Mleko sojowe jest szeroko stosowane jako wegańska alternatywa dla mleka mlecznego. Ale czym jest mleko sojowe? Jak jest wytwarzane? Czy jest zdrowe? Jak wypada w porównaniu z innymi mlekami roślinnymi, takimi jak mleko ryżowe i mleko kokosowe? Totally Vegan Buzz przedstawia ostateczny przewodnik po mleku sojowym.

Co to jest mleko sojowe?

Soya lub mleko sojowe jest mlekiem roślinnym wytwarzanym z ziaren soi. Aby je wytworzyć, ziarna soi są myte i moczone w wodzie. Zmielona mieszanka jest gotowana i filtrowana w celu uzyskania gładkiej, spójnej cieczy. Mleko sojowe jest naturalnym produktem ubocznym przemysłu tofu.

W Chinach, oryginalna forma nazywa się doujiang (bulion sojowy) i jest bardziej wodnista o smaku fasoli.

Odmiana przetworzona, która przypomina mleko mleczne w smaku i konsystencji, nazywana jest dounai (mleko sojowe).

Jaka jest historia mleka sojowego?

Myśli się, że mleko sojowe pochodzi z północno-wschodnich Chin z II wieku p.n.e. i zostało opracowane przez Liu An, który jest również uważany za wynalazcę tofu.

Mleko sojowe stało się popularne wraz z wprowadzeniem opakowań typu tetra, ulepszoną technologią i technikami produkcji oraz gwałtownym wzrostem popytu.

Raport z Market Research Future przewiduje, że globalny rynek mleka sojowego będzie rósł z CAGR wynoszącym 3,2% od 2017 do 2023 roku.

Czy mleko sojowe jest wegańskie?

Tak, mleko sojowe jest wytwarzane z ziaren soi i wody i jest wegańskie. Jest to roślinna alternatywa dla mleka mlecznego dla wegan podobna do mleka kokosowego, mleka konopnego, mleka migdałowego, mleka ryżowego, mleka z nerkowców i mleka orzechowego.

Zrób swoje własne mleko sojowe

Oryginalnie, mleko sojowe ma tylko dwa składniki: soję i wodę. Jednak, aby uczynić soję bardziej smaczne i podobne do mleka mlecznego, niektórzy producenci dodają zagęszczacze i sztuczne słodziki. Czasami jest ono nawet wzbogacane w wapń i inne składniki odżywcze.

Aby uniknąć wszelkich dodatków, niektórzy ludzie wolą robić swoje własne mleko sojowe w domu.

Ziarna soi są najpierw namaczane w wodzie przez kilka godzin. Te rehydratyzowane ziarna są dobrze zmielone z odrobiną wody, aby uzyskać puree, które jest następnie gotowane w celu poprawy smaku i sterylizacji płynu. Następnie zawiesinę pozostawia się do ostygnięcia, a potem filtruje.

Czy mleko sojowe jest zdrowe?

Mleko sojowe jest ogólnie uważane za zdrowy napój. Jest bogate w proteiny, witaminę A, potas i izoflawony.

Mleko sojowe zawiera mało tłuszczów nasyconych lub nie zawiera ich wcale. Ponadto zawiera kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu.

Mleko sojowe ma związek ze wzmacnianiem naczyń krwionośnych, zapobiega osteoporozie i pomaga w utracie wagi.

Jakie są możliwe skutki uboczne?

Mimo że istnieje wiele korzyści zdrowotnych płynących z mleka sojowego, gotowe odmiany są często produkowane z soi modyfikowanej genetycznie, co może powodować problemy. Ponadto, zbyt duża ilość soi może nie być dobra dla osób z chorobami tarczycy.

Zgodnie z badaniami, mleko sojowe nie jest zalecane dla kobiet, które cierpiały na raka piersi lub są wrażliwe na estrogen, ponieważ zawiera substancje chemiczne, które są podobne do estrogenu.

Inne badanie wskazuje, że wysokie spożycie soi jest związane z niższą liczbą plemników.

Co można zrobić z mlekiem sojowym?

Mleko sojowe jest szeroko stosowane jako wegańska alternatywa dla mleka. Może być używane w różnych bezmlecznych napojach i potrawach.

Oprócz regularnego stosowania w herbacie i kawie, mleko sojowe może być używane do tworzenia wegańskich wersji lodów, koktajli, smoothies, kremów, naleśników i babeczek.

Jak mleko sojowe wypada w porównaniu z innymi mlekami roślinnymi?

Istnieje szeroka gama mlek roślinnych dostępnych dla wegan, która obejmuje między innymi mleko kokosowe, mleko konopne, mleko migdałowe, mleko ryżowe, mleko z nerkowców i mleko orzechowe. Każdy z nich ma swój unikalny profil odżywczy, smak i teksturę.

Mleko sojowe jest bogate w białka, podczas gdy mleko ryżowe jest bogate w węglowodany. W badaniu opublikowanym w Journal of Food and Technology zauważono, że mleko sojowe jest lepsze w porównaniu z innymi mlekami roślinnymi, takimi jak mleko migdałowe, ryżowe i kokosowe, pod względem profili odżywczych.

Gdzie kupić mleko sojowe?

Mleko sojowe jest łatwo dostępne w supermarketach i sklepach internetowych. Niektóre popularne marki obejmują – Silk, West Soy Milk, Eden Foods i Pacific Foods.

• Przeczytaj: Co to jest Seitan? Wszystko, co musisz wiedzieć o Seitanie

.