartek dla naszej ostatniej raty. Znajdź wszystkie domowe pomysły na prezenty wakacyjne na lehighvalleylive.com, słowo kluczowe: homemade holidays.

.