Rzeczy, której najbardziej nienawidzę w kupowanym w sklepie pesto i innych produktach spożywczych przechowywanych w lodówce, to rozmiar pojemnika.
Więcej niż nie, pojedynczy pojemnik to więcej niż potrzebuję do jednego przepisu. To pozostawia mnie z półotwartym słoikiem siedzącym w lodówce, który muszę pamiętać, aby go użyć.
I w pewnym momencie pojawia się straszne pytanie: czy pesto się psuje?
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o terminie przydatności do spożycia, przechowywaniu i psuciu się pesto, ten artykuł jest dla ciebie. Omawiamy w nim zarówno pesto kupione w sklepie, jak i domowej roboty. Oznacza to, że mamy Cię pod ręką, jeśli wolisz zrobić ten sos samodzielnie.
How To Store Pesto
Na rynku dostępne są dwa rodzaje pesto. Pierwszy z nich jest sprzedawany bez lodówki, podczas gdy drugi znajduje się w dziale chłodniczym w sklepie. To samo dotyczy innych sosów, takich jak salsa.
Zacznijmy od tego pierwszego. Nieschłodzone pesto zazwyczaj jest w słoikach lub puszkach. Ponieważ siedzi w temperaturze pokojowej w sklepie, można przechowywać w temperaturze pokojowej też, tak długo, jak to jest nieotwarte.
Upewnij się, że jest w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Niektóre światło słoneczne i zmiany temperatury nie sprawią, że zepsuje się w pojemniku, ale jakość po otwarciu może nie być tak wspaniała.
Odkąd otworzysz pojemnik, upewnij się, że jest zawsze szczelnie zamknięty i siedzi w lodówce, gdy nie jest używany. Jeśli pesto jest w puszce, przelej je do szczelnego pojemnika przed schłodzeniem.
Drugą odmianą komercyjnego pesto jest to, które jest sprzedawane w lodówce. Przechowywanie pesto nie jest trudne: po powrocie do domu wkładamy je do lodówki i tam przechowujemy.
Od momentu otwarcia pojemnika, należy go zawsze szczelnie zamykać. Jeśli oryginalny pojemnik nie jest szczelnie zamknięty, przelej pesto do małego pojemnika na żywność.
Jeśli chodzi o pesto domowej roboty, powinieneś zawsze trzymać je w lodówce i szczelnie zamknięte. Jeśli spodziewasz się przechowywać go w lodówce przez kilka dni, dodaj trochę oliwy z oliwek na wierzchu przed wrzuceniem go do lodówki. Pomoże to zachować jakość przez nieco dłuższy czas.
Can You Freeze Pesto?
Jeśli chcesz przedłużyć trwałość pesto, możesz je zamrozić.
Proszę pamiętać, że zamrożenie pesto może spowodować niewielką zmianę tekstury po rozmrożeniu. Jakość tego sosu po rozmrożeniu zależy od składników użytych do zrobienia pesto i od tego, kiedy zostało zamrożone.
Pamiętajcie również, że w niektórych potrawach zmieniona tekstura będzie się dobrze komponować, podczas gdy w innych będzie zauważalna.
W skrócie, musisz zrobić kilka testów, aby dowiedzieć się, czy twoje pesto dobrze się mrozi i jak działa w twoich ulubionych potrawach.
Jeśli chodzi o to, jak zamrozić pesto, spróbuj zamrozić je w foremkach na kostki lodu. W ten sposób można łatwo rozmrozić tyle sosu, ile potrzebujesz.
Jak długo można przechowywać pesto w zamrażarce, pytasz? Buitoni zaleca tylko przez 30 dni, ale oczywiście pesto w zamrażarce nie zepsuje się. Jego jakość będzie się jednak pogarszać z czasem, więc im szybciej go użyjesz, tym lepiej.
Jak długo zachowuje trwałość pesto
Po raz kolejny zacznijmy od terminu przydatności do spożycia pesto sprzedawanego w opakowaniach komercyjnych bez lodówki.
Zazwyczaj ma ono na etykiecie datę przydatności do spożycia. Sos, o ile nie zostanie otwarty, może bez problemu przetrwać kilka tygodni, a może nawet miesięcy po tej dacie. Oczywiście, nie będzie trwał w dobrej jakości tak długo, jak gorący sos, ale nie jest tak, że zepsuje się dzień lub dwa po dacie na etykiecie.
Odkąd otworzysz słoik lub puszkę, możesz zachować sos przez około 7 do 10 dni.
Jeśli chodzi o kupione w sklepie pesto sprzedawane w chłodni, w większości przypadków ma ono datę przydatności do spożycia na etykiecie. Nieotwarty sos powinien zachować dobrą jakość przez być może do 5 do 7 dni po tej dacie. Czasami zachowuje świeżość dłużej, ale to nie jest dane.
Po otwarciu pojemnika, powinieneś go skończyć w ciągu 5 do 7 dni. Pesto nieschłodzone zawiera więcej konserwantów niż odmiana schłodzona, więc również utrzymuje się krócej po otwarciu butelki.
Domowe pesto utrzymuje się przez 4 do 5 dni w lodówce. Samodzielnie zrobione pesto zazwyczaj nie zawiera żadnych konserwantów, więc nic nie chroni go przed zepsuciem, stąd ten krótki okres.
Oczywiście, byłoby idealnie, gdybyś wziął moździerz i tłuczek i ubijał świeże pesto do każdego dania. Ale jak wszyscy wiemy, jest to nierealny scenariusz.
Jeśli chcesz przygotować większą porcję, sprawdź wcześniej instrukcje dotyczące mrożenia.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Pesto (sprzedawane w stanie nieschłodzonym, nieotwarte) | Przydatność + 1 – 3 miesiące | |
| Pesto (sprzedawane nieschłodzone, otwarte) | 7 do 10 dni | |
| Pesto (sprzedawane schłodzone, nieotwarte) | Termin przydatności + 5 – 7 dni | |
| Pesto (sprzedawane schłodzone, otwarte) | 5 – 7 dni | |
| Pesto (domowej roboty) | 4 – 5 dni |
Proszę pamiętać, że powyższe okresy są przybliżone.
How To Tell If Pesto Is Bad
Jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę, jeśli chodzi o zepsute pesto.
Oczywiście, są zwykli podejrzani, jak pleśń lub jakikolwiek inny organiczny wzrost. Szukaj ich zarówno na powierzchni sosu, jak i wewnątrz pojemnika.
Drugim klasycznym znakiem zepsucia jest nieprzyjemny lub zgniły zapach. Jeśli sos nie pachnie świeżo, tak jak zwykle, to znaczy, że jest już nieświeży i należy go wyrzucić.
Następne w kolejce są liście bazylii. Jeśli zmieniły kolor z zielonego na brązowawy, jest to dobry wskaźnik, że pesto powinno być odrzucone.
Jeśli wszystko w sosie wydaje się w porządku, powinno być w porządku. Spróbuj niewielką ilość i zdecyduj na tej podstawie, czy jest wystarczająco dobry, aby go użyć. Jeśli nie, wyrzuć go.
Ostatnio, ale nie najmniej ważne, proszę pamiętać, że pesto szybko się psuje. Jeśli zastanawiasz się, czy jest dobre do jedzenia, zazwyczaj oznacza to, że nie jest. Zaufaj swoim zmysłom i wyrzuć sos, jeśli tak jest.
To samo, jeśli siedzi w lodówce przez dłuższy czas, jak ponad tydzień dla pesto domowej roboty. Nawet jeśli wszystko wydaje się być z nim w porządku, lepiej zachować bezpieczeństwo i wyrzucić go. Pierwsze oznaki jego zepsucia są trudne do zauważenia, więc założenie, że już się zepsuł jest tutaj właściwym wyborem.