Chinese hot pot is a broth set on a table meant for sharing, and is a social dining experience where people huddle around a simmering pot of broth with a variety of proteins, veggies, spices and a string of incredibly diverse dipping sauces. Krótko mówiąc, przygotowujesz indywidualny sos do maczania, zanurzasz niektóre składniki w bulionie i przelewasz do swojej miski. Much like cheese fondue, hot pot is a buffet of mix-and-match ingredients perfect for customized social gatherings.

Depending on the region of China, the broth and chosen protein will vary, with Northern China favouring lamb, and Cantonese hot pot commonly filled with fresh seafood. Aby zrobić w domu, nie musisz wybierać regionu. To tylko wymaga odrobiny przygotowania.

Porady i sztuczki dotyczące gorącego garnka

Equipment 101: Aby utrzymać rosół na wolnym ogniu na stole, potrzebujesz przenośnego palnika. Niezależnie od tego, czy wybierzesz palnik butanowy czy przenośną kuchenkę indukcyjną, szukaj palników butanowych w sklepach kempingowych lub online, i upewnij się, że kupujesz paliwo co kilka gorących kolacji w garnku.

Właściwy garnek: Idealny garnek ma przegródkę w środku, aby umożliwić dwa różne buliony (fajne, prawda?) i często nazywany jest gorącym garnkiem shabu-shabu z przegródką. Mam szeroki, płytki garnek z dopasowaną pokrywą, która mieści wybór białka, warzyw i bulionu podczas gotowania szybko.

Tool Time: Będziesz potrzebował pałeczki lub widelce / małe szczypce do zanurzania w garnku i jedzenia. Cedzaki, łyżki i małe talerze lub płytkie miski do jedzenia oraz małe miseczki do sosów do maczania. Pamiętaj, że zanurzasz się we wspólnym garnku, więc będziesz potrzebować oddzielnych narzędzi do zanurzania składników, pobierania i jedzenia. Nikt nie lubi podwójnych dipperów!

Spice is Nice: Zdecyduj się na rodzaj bulionu, który podasz, czy zrobisz swój własny od podstaw, czy też kupisz wiele aromatyzowanych pakietów oferowanych w azjatyckich sklepach spożywczych. Wybierz z podstawowego rosołu z kurczaka z łagodnymi środkami aromatyzującymi tj. cebula, imbir, daikon, lub pomidorowy, grzybowy lub pikantny rosół (nie bez powodu nazywa się Gorący Garnek!).

Bufet składników: Wybór składników pasujących do gorącego garnka jest zbyt długi, aby go wymienić, i bez twardych i szybkich zasad, jest to gra typu „mieszaj i dopasuj”. Chcesz trochę wszystkiego, a równowaga jest krytyczna, jeśli chodzi o warzywa. Chcesz tekstury, nasycających warzyw i uzupełniających wyborów dla pozostałych składników.

Lista składników do gorącego garnka

Zielone
Serdeczne i liściaste, szukaj zielonych, które zachowują teksturę po ugotowaniu, jak bok choy, rukiew wodna, liście groszku śnieżnego, kapusta Napa, chiński szpinak, gai lan i zielona cebula.

Warzywa korzeniowe
Szukaj daikon, marchewki, małych ziemniaków i albo pokrojonych w kostkę lub cienkie plasterki. W przypadku większych kawałków, pozwól im dusić się w bulionie, aby nadać mu smak, i pokrój w cienkie plasterki, aby uzyskać lekką chrupkość.

Grzyby
Więcej niż bogaty w umami środek smakowy, sięgnij po grzyby enokis, małe grzyby cremini lub shimeji do szybkiego gotowania i pokrojone ostrygi królewskie jako mięsny wybór. Dodaj małe grzyby w ostatniej minucie gotowania; są gotowe jak tylko zaczną więdnąć, a ostrygi królewskie mogą wytrzymać dłuższy czas gotowania.

Pomidory
Pomidory są podstawą w wielu azjatyckich zupach i gulaszach. Pokrój pomidory na ćwiartki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, aby kwasowość zrównoważyła przyprawy.

Kwasznik
Kwasznik Kabaczek jest moim pierwszym wyborem ze względu na swój jasny odcień, bogatą teksturę i słodycz, która równoważy gulasz. Zimowy melon, znany również jako gorzki melon, jest szalenie popularny w Azji do zup i gulaszy o łagodnym smaku i absorbuje cechy innych składników. Skóra i nasiona muszą być usunięte, a podczas gdy miąższ jest jędrny, może stać się grzybem, jeżeli jest rozgotowany.

Inne warzywa:
Brokuły, kalafior, marchew, cukinia, kiełki fasoli, kukurydza, zielona fasola.

Sosy do polewania
Często, gorący garnek nie jest źródłem wielkich smaków; to spersonalizowany sos do polewania, który śpiewa i zwiększa doznania. Wrzucasz swoje białko i warzywa do bulionu, lub pozwalasz im gotować się przez kilka minut, nabierasz je na talerz lub miskę, a następnie zanurzasz białko/ warzywko w sosie do maczania przed jedzeniem. Do wyboru są następujące sosy: Sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, chiński czarny ocet, sos Hoisin, chiński olej chili i chińską pastę sezamową.

Podstawa zupy
Rosół jest podstawą każdego gorącego garnka, a ty możesz zrobić swój własny z przygotowanym rosołem z kurczaka, wołowiny lub warzyw, a następnie warstwę ze środkami smakowymi, takimi jak świeże lub suszone chili, sos rybny, chińskie wino ryżowe, czosnek, sos sojowy i ocet. Łatwym rozwiązaniem jest udanie się na lokalny rynek azjatycki i poszukanie wielu baz do przygotowania gorącej zupy. Ty będziesz zepsuty dla wyboru: Pomidorowy rosół, Grzybowy rosół, Syczuański Pepper rosół, Łagodny rosół, Pikantny rosół, Warzywny rosół.

Dla domowego pikantnego rosołu, smażysz suszone całe chili w oleju roślinnym aż oni obracają czerwony. Wskakuj do gorącego garnka z przygotowanym rosołem z kurczaka z anyżem gwiazdkowym, pokrojonym imbirem i kawałkami zielonej cebuli.

Białko
Just about any protein will be utterly delicious in a hot pot. Kup cienko pokrojoną jagnięcinę, wołowinę lub boczek wieprzowy (często mrożony w azjatyckich sklepach spożywczych) dla czystej łatwości korzystania. Dip plasterek wybranego białka kilka razy w gorącym garnku i, to jest zrobione w około 30 sekund. Dla kurczaka, szukaj kotletów z kurczaka i cienko pokrój w paski.

Seafood
Dodatki z ryb są tak nieskończone jak morze i obiecują dodać jeszcze więcej smaku do garnka. Obecnym faworytem są krewetki, ale nie bój się zostawić skorupki i iść dalej. Przegrzebki są we wszystkich rozmiarach, ostrygi powinny być wyłuskane i można je kupić zamrożone, wyłuskane. Małże są zrównoważone, i trzeba tylko usunąć brody i oczyszczone, małże potrzebują dobrego szorowania zbyt, i littlenecks są najlepsze dla gorącego garnka dla ich szybkiego czasu gotowania, i zajmują mało miejsca.

Kulki rybne i ciastka rybne
Ryby wszystkich odmian, gdy cienko pokrojone są świetne w gorącym garnku. Place salmon, halibut, and bass in the strainer during the cooking process to catch all the flaky pieces.

Fish balls are pressed fish paste, cuttlefish, shrimp and lobster and can be round, square, oval and even come in a variety of colours from white to brown to pink. Szukaj ich w dziale zamrażarek w każdym azjatyckim sklepie spożywczym, kiedy są już ugotowane i zamrożone i potrzebują minuty lub dwóch w gorącym garnku, aby się rozmrozić. Kiedy wypłyną na powierzchnię, są gotowe do zanurzenia.

Tofu
Średnio twarde lub jędrne będzie działać, miękka lub jedwabista odmiana nie przetrwa potrząsania dipperami pod każdym kątem. Smażone tofu jest wstępnie ugotowane i wymaga jedynie podgrzania.

Noodles
Tradycyjnie, makaron ryżowy jest doskonałym wyborem ze względu na szybkie i czyste gotowanie. Makaron pszenny zagęści bulion i pozostawi mętną zupę.

Od przyjęcia dla dwojga do wyszukanego spotkania, gorący garnek jest rozgrzewającym, zabawnym i kreatywnym pomysłem na obiad, a także najsmaczniejszą rozrywką.

Zaokrągliliśmy również przystawki na ostatnią chwilę, które są bardzo proste. Powinieneś także spróbować swoich sił w tym łatwym, serowym fondue board for entertaining.

.