Image by Two Ring Studios

Kiedy Hubs i ja obchodzimy naszą rocznicę, mamy nową tradycję. Zamiast jeść roczny topper tortu weselnego, zrobiłem małą wersję naszego tortu weselnego w pierwszym roku. Stało się to teraz tradycją. Wiecie co jest najlepsze w pieczeniu własnego tortu weselnego? Zamiast jeść jakiś paskudny, roczny, spalony w zamrażarce topper tortu raz, dostajesz do jedzenia świeżo upieczony tort weselny każdego roku.

Praktyka, praktyka, praktyka

Image By Mountainside Bride

Nawet jeśli jesteś zapalonym piekarzem i kucharzem jak ja, musisz zacząć ćwiczyć wcześnie, nie tylko po to, aby znaleźć swoje smaki, ale także dlatego, że torty weselne są inną bestią niż twój tradycyjny tort warstwowy. Będziesz musiał znaleźć świetny przepis specyficzny dla tortu weselnego. Torty weselne są gęstsze niż tradycyjne torty warstwowe; muszą wytrzymać nadużycia związane z układaniem ich w stosy i przenoszeniem. Musisz dowiedzieć się, jak spiąć tort weselny, aby zapobiec upadkowi i poślizgowi. Musisz także poćwiczyć dekorowanie. Jeśli nie jesteś profesjonalnym dekoratorem tortów, musisz poświęcić trochę czasu, aby dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz zrobić. Nie chcesz, aby Twój tort skończył na wrakach tortów!

Możesz lub nie możesz zaoszczędzić pieniądze

Image By Mountainside Bride

Miałam tylko podstawowe 9-calowe rundy i mikser Kitchen Aide (konieczność), zanim zaczęłam to przedsięwzięcie. Musiałam kupić 6-calowe i 8-calowe foremki do ciastek (moja mama wysłała mi 10-calowe i 4-calowe foremki mojej babci). Musiałam również kupić końcówki i worki do dekoracji, stojaki do chłodzenia, żele kolorowe, bezę w proszku, drut do cięcia ciasta i obrotową podstawkę do dekorowania ciast. Na sam sprzęt wydałam kilkaset złotych. Co miesiąc, przez siedem miesięcy, robiłam 6-calowy tort, żeby wypróbować smaki i pomysły na dekorację. Czasami robiłem dwa w miesiącu. BI kupował świeże jagody, delikatne czekolady, likiery, egzotyczne owoce i orzechy, aby eksperymentować z różnymi smakami. Z łatwością wydałam co najmniej 400 dolarów na ciasta do ćwiczeń. Potem były składniki do rzeczywistego tortu weselnego, który nakarmiłby 100 gości. To kosztowało 200 dolarów. Cytryny były drogie pod koniec maja, a masło i maliny zawsze są drogie. Całkowity koszt mojego tortu DIY wyniósł około 800 dolarów dla 100 osób. To 8 dolarów za kawałek zwykłego, lukrowanego, 4-poziomowego tortu weselnego! Mogłam z łatwością zapłacić $2-$3 za podobny profesjonalnie wykonany tort.

Znajdź swoje mocne i słabe strony wcześnie

I odpowiednio dostosuj swoje oczekiwania!

Image By Mountainside Bride

Miałam wszystkie te wspaniałe pomysły na nasz tort weselny: monogramy z lukru królewskiego, gładkie torty z pomadą i skomplikowane swagi i wirujące dziewczęce detale. Zaczęłam ćwiczyć wcześnie i byłam na tyle mądra, by przyznać wcześnie, że jestem kompletnie do bani jako dekoratorka tortów i nie miałam czasu na naukę (nawet na zajęciach z dekorowania tortów w Michael’s.) Skupiłam się więc na tym, w czym byłam dobra: na pieczeniu smacznych ciast. Odkryłam też, że jestem wystarczająco dobra, cierpliwa i skrupulatna, by zająć się wewnętrzną architekturą tortu weselnego. Postanowiłam więc stworzyć tradycyjny tort warstwowy.

Ponieważ posiadałam zerowe umiejętności dekoratorskie, zdecydowałam się na tort weselny motylkowy inspirowany Marthą. Wydawało się to dość proste, ale nie mogłam uzyskać idealnie gładkiego kremu maślanego. Po miesiącach udręki, w końcu skupiłam się na swoich mocnych stronach (smaczny tort), uznałam kontekst, w którym mój niezbyt gładki krem będzie żył (wesele na świeżym powietrzu w stylu rustykalnym) i pogodziłam się z niedoskonałym kremem na tyle, by cieszyć się procesem pieczenia tych cholernych tortów! Dla niektórych z Was, możecie chcieć, aby ktoś inny upiekł tort, a Wy go udekorowaliście. Możecie też zdecydować się na deser lub mini stół z ciastami, albo wybrać kolekcję domowych babeczek. Chodzi o to, dowiedzieć się, co jest możliwe i iść z nim!

Start Early

Image by Mountainside Bride

Cztery dni przed naszym ślubem zrobiłem lemon curd do wypełnienia. Trzy dni wcześniej, upiekłam wszystkie ciasta. Dzień wcześniej zrobiłam krem z bezą szwajcarską i oszroniłam ciastka. Jeśli pieczesz czteropoziomowy, tradycyjny tort weselny, tak jak ja, naprawdę musisz stworzyć solidną linię czasu, ponieważ będziesz pracować nad tym tortem przez cały tydzień wesela, więc wygospodaruj trochę czasu! Podanie świeżego, domowego tortu było moim priorytetem, więc przygotowałam go w całości w tym tygodniu. Oto moja linia czasu: Wtorek: Kupuję składniki i robię lemon curd. Środa: Pieczemy ciasta. Czwartek: Lukrujemy ciastka. Piątek: Zapakuj do pudełka i przetransportuj ciasta na miejsce imprezy. (rada: połóż wilgotne ręczniki kuchenne na podłodze lub w bagażniku, aby zapobiec przesuwaniu się tortów) Sobota: Zmontuj (i udekoruj) tort na miejscu rano w dniu ślubu. Możesz również zamrozić swoje torty i krem mascarpone miesiąc wcześniej. Owiń swoje ciasta w papier woskowy lub pergaminowy, a następnie potrójnie lub poczwórnie zawiń w plastik Owijanie najpierw w papier pergaminowy pomoże złagodzić ten dziwny smak plastikowej folii. Wielokrotne owijanie pomoże zapobiec paskudnemu oparzeniu zamrażalnika. Jeśli zrobisz swój krem z wyprzedzeniem (nawet o kilka dni), może on wyglądać płaczliwie, kiedy osiągnie temperaturę pokojową i niektóre białka się oddzielą. Nie martw się! Po prostu ubij go na niskim poziomie z płaską łopatką przez kilka minut, gdy już osiągnie temperaturę pokojową.

Pozwól innym wypełnić luki

Image by Mountainside Bride

Czy wspominałam już, że jestem do bani w dekorowaniu? Wymyśliłam więc proste rozwiązanie: po prostu przykleić pierzaste motyle do tortu a-la Martha. Cóż, to też nie jest takie proste na jakie wygląda. Trzeba naprawdę mieć oko do tych rzeczy – oko artysty. Na szczęście Pan Młody z Mountainside jest artystą i był gotów przejąć obowiązki dekoratorskie rano w dniu ślubu. Wskazówka: on też ćwiczył!

Image by Mountainside Bride

.