It’s party time! Kto potrzebuje zdrowego przepisu na karmel, aby zrobić pyszne karmelowe jabłka, lub jak o karmelowy popcorn dla następnej pracy potluck lub pakowalny lunch?
Ponieważ NIE zgadzam się z aktem pobłażliwości cukru, chcę kontynuować napychanie kieszeni alternatywami, które są o wiele lepsze niż kupowane w sklepie, mocno przetworzone śmieci. Dipy i sosy mogą być ogromnym upadkiem, jeśli nie wiesz, co w nich jest. A ponieważ pracujemy naszą drogę do „wakacyjnego pociągu wydarzeń” czas roku, może to być pomocny przepis, aby zachować w swoim toolkit.
What is Caramel Anyway?
I always get caramel and toffee confused, but after a quick read on CHOW’s website, we can clear that up right now.
Temperatura gotowania również robi różnicę, ale nie będziemy potrzebować dostać się, że techniczny dla ciebie, aby zrobić twój własny zdrowy karmel przepis w tym tygodniu!
Bajeczna alternatywa
Nazywam to „zdrowym przepisem na karmel”, ze względu na to, jak porównuje się on do bardziej tradycyjnej wersji. W tym przypadku zdrowy (lub powinienem powiedzieć „zdrowszy”) oznacza po prostu, O WIELE mniej cukru, O WIELE mniej kalorii/tłuszczu, O WIELE mniej sodu, ZERO konserwantów i dodatkowo jest bez nabiału (i wegański) dla wszystkich tych, którzy stosują się do tych wytycznych dietetycznych.
Kolor jest ciemniejszy niż w większości karmeli po prostu z powodu rodzaju cukru (cukier kokosowy), którego używam vs. brązowy lub zwykły biały cukier. Jest też mniej lepki i nie twardnieje jak tradycyjne wersje. Kiedy już go zrobisz, ostudź go i pamiętaj, aby odstawić go do lodówki na noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Rezultat jest niewiarygodny i tworzy idealny karmelowy dip do jabłek, słodką mżawkę na fro-yo/lodowym kremie, a nawet lepki dodatek do wypieków. (Hmmmm muszę tego spróbować.)
All in all, here’s what I’ve done:
- zamieniłam 1 szklankę śmietany na 1 szklankę pełnotłustego mleka kokosowego
- usunęłam masło
- zamieniłam zwykłą sól na sól morską i zmniejszyłam ją o ½
- zmniejszyłam ilość cukru o 1 filiżankę
- usunął syrop kukurydziany
- zmniejszył ilość wody
- dodał ½ łyżeczki więcej wanilii
- dodał 1 łyżkę cytryny
Jak to porównać?
Aby dać Ci szybki przegląd tego, jak ta wspaniała „zdrowa” alternatywa karmelu porównuje się do oryginalnego przepisu na karmel, spójrzmy na składniki:
| Original Caramel Recipe | Healthy Caramel Recipe |
|---|---|
| 1 filiżanka ciężkiej śmietany (832 kalorie) | 1 filiżanka pełnotłustego mleka kokosowego (420 kalorii) |
| 4 łyżki stołowe niesolonego masła | – |
| 1/4 łyżeczki soli | 1/8 łyżeczki soli |
| 1 1/2 szklanki białego cukru granulowanego | 1/2 filiżanki kokosowego cukru palmowego |
| 1/4 filiżanki syropu kukurydzianego | – |
| 1/4 filiżanki wody | 2 łyżki stołowe wody |
| 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego | 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (czystego) |
| nic | ½ łyżki stołowej świeżego soku z cytryny |
Proces
Normalnie podczas robienia karmelu, trzeba być dość dokładnym co do temperatury używając termometru cukierniczego. Ponieważ nie jestem profesjonalistką w tej dziedzinie, postaram się, aby było to proste i łatwe, abyście mogli szybko przygotować karmel! Spójrz na to:
Healthy Traditions at Work
To, co zainspirowało mnie do podzielenia się z Wami tym przepisem, nie miało nic wspólnego ze zdrowym przepisem na karmel…ani jabłkami…ani cukrem, ale raczej miłym wspomnieniem o dwumiesięcznych POTLUCKS w pracy!
Podczas moich korporacyjnych dni tech, kilku z nas, miłośników jedzenia, rozpoczęło dwumiesięczne potlucks jako sposób na zebranie naszego zespołu projektowego i marketingowego. Czasami było to „zdrowe”, a czasami nie, jednak każdy potluck miał temat. Jednym z moich ulubionych było CARAMEL APPLE PARTY, które prowadziła super, niesamowita przyjaciółka (Canela). Przekazaliśmy około 10-12 różnych jabłek z co najmniej 20 różnymi kombinacjami polew, a co najważniejsze, zrobiliśmy sobie przerwę od naszych terminów, aby cieszyć się przyjazną rozmową nad dobrym jedzeniem.
Wyzwanie TY w tym miesiącu, aby zbudować silniejsze zespoły z ludźmi, z którymi pracujesz. Być może zapoczątkujcie zdrową tradycję, taką jak grupowe spacery, wspólne posiłki, a nawet Halloween Party ze zdrowymi karmelowymi jabłkami!
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 15 minut
Całkowity czas: 30 minut
Sposoby: free) i świetny do jabłek
- 1 szklanka mleka kokosowego (pełnotłuste lub light)
- ½ szklanki cukru kokosowego
- ? łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 łyżki wody
- ½ łyżki świeżego soku z cytryny
Instrukcje
- W małym garnku na średnim ogniu, wymieszaj cukier kokosowy, wodę i sok z cytryny i doprowadź do wrzenia.
- Natychmiast dodaj mleko kokosowe (wlewaj powoli), sól morską i wanilię. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż płyn stanie się gęsty i ciemny. Pamiętaj, aby mieszać od czasu do czasu i skrobać krawędzie garnka gumową łopatką, aby uniknąć przypalenia.
- Usuń z ognia, gdy będzie już gęsty i ostudź go do temperatury pokojowej.
- Dla najlepszych rezultatów, przechowuj go w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce przez noc przed użyciem. Rezultat jest NIEZWYKŁY!
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Użyj go do:
karmelowych jabłek, popcornu, mżawki nad mrożonym jogurtem/lodami, lub dodaj go do innych wypieków.
Nie zapomnij:
Konsystencja karmelu wygląda i smakuje NAJLEPIEJ, gdy przechowujesz go w lodówce przez noc przed użyciem. I chłopcze, to smakuje takoooo darn good (z mniejszą ilością kalorii, cukru i nadmiaru).
Kale. All Day. Err Day.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, sprawdź więcej pożywnych i zdrowych wskazówek dotyczących życia w naszej najnowszej interaktywnej książce, Kale. All Day. Err Day. Jest ona wzbogacona i interaktywna dla iPada, a obecnie pracujemy nad wersją PDF dla wszystkich tabletów i urządzeń komputerowych. Jest ona wypełniona wspaniałą opowieścią o jarmużu, filmami video, jak to zrobić oraz przepisami dla zapracowanych i głodnych. Czy wspomnieliśmy, że jest ona DARMOWA… przez ograniczony czas. Pospiesz się – sprawdź ją tutaj.