Wiele modnych produktów skradło światło reflektorów na scenie zdrowej żywności w czasie, ale jagody açai mają szczególny moment i są składnikiem i „superfood” wartym poznania. Ta amazońska jagoda utrzymuje swój status zszywki w swojej ojczyźnie i nigdy nie była bardziej popularna w Stanach Zjednoczonych.
Co to jest Açai?
Jagoda ta rośnie na palmie acai, która rodzi owoce w klastrach pod szerokimi liśćmi. Zbiera się ją w dużych kiściach małych, podobnych do winogron jagód, które wyglądają jak koraliki zwisające z liści. Każda jagoda ma duży otwór, który zajmuje 70 procent masy, który jest usuwany przed spożyciem.
Jagoda acai była podstawowym pożywieniem ludzi żyjących w pobliżu i wokół delty rzeki Amazonki, od Brazylii do Peru, przez całą zapisaną historię. Tradycyjnie maleńkie, ciemnofioletowe jagody są moczone w wodzie, aby zmiękczyć miąższ i skórę, aby uwolnić je od twardego jamy wewnątrz. Powstały w ten sposób fioletowy grzyb jest spożywany z rybami, dziczyzną, jako zupa lub przyprawa (choć obecnie trendem jest mieszanie go z innymi składnikami w smoothie do picia lub uzupełnianie innymi zdrowymi składnikami w misce).
Açai jest importowany w postaci sproszkowanej i mrożonej w całych Stanach Zjednoczonych i na świecie.
What to Do With Açai
Because açai spoils so quickly, it’s almost exclusively frozen or powdered, which can make working it into food a little difficult. Açai bowls pozostają popularne: gęsta baza puree z bananów, mrożonego açai i jagód zwieńczona granolą, świeżymi lub suszonymi owocami, orzechami i nasionami. Zazwyczaj podawany jest schłodzony i jedzony łyżką.
Teraz, gdy szczyt trendu minął, açai stał się bardziej znanym widokiem. Będziesz nadal widzieć mnóstwo misek açai, fioletowy mrożony jogurt z dodatkiem açai i wszelkiego rodzaju produkty z tym słynnym zdrowym owocem w barach z sokami i smoothie, wegańskich restauracjach i kawiarniach wellness.
W ojczyźnie jagody, Brazylijczycy zamieniają ją w lody w kolorze orchidei z posiekanymi orzechami i kawałkami kakao. Spróbuj jej w prostym smoothie z jogurtem, bananem i malinami lub dodaj łyżkę proszku do wypieków.
Jak smakuje Açai?
W przeciwieństwie do większości innych jagód, nie ma zbyt wiele słodyczy w tym ziemistym owocu. Zamiast tego jest nieco cierpki z ziemistym kręgosłupem, z nutami maliny, granatu i szczyptą brudu. Wysoka kwasowość jagód dobrze współgra z innymi, słodszymi owocami i smakami, a wiele przepisów wykorzystujących acai wymaga miodu lub innych słodzików.
Przepisy
Aby uzyskać coś lekkiego, świeżego i letniego, dodaj jagody acai do wszystkiego, co chłodne, kremowe i łatwe do zjedzenia. Ten składnik działa szczególnie dobrze w deserach i słodkich daniach śniadaniowych.
- Świeża i lekka tropikalna miseczka z jagodami acai
- Jagodowe smoothie z jagód acai
- Blueberry Açai Chocolate Oatmeal Bites
Gdzie kupić jagody acai
Jagody acai rosną wyłącznie w delcie Amazonki oraz w Trynidadzie i Tobago, więc w Stanach Zjednoczonych raczej nie znajdziesz ich świeżych. Jest dostarczany w postaci zamrożonej lub sproszkowanej i zaopatrzony w detalistów online lub na półkach lokalnego sklepu zdrowotnego.
Przechowywanie
Przechowuj paczki z zamrożonym açai w zamrażarce do czasu, aż będą gotowe do użycia. Unikać ponownego zamrażania, ponieważ powoduje to nieprzyjemną konsystencję i może pozbawić produkt niektórych składników odżywczych. Sproszkowane owoce acai można przechowywać do roku w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Upewnij się, że sprawdzasz daty ważności na produktach açai, ponieważ jagoda jest bardzo nietrwała.
Odżywianie i korzyści
Jedna filiżanka miąższu lub puree z açai ma około 70 kalorii i jest pełna błonnika, przeciwutleniaczy, kwasów tłuszczowych omega-3 i wapnia. Açai jest korzystne dla zdrowia jelita grubego i układu pokarmowego, zdrowia serca, gęstości kości i funkcji immunologicznych. Jedzenie açai z innymi produktami spożywczymi jest dobrym sposobem na zwiększenie ogólnego odżywiania.
Mity
Choć te jagody są wyjątkowo pożywne, żadne superfood nie może zapobiec chorobie ani wyleczyć istniejących dolegliwości. Utrzymuj zdrową, zrównoważoną dietę pełną wszelkiego rodzaju świeżych produktów dla optymalnego zdrowia i uzupełniaj ją o açai, aby uzyskać skuteczny zastrzyk przeciwutleniaczy.