- Pin
- Share
- Tweet
Get ready for the softest, chewiest, melt in your mouth cookies ever. Jeśli nigdy nie robiliście ciasteczek z kremowym serem w cieście – to zdecydowanie musicie spróbować tych kremowych serowych ciasteczek czekoladowych. 
**Ten post został pierwotnie opublikowany 26 lipca 2015 roku i zaktualizowany 4 lutego 2020 roku**
Cream cheese chocolate chip cookies to niesamowita rzecz. Są super miękkie, kruche, pełne wiórków czekoladowych i mają delikatny, prawie kremowy smak dzięki serkowi śmietankowemu. Szczerze mówiąc, zmienią one sposób myślenia o ciasteczkach z kawałkami czekolady na zawsze. Smak jest mniej maślany niż zwykłych ciasteczek z kawałkami czekolady, ponieważ zastępujemy część masła serkiem śmietankowym. Ale w zamian dostajemy ciasteczka, które są gęste, prawie lepkie i nie mają suchych okruchów ciasteczek.
How to Make Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
There’s a few secrets to what makes these cookies oh so delicious. Jeśli chcesz przejść od razu do przepisu, możesz kliknąć tutaj – w przeciwnym razie, porozmawiajmy o szczegółach.
- Po pierwsze, ubij razem suche składniki: 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka sody oczyszczonej i ¼ łyżeczki soli. Skrobia kukurydziana sprawia, że ciasteczka są wyjątkowo miękkie.
- Następnie w oddzielnej misce ubij razem ½ szklanki niesolonego masła, ¼ szklanki kremowego sera, ¾ szklanki brązowego cukru i ½ szklanki białego cukru. Zarówno masło jak i serek śmietankowy powinny być zmiękczone do temperatury pokojowej, aby ułatwić mieszanie. Zauważysz, że używamy więcej brązowego cukru niż białego. To dodaje więcej smaku.
- Następnie wbij 1 jajko, 1 duże żółtko i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego do masy – będzie ona wyglądała na dość płynną, co jest zgodne z oczekiwaniami. Dodatkowe żółtko sprawia, że ciasteczka są bardziej miękkie i mają bardziej brązowy / mniej blady kolor.
- Dokładnie wmieszaj mąkę – robię to około ½ na raz z mikserem na niskich obrotach, aby uniknąć rozlania.
- Następnie wmieszaj wiórki czekoladowe. Zauważysz, że ciasto ma nieco inną konsystencję niż normalne ciasteczka z wiórkami czekoladowymi. Będzie bardzo lepkie i trochę rzadsze. Jest to spowodowane serkiem śmietankowym i jest całkowicie normalne.
- Przykryj miskę plastikiem i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Schłodzenie ciasta jest w 100% obowiązkowe. Ponieważ ciasto jest tak lepkie, ciasteczka nie będą trzymały się razem i rozłożą się zbyt cienko, jeśli nie schłodzisz ciasta.
- Następnie nabierz ciasteczka na kulki wielkości około 1,5 łyżki stołowej i umieść je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz je przez około 9-11 minut w temperaturze 350F lub do momentu, aż wierzchołki będą gotowe. Jeśli chcesz, aby ciasteczka były nieco cieńsze, jak te na zdjęciu, przed pieczeniem lekko dociśnij kulki ciasta rękami. Aby uzyskać wyjątkowo grube ciasteczka, pozostaw je w takiej postaci.
Pro Tip: Po tym jak ciasteczka wyjdą z piekarnika i są jeszcze trochę lepkie – umieść kilka dodatkowych wiórków czekoladowych na wierzchu każdego ciasteczka, aby uzyskać efekt „zjedz mnie”.
Zamrażanie ciasta
To ciasto na ciasteczka bardzo dobrze się zamraża. Jeśli chcesz zamrozić ciasto, zrób je aż do kroku 6 w przepisie (dodając wiórki czekoladowe). Następnie nabierz ciasto na kulki, ułóż je na talerzu, przykryj folią i włóż do lodówki na 2 godziny. Chcesz, aby ciasto stwardniało w kształcie kuli. Następnie przenieś kulki ciasta do torby do zamrażarki, usuń powietrze i zamroź do 2 miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik, umieść kulki ciasta na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piecz od zamrożenia. Pieczenie potrwa 1-2 minuty dłużej.
Porady dotyczące pieczenia
- Użyj pełnotłustego, ceglastego serka śmietankowego – nie lekkiego, do smarowania lub bitej śmietany. W przeciwnym razie ciasteczka nie wyjdą prawidłowo.
- Jeśli chcesz zrobić bardzo duże ciasteczka, uformuj ciasto w kulki wielkości około 3 łyżek stołowych i lekko dociśnij. Będą potrzebowały około 12-15 minut na upieczenie.
- Aby uzyskać wyjątkowo miękkie ciasteczka, lekko je podpiecz. Po wyjęciu z piekarnika wierzch powinien wyglądać na lekko zwarty. They’ll continue cooking slightly as the cool on the cookie sheet.
Szczerze myślę, że te ciasteczka powinny znaleźć się na liście ciasteczkowych wiaderek każdego. Spróbujcie ich sami i dajcie mi znać, co myślicie! Być może będziesz musiał zostawić swoją samokontrolę za drzwiami!
Jeśli kruche ciasteczka są bardziej w twoim guście, koniecznie spróbuj tych cienkich, kruchych ciasteczek z kawałkami czekolady. Lub dla podwójnej dawki czekolady – te podwójne ciasteczka z kawałkami czekolady to zawsze dobry pomysł!
Print Recipe
Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
Składniki
- 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- ½ szklanki niesolonego masła zmiękczonego
- 4 uncje sera śmietankowego* zmiękczonego
- 4 uncje sera śmietankowego w stylu brick.serek śmietankowy* zmiękczony
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko* odrzucić białko
- ¾ szklanki brązowego cukru
- ½ szklanki cukru granulowanego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki wiórków czekoladowych półsłodkich, mlecznej lub ciemnej
Instrukcje
-
W średniej misce ubij razem mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól.
-
W dużej misce ubij razem masło, serek śmietankowy i cukry za pomocą miksera elektrycznego
-
Wmieszaj jajko, żółtko i ekstrakt waniliowy.
-
Zmienić prędkość miksera na niską. Powoli dodawać mąkę, po połowie.
-
Wyłączyć mikser i wmieszać wiórki czekoladowe. Zazwyczaj zostawiam około ¼ szklanki wiórków czekoladowych.
-
Przykryć miskę folią spożywczą i schłodzić przez 2 godziny lub przez noc.
-
Gdy jesteś gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350F stopni i wyłóż 2 duże blachy papierem pergaminowym.
-
Umieść ciasto w kulki o wielkości około 1,5 łyżki stołowej (użyłam średniej łyżki do ciasteczek) i umieść je w odległości 2 cali od siebie na wyłożonych blachach. Jeśli ciasto jest zbyt twarde do nabierania, pozwól mu najpierw usiąść w temperaturze pokojowej na 10 minut.
-
Piecz przez 9-11 minut lub do momentu, gdy wierzchołki zaczną tężeć. Opcjonalnie posyp wierzch każdego ciepłego ciasteczka kilkoma dodatkowymi wiórkami czekoladowymi.
-
Schładzaj ciasteczka na blasze przez co najmniej 10 minut, następnie przenieś na stojak druciany, aby kontynuować chłodzenie.
Przypisy
- Użyj pełnotłustego, ceglastego serka śmietankowego – nie lekkiego, do smarowania czy bitej śmietany.
- Będziesz potrzebować w sumie 2 dużych jajek, ale użyj tylko 1 dużego jajka plus żółtka z drugiego jajka.
- Informacja o wartości odżywczej jest oparta na 1 ciasteczku, z przepisu wychodzi 32 ciasteczka.
- Make-ahead & Instrukcje dotyczące przechowywania: Ciasteczka mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do 4 dni. Kulki z ciasta na ciasteczka można zamrozić w torebce ziploc przez 2 miesiące. Piec ciasteczka z zamrożonego ciasta – prawdopodobnie będą się piekły przez 1 dodatkową minutę.
Nutrition
.