Once a minor crop, hops is climbing to the top because of demand from craft brewers. Możesz uprawiać tę roślinę, aby skorzystać z rosnącego rynku i, jeśli jesteś piwowarem domowym, uzyskać smak piwa, który uwielbiasz. Nieotwarte kwiaty rośliny żeńskiej, zwane szyszkami, wytwarzają olejki, które nadają piwu gorycz, smak i aromat. We wczesnych czasach piwowarstwa chmiel był również ceniony jako środek konserwujący piwo. Jednak wiele rzeczy związanych z Humulus lupulus (aka chmiel) jest, jednym słowem, dziwnych:

• Na zjazdach rodzinnych roślin chmiel dostaje do powieszenia z innymi krewnymi o falbaniastych liściach, takich jak konopie i marihuana. Ale nie nosimy, nie jemy ani nie palimy chmielu.
• Nie jest to winorośl, jak winogrona, które używają swoich bocznych łodyg liści jak rąk, aby wspiąć się na kratę. Chmiel jest pnączem, co oznacza, że używa głównej łodygi do wspinania się po kratownicy jak wąż.
• Rośliny chmielu mniej przejmują się zimnem lub ciepłem – będą rosły od północnej Florydy do południowej Kanady (strefy 9 do 3) – niż długością dnia. Ale nie będą one tworzyć kwiatów, dopóki dni nie skrócą się po przesileniu letnim 21 czerwca.
• Darwin zauważył, że podobnie jak słoneczniki, rosnące końcówki chmielu podążają za ruchem słońca, gdy się wspinają.
• Druga część nazwy rośliny – Lupulus – oznacza „małego wilka”, ponieważ ma ona podobny do kudzu zwyczaj połykania małych drzew w warunkach naturalnych.

Z powodu tej agresywności chmiel nie może być uprawiany z zyskiem bez wielkiej ostrożności. Akr chmielowych krzewów wymaga kratownicy składającej się z:

• tak wielu jak 120 słupów użytkowych ustawionych we wzór siatki;
• tony kabla drucianego rozciągniętego na długości 2 mil od szczytu słupa do szczytu słupa poprzez śruby oczkowe;
• kilku więcej mil sznurka zwisającego z tych kabli, aby winorośl mogła się zawirować;
• oraz dwupiętrowego mechanicznego kombajnu, czasami zwanego Wilkiem, aby połknąć wszystkie te H. lupulus i ich dojrzałe szyszki. Odwiedzający dojrzałą plantację chmielu czują się jak na dnie zielonego labiryntu wysokiego na 20 stóp.

Więc tak, rośliny chmielu są wysokie, ale dostawy są czasami krótkie z powodu suszy w Niemczech, która stała się częstsza, lub zmian na rynku. Rewolucja w browarnictwie rzemieślniczym rośnie o 18 procent rocznie. Podczas gdy miłośnicy piwa wysysają trunki, popyt ten z nawiązką zniwelował ostatnio luki w zbiorach chmielu. Pojawiają się niedobory preferowanych odmian, zwłaszcza dla browarników, którzy chcą używać lokalnie uprawianych szyszek.

Hops How-To

Chmiel chce mieć głowy w słońcu, a stopy w wilgotnej, bogatej glebie. Oznacza to co najmniej 8 godzin słońca i glebę wzbogaconą o materię organiczną i dostęp do wody. Korzystając z testu gleby ag extension, utrzymuj pH gleby na poziomie 6 do 8 za pomocą wapna lub siarki. Wczesną wiosną, gdy gleba może być uprawiana, sadzić kłącza (sadzonki korzeniowe) poziomo, na głębokość kilku cali, z brązowymi korzonkami skierowanymi w dół i białymi pędami skierowanymi w górę. Ustaw je w odległości 42 cali od siebie, aby boczne gałęzie nie stały się plątaniną gałęzi do lata.

Krzewy chcą się wspinać, więc przywitaj każdy z nich za pomocą sznurka jutowego lub szpagatu, który jest zakotwiczony do ziemi i przymocowany do kabla 12 do 20 stóp nad głową.

Zbiory

Chmiel należy zbierać, gdy szyszki są pachnące i zielone – od połowy sierpnia do połowy września, w zależności od lokalizacji i odmiany. Zbiory można przeprowadzać ręcznie, przy użyciu drabiny lub maszyny. (Duże kombajny mogą kosztować $180,000.)

Końce są najlepsze świeże, ale mogą być również suszone do przyszłego użytku. Rolnicy używają belownic, suszarek i granulatorów do konserwacji. Majsterkowicze mogą przechowywać szyszki w zamkniętej papierowej torbie na ciepłym strychu, gdzie szyszki wyschną i pozostaną żywotne przez kilka lat.

Hop Around the Clock

Oto pięć odmian chmielu, które uwielbiają piwowarzy rzemieślniczy.

• Brewer’s Gold: niska do umiarkowanej wydajność, zbiory późnosezonowe; owocowe, pikantne, aromaty czarnej porzeczki; dobre do ales, pilsnerów, lambików, saisons i świeżych ales chmielowych
• Cascade: wysokowydajny, zbiór w połowie sezonu; kwiatowy, cytrusowy smak z nutą grejpfruta; dobry do American ales, IPAs, porterów i witbierów
• Chinook: wysoko plonujący, zbiór od połowy do końca sezonu; aromat średni, sosnowy z egzotyczną pikanterią; popularny wśród piwowarów domowych; dobry do większości stylów piwnych: pale ales, lagerów, porterów i stoutów
• Galena: umiarkowanie plonująca, wczesna do połowy sezonu; cytrusowy i lekko korzenny smak; dobra do stoutów, porterów, brown ales, IPAs, pale ales, piw pszenicznych i innych jasnych piw
• Zeus: bardzo wysoko plonujący, wczesny do połowy sezonu; ziemisty, pikantny, ostry smak z łagodnymi tonami cytrusowymi; dobry do American ales, pale ales, IPAs i stoutów

Koszty uprawy chmielu

Hodowla chmielu może być opłacalna dla rolników z długimi letnimi dniami między 35. a 55. równoleżnikiem. Rozwój piwowarstwa rzemieślniczego utrzyma ceny na wysokim poziomie w przewidywalnej przyszłości.

Zakładanie akra kłączy za pomocą kratownic i nawadniania kroplowego może kosztować od 6000 do 10 000 dolarów. Jeśli doliczyć do tego specjalistyczny sprzęt do zbioru, transportu, belowania i suszenia szyszek, to kompletna 10-akrowa plantacja chmielu może kosztować 250 000 dolarów, nie licząc kosztów utrzymania i zbiorów.

• Liczba roślin na akr: 750 (średnio)
• Cena za kłącze: od 20 centów do 2 dolarów w zależności od objętości i odmiany.
• Zbiory z akra: aż 2500 funtów świeżego (mokrego) chmielu
• Cena za funt: od 4 do 20 dolarów, w zależności od świeżego, suszonego lub granulowanego, jakości szyszek i tego, czy jest to bardzo poszukiwana odmiana, taka jak Citra lub Amarillo.
• Dochód brutto z akra: $8,000 do $12,000
• Żywotność sadzonek i kratownic: 20 lat

Dla hobbysty

Pierwszym kuzynem piwa warzonego w domu jest chmiel uprawiany w domu. Oczywiście, można kupić chmiel w sklepach z artykułami piwowarskimi, ale majsterkowicze wolą go uprawiać. Poza tym, uprawa przydomowa dostarcza wiedzy, której będziesz potrzebował przed staraniem się o kredyt na uprawę hektarów chmielu. Uprawa własna oznacza również, że przyłączysz się do powstającego ruchu „bine-to-bottle”.

Każda 5-galonowa partia piwa wymaga tylko kilku uncji chmielu. Jedna roślina generuje aż 2 funty suszonych kwiatów chmielu, więc z łatwością można wyhodować wystarczającą ilość na roczne warki i podzielić się nimi z przyjaciółmi.

Zdobycie roślin jest łatwe. Możesz zamówić je online, kupić je w sklepie ogrodniczym na wiosnę, lub nawet poprosić o sadzonki lub kłącza od lokalnego hodowcy domowego. Wybierajcie odmiany stworzone w tym kraju, takie jak Galena, Willamette, Chinook, Brewer’s Gold, Columbus i Zeus. Przystosowują się one lepiej do naszych warunków niż większość odmian europejskich.

Jeśli masz dwupiętrowy dom, możesz uruchomić biodegradowalny sznurek jutowy aż do okapów na południowej stronie domu. Krzewy będą ucztować na pełnym słońcu, podczas gdy południowe okna będą kąpać się w letnim cieniu. Upewnij się jednak, że korzenie roślin nie znajdują się w cieniu okapów.

Staromodny sposób zbierania szyszek obejmował wysokie drabiny i żmudne zbieranie. Najlepszą praktyką dla producenta przydomowego jest przeprowadzenie sznurka przez koło pasowe na górze. Kiedy nadszedł czas, aby zebrać szyszki w późnym latem lub jesienią, wyciąć winorośli blisko poziomu gruntu, obniżyć roślinę z koła pasowego, a następnie stos go na stole do zbioru szyszek stojąc bezpiecznie na ziemi. Szyszki są następnie łatwo wysuszone do użytku i przechowywania w zamkniętej torbie papierowej na ciepłym strychu.

Bez bogatej, czarnej ziemi, dodać duże wiadro kompostu i kilka garści nawozu organicznego do każdego łóżka roślin. Dodaj wapno lub siarkę, jeśli pH gleby nie jest pomiędzy 6 a 8. Nie stosuj zbyt dużej ilości azotu. Uzyskasz szybki wzrost, ale twoje krzewy będą również bardziej podatne na problemy z robakami i chorobami. Zbyt duża ilość azotu rozcieńcza również moc chmielu.

Sadzić kłącza chmielu wiosną w odległości co najmniej 31⁄2 stopy od siebie, aby ich boczne gałęzie nie były splątane. Kłącza muszą być osadzone na głębokości zaledwie kilku cali, z brązowymi korzonkami skierowanymi w dół. W przypadku kilku krzewów należy podłożyć wąż zraszający; zraszacz spowoduje rozpryskiwanie organizmów chorobotwórczych wokół. Przykryj ziemię 2 cale organicznej ściółki, aby utrzymać chwasty w dole, wilgoć w górze, dżdżownice tłuszczu i łóżko ładne. Zastosuj ponownie mulcz każdej jesieni po przycięciu krzewów.

Dużo bines wyjdzie z kłącza na wiosnę. Zachowaj dwa najsilniejsze i owinąć każdy zegar wokół trochę sznurka. Odetnij pozostałe pędy, aby podzielić się nimi z przyjaciółmi jako sadzonkami, lub zabierz je do kuchni, aby usmażyć na maśle i w czosnku: smaczne danie nazywane czasem „szparagami ubogiego człowieka”. Oczywiście, popijcie je swoim najlepszym domowym piwem.

Źródła

Aby dowiedzieć się więcej, sprawdź te książki, strony internetowe i organizacje. Złóż zamówienie w zimie, abyś miał żeńskie kłącza (korzenie) do zasadzenia wczesną wiosną. Powinieneś również być w stanie znaleźć dobry wybór odmian w lokalnym domu zaopatrzenia piwowarów lub w Internecie.

• 47 Hops (raporty o rynku chmielu autorstwa dystrybutora i analityka Douga MacKinnona)
• Gorst Valley Hops (chmiel i sprzęt dla małych hodowców)
• The Homebrewer’s Garden autorstwa Joe i Dennisa Fisher
• The Hop Grower’s Handbook autorstwa Laury Ten Eyck i Dietricha Gehringa
• Hop Growers of America (sprzedawcy materiałów do uprawy drzewek)
• Northwest Hops
• Thyme Garden Herb Co. (w zakresie kłączy organicznych)

.