Beef Bulgogi do rywalizacji każdej koreańskiej restauracji jest łatwy do gotowania w domu!

Beef Bulgogi jest szalenie delikatny i soczysty sączący się z łagodnie słodkim, pikantnym, dymnym smakiem z marynaty sojowej, sezamowej, czosnkowej, imbirowej. Jest intensywnie aromatyczny i kusząco pyszny. Ten Bulgogi gotuje super szybko, więc raz twój stek jest zrobiony marynowania, to 15 minut do obiadu!

Beef Bulgogi (Korean Beef BBQ) jest jednym z najbardziej popularnych dań koreańskich. I wkrótce skosztujecie dlaczego. Bulgogi może być grillowane na górze grilla na węglu drzewnym (w tym przypadku będziesz potrzebował sitka o drobnych oczkach) lub smażone na patelni. Do tego przepisu wybrałam wersję smażoną na patelni, ze względu na wygodę i łatwość – tak bardzo łatwą! Możesz nigdy nie chcieć jeść żadnego innego Bulgogi ponownie!

Co to jest Bulgogi?

Bulgogi wołowe jest jednym z najbardziej popularnych dań koreańskich. Jest to delikatna, cienko pokrojona, karmelizowana wołowina, zazwyczaj rib eye, ale miałem wielki sukces z flank steak, jak również. Marynowana wołowina jest lekko słodka, pikantna i charakterystycznie doprawiona sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, sezamem i cebulą, jak również świeżo startą dojrzałą gruszką, aby zmiękczyć mięso.

Bulgogi dosłownie oznacza „ogień” i „mięso” i jest tradycyjnie grillowane na grillu lub na kuchence. Nowoczesne interpretacje, jednak, często gotować Bulgogi w krzycząc gorące żeliwa lub stali nierdzewnej patelni więc krawędzie karmelizuje jak na grillu.

What kind of meat do you use for beef bulgogi?

Bulgogi is typically made with almost paper-thin slats of the most tender cuts of beef. Rib-eye jest najczęstszym kawałkiem wołowiny z polędwicą górną, która jest na drugim miejscu.

Jest to powiedziane, używałam zarówno rib-eye jak i flank steak do tego przepisu na bulgogi wołowe i szczerze mówiąc, ledwo widziałam różnicę! Więc, jeśli szukasz bardziej ekonomicznego sposobu na Bulgogi, gorąco sugeruję albo stek z łopatki albo stek ze spódnicy, a następnie marynowanie przez kilka godzin, aby zapewnić, że twoja wołowina jest rozpływająca się w ustach- delikatna.

Z CZEGO SOS BUŁGOGI JEST ZROBIONY?

Sos Bułgun jest intensywnie aromatyczny i nie można mu się oprzeć. Jest to marynata/sos na bazie soi, aromatyzowana imbirem, czosnkiem, sezamem i gruszką azjatycką (więcej o gruszce poniżej). Brązowy cukier dodaje się dla słodyczy, jak również słodkie wino do gotowania ryżu. Dodałam również Gochuchang do marynaty Beef Bulgogi dla subtelnego słodkiego ciepła i wymiaru smaku.

Jeśli nie jesteś zaznajomiony z winem ryżowym – wino ryżowe NIE jest octem ryżowym- NIE zamieniaj ich. Wino ryżowe dodaje słodyczy i głębi smaku, jednocześnie zmiękczając wołowinę. Ocet ryżowy, z drugiej strony, doda kwaśnego smaku. Używam „Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning”, który jest powszechnie spotykany w sekcji azjatyckiej większości sklepów spożywczych lub można go Amazon. Gorąco polecam google image przed wyruszeniem do sklepu spożywczego, więc wiesz dokładnie, czego szukasz. Najlepszym zamiennikiem dla wina ryżowego jest jasna sucha sherry.

CO TO JEST GOCHUJANG I GDZIE MOGĘ GO KUPIĆ?

Gochujang to koreański sos BBQ, który jest idealną mieszanką pikantności, słodyczy i ostrości i jednym z moich absolutnie ulubionych azjatyckich przypraw. Dodając go do marynaty, otrzymane Bulgogi wołowe nie jest wcale pikantne, według naszych standardów, ale szczyci się bajecznie dynamicznymi smakami.

Jeśli nie chcesz kupić Gochujang tylko dla tego przepisu, to sugeruję dodanie 1-3 łyżeczek alternatywnego azjatyckiego gorącego sosu chili. Jednakże, używam również Gochujang w moich Korean BBQ Burgers, Korean Meatballs, Korean Beef Stir Fry i Korean Beef Bowls, więc jest to wspaniałe, aby mieć pod ręką i nie pójdzie na marne!

Używam Annie Chun’s Sweet and Spicy Gochujang Sauce znajdującego się w sekcji azjatyckiej mojego sklepu spożywczego, ale można również łatwo kupić go na Amazon. I do recommend looking to see what Annie Chun’s Gochujang Sauce looks like so you can easily spot it at the grocery store (not an affiliate, just will make your life easier).

Asian Pear and Asian Pear Substitutes

The Korean/Asian pear is round and pale yellow. Zasadniczo, wygląda jak żółtawe jabłko. Dla mnie smakuje jak skrzyżowanie jabłka z gruszką i jest jednym z moich ulubionych owoców! Jest słodka i soczysta z twardą konsystencją jabłka.

Trzemy ¼ gruszki azjatyckiej i dodajemy ją do marynaty. Starta gruszka nie tylko dodaje słodyczy, ale co ważniejsze, również zmiękcza mięso.

Gruszki azjatyckie są łatwiej dostępne w miesiącach jesiennych i zimowych (czasami nawet Costco je sprzedaje), ale ja bez problemu znalazłam swoją w Sprouts w lipcu! Więc jeśli nie jesteście pewni, czy wasz sklep je posiada, po prostu zapytajcie! Jeśli nie możesz znaleźć gruszek azjatyckich, możesz zastąpić je słodkim jabłkiem, takim jak gruszka Fuji lub Bosc.

Czy Bulgogi jest pikantne?

Although Bulgogi means „fire meat,” it is not spicy. Dosłowne tłumaczenie odnosi się do stylu gotowania polegającego na smażeniu na patelni lub grillu stołowym. Wołowina Bulgogi jest bardziej po słodkiej stronie, nawet z dodatkiem Gochujang.

Możesz z pewnością uczynić swoją wołowinę pikantniejszą przez dodanie dodatkowego Gochujang lub azjatyckiego gorącego sosu chili.

Jak długo marynować bulgogi?

Jeśli zdecydujesz się użyć stek z boków lub stek ze spódnicy, sugeruję marynowanie wołowiny dłużej, ponieważ są to twardsze mięsa na początek. Marynuję boczki i spódnicę przez co najmniej 2 godziny, ale najlepsza jest noc.

Jeśli używasz rib-eye lub top sirloin, możesz uciec z marynowaniem przez zaledwie 30 minut w temperaturze pokojowej, ale 2-3 godziny w lodówce są optymalne. Mięso jest tak cienko pokrojone i jest już tak delikatne, że nie potrzeba dużo więcej niż 3 godziny, ale można marynować dłużej.

Helpful Tips to make Easy Beef Bulgogi

• Freeze beef. Możesz kupić wstępnie pokrojone mięso Beef Bulgogi w koreańskich sklepach spożywczych, w przeciwnym razie najłatwiejszym sposobem na cienkie plasterki wołowiny jest jej częściowe zamrożenie. Zawiń wołowinę w folię i zamrażaj 1-2 godziny, aż będzie wystarczająco twarda, aby utrzymać kształt, ale wciąż wystarczająco miękka, aby ją pokroić. Lubię kroić wołowinę na pół i umieszczać jedną połowę w zamrażarce, dopóki nie skończę kroić pierwszej połowy, aby nie zaczęła się rozmrażać na desce do krojenia.
• Kroić wołowinę cienko. Plasterki powinny być mniej super cienkie – nawet bardziej cienkie niż wołowina w Beef and Broccoli lub Spicy Korean Noodles. Wołowina powinna być pokrojona w plastry o grubości mniejszej niż 1/8″ w przypadku gotowania na patelni i 1/8″ w przypadku gotowania na grillu. Nie przejmuj się, jeśli krawędzie wyglądają na nieco poszarpane.
• Pokrój wołowinę w poprzek ziarna. Możesz zobaczyć „ziarno” biegnące przez mięso w jednym kierunku. Ziarno jest w zasadzie włókna mięśniowe biegnące przez mięso. Chcesz ciąć prostopadle do włókien mięśniowych, aby stały się one jak najkrótsze, w przeciwieństwie do długich włókien mięśniowych. Długie włókna mięśniowe dadzą Ci żucia, gumy twarde mięso – więc cięcie AGAINST the grain.
• Pomoc rzeźnika. Możesz poprosić rzeźnika, aby pokroił dla Ciebie mięso w cienkie plastry!

• Zastępcze zamienniki wołowiny. Możesz mieszać mięso w tym Bulgogi i użyć schabu wieprzowego bez kości, krótkich żeberek bez kości, piersi lub udek z kurczaka bez skóry i kości.
• Doprowadź mięso do temperatury pokojowej. Pozwól wołowinie siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 minut. W ten sposób Twoja wołowina nie będzie zimna, gdy dotknie gorącej patelni i natychmiast zmniejszy temperaturę patelni. Schłodzone mięso uwolni również więcej swoich soków, czego nie chcemy.

• Używaj szczypiec. Nie chcemy, aby nadmiar wilgoci/ marynaty znalazł się na patelni, aby wołowina się przypiekła i skarmelizowała, a nie tylko parowała, więc użyj szczypiec, aby przenieść wołowinę z marynaty na patelnię, pozwalając, aby nadmiar marynaty ściekł. Jeśli na patelni pozostanie nadmiar wilgoci po ugotowaniu pierwszej partii, wytrzyj ją papierowym ręcznikiem.
• Używaj gorącej patelni. Twoja patelnia powinna być na tyle gorąca, aby mięso skwierczało zaraz po dotknięciu patelni. Chcemy, aby na zewnątrz mięso ładnie się przypiekło, a wewnątrz pozostało delikatne, co zapewni soczystość steku. Aby to zrobić, użyj woka, żeliwa lub stali nierdzewnej patelni, upewnij się, że patelnia jest ładna i gorąca.
• Nie przepełnij swojej patelni. Gotuj swój stek w 4 partiach, aby nie przepełnić patelni, która będzie parować zamiast przeszukiwać wołowinę. Gorąca patelnia odparuje każdą dodatkową wilgoć podczas smażenia mięsa i pozostawi Ci pięknie karmelizowaną wołowinę Bulgogi. Gotowanie każdej partii trwa tylko kilka minut, więc proszę nie próbować przyspieszać procesu i nie tłoczyć się na patelni, bo inaczej wołowina straci smak i kruchość.
• Dodaj dodatkowy cukier do smaku. Wołowina Bulgogi jest delikatnie słodka, ale to jak bardzo jest słodka jest kwestią subiektywną. Myślę, że przepis jest idealny jak napisano, ale możesz dodać więcej cukru podczas gotowania, jeśli lubisz słodsze Bulgogi. Aby to zrobić dodaj posyp ½-1 łyżeczkę brązowego cukru do mięsa, a następnie wymieszaj i usmaż.

Jakie dania boczne podawać z Bulgogi?

Bulgogi jest powszechnie podawane z ryżem i kimchi. Jest również podawane jako wrap. Aby zrobić wrap, użyj całej, puszystej sałaty, takiej jak zielona liściasta lub rzymska i dodaj dowolny z następujących składników: ryż, ostrą paprykę, marchew, ogórek, pastę fasolową.

Bulgogi może być również łatwo zamienione w Beef Bulgogi stir fry poprzez dodanie dowolnych ulubionych warzyw. Zalecam smażenie warzyw osobno po wołowinie, aby nie przepełniały patelni i nie uwalniały nadmiaru wilgoci wraz z wołowiną. Bulgogi można również zamienić w pyszne koreańskie tacos. Ja podaję moje z azjatycką gruszką mango i są boskie!

Szukasz więcej azjatyckich przepisów?

• Kurczak wołowy i brokuły
• Kurczak General Tso’s
• Kurczak po mongolsku
• Kurczak z nerkowców
• Kurczak ananasowo-imbirowy

Chcesz wypróbować ten przepis na Bulgogi?

Przypnij go do swojej tablicy ASIAN, BEEF lub DINNER, aby ZAPISAĆ go na później!

Znajdź mnie na Pintereście po więcej wspaniałych przepisów! I am always pinning :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Spróbuj tego Beef Bulgogi w moich nowych Korean Tacos!

Beef Bulgogi

Beef Bulgogi rywalizujące z każdą koreańską restauracją jest łatwe do przyrządzenia w domu! Wołowina Bulgogi jest szalenie delikatna i soczysta, przesiąknięta łagodnie słodkimi, pikantnymi, dymnymi smakami z marynaty sojowej, sezamowej, czosnkowej i imbirowej. Jest intensywnie aromatyczny i kusząco pyszny!

Porcje: 6 porcji

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 15 minut

Składniki

• 1 1/2 funta rib eye, polędwica lub stek cienko pokrojony w poprzek ziarna (mniej niż 1/8″)
• Olej roślinny

Marynata

• 1/4 szklanki niskosodowego sosu sojowego
• 1/4 gruszki azjatyckiej, starta (można zastąpić słodkim jabłkiem jak Fuji)
• 3 łyżki stołowe brązowego cukru
• 1 łyżka stołowa słodkiego japońskiego wina ryżowego, można zastąpić wytrawnym sherry (patrz uwagi)
• 1 łyżka stołowa sezamu olej
• 1 łyżka stołowa Gochuchang (patrz uwagi)
• 4 ząbki czosnku mielone
• 1 łyżka stołowa świeżo startego imbiru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3 szalotki posiekana

ADD LATER

• 1 łyżka stołowa prażonych nasion sezamu podzielona
• dodatkowa cebula do dekoracji opcjonalnie

.

Instrukcje

• Dodaj wszystkie składniki marynaty do płytkiej miski lub torby do zamrażarki (cokolwiek, w czym będziesz marynować stek) i ubij, aby się połączyły. Dodaj stek i obróć, aby go pokryć. Przykryć i marynować 30 minut w temperaturze pokojowej (tylko opcja, jeśli używasz rib eye lub top sirloin) lub w lodówce do nocy.
• Gdy gotowy do gotowania, niech wołowina siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Podgrzej jedną łyżkę stołową oleju roślinnego na średnim ogniu w dużej żeliwnej patelni, woku lub stalowej patelni.
• Pracując w 4 partiach, dodaj mięso (chwytając je szczypcami, aby nadmiar marynaty ściekł) w jednej warstwie i duś 1-2 minuty. Odwróć i gotować i dodać 1-2 minuty lub do brązowego, ale ledwo gotowane przez następnie dodać nasiona sezamu i mieszać, aby połączyć. Przenieść na talerz i przykryć szczelnie folią. Powtórzyć czynność.
• Przyozdobić dodatkowymi nasionami sezamu i zieloną cebulką, jeśli jest taka potrzeba. Podawać z dodatkowym Gochuchang, jeśli chcesz, aby było ostrzejsze.

Przypisy

• Gruszka koreańska/azjatycka. Gruszki azjatyckie wyglądem przypominają blade, żółte jabłko. Gruszki azjatyckie są łatwiej dostępne w miesiącach jesiennych i zimowych (czasami nawet Costco je sprzedaje), ale ja bez problemu znalazłam swoje w Sprouts w lipcu! Więc jeśli nie jesteś pewien, czy twój sklep je posiada, po prostu zapytaj!
• Zastępstwo gruszki azjatyckiej. Jeśli nie możesz znaleźć gruszek azjatyckich, możesz zastąpić je słodkim jabłkiem, takim jak gruszka Fuji lub Bosc.
• Wino ryżowe NIE jest octem ryżowym- NIE zamieniaj ich miejscami. Używam „Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning”, który jest powszechnie spotykany w sekcji azjatyckiej większości sklepów spożywczych lub możesz go kupić na Amazonie. Gorąco polecam google image przed wyruszeniem do sklepu spożywczego, więc wiesz dokładnie, czego szukasz. Najlepszym zamiennikiem dla wina ryżowego jest jasna sucha sherry.
• Gochuchang jest słodkim i pikantnym koreańskim sosem barbecue i jest jednym z moich ulubionych przypraw. Używam Annie Chun’s Sweet and Spicy Gochujang Sauce znajdującego się w sekcji azjatyckiej mojego sklepu spożywczego, ale można go również łatwo kupić na Amazon. Polecam zobaczyć, jak wygląda sos Annie Chun’s Gochujang, abyście mogli go łatwo dostrzec w sklepie spożywczym (to nie afiliacja, po prostu ułatwi wam życie). Jeśli nie chcesz kupić Gochuchang tylko dla tego przepisu, to proponuję dodać 1-3 łyżeczki alternatywnego azjatyckiego gorącego sosu chili.
• Zamrozić wołowinę. Możesz kupić wstępnie pokrojone mięso Beef Bulgogi w koreańskich sklepach spożywczych, w przeciwnym razie, najłatwiejszym sposobem na cienkie plasterki wołowiny jest jej częściowe zamrożenie. Zawiń wołowinę w folię i zamrażaj 1-2 godziny, aż będzie wystarczająco twarda, aby utrzymać kształt, ale wciąż wystarczająco miękka, aby ją pokroić. Lubię kroić wołowinę na pół i umieszczać jedną połowę w zamrażarce, dopóki nie skończę kroić pierwszej połowy.
• Pokrój wołowinę w poprzek ziarna. Można zobaczyć „ziarno” biegnące przez mięso w jednym kierunku. Ziarno jest w zasadzie włókien mięśniowych biegnących przez mięso. Chcesz ciąć prostopadle do włókien mięśniowych, aby stały się one jak najkrótsze, w przeciwieństwie do długich włókien mięśniowych. Długie włókna mięśniowe dadzą Ci żucia, gumy twarde mięso – więc cięcie AGAINST the grain.
• Pomoc rzeźnika. Możesz poprosić rzeźnika, aby pokroił dla Ciebie mięso w cienkie plastry!
• Substytuty wołowiny. Możesz mieszać mięso w tym Bulgogi i użyć schabu wieprzowego bez kości, krótkich żeberek bez kości, piersi lub udek z kurczaka bez skóry i kości.
• Czasy marynowania. Jeśli zdecydujesz się użyć steków z boczku lub spódnicy, sugeruję marynowanie wołowiny dłużej, ponieważ są to twardsze mięsa na początek. Marynuj boczki i spódnicę przez co najmniej 2 godziny, ale najlepiej przez całą noc. Jeśli używasz rib-eye lub polędwicy, możesz marynować je zaledwie przez 30 minut w temperaturze pokojowej, ale 1-2 godziny w lodówce są optymalne. Mięso jest pokrojone tak cienko i te kawałki mięsa są już tak delikatne, że nie potrzebujesz więcej niż 3 godziny, ale możesz marynować dłużej.
• Używaj szczypiec. Nie chcemy nadmiaru wilgoci/ marynaty na naszej patelni, aby wołowina się przypiekła i skarmelizowała, a nie tylko parowała, więc użyj szczypiec, aby przenieść wołowinę z marynaty na patelnię, pozwalając, aby nadmiar marynaty ściekł. Jeśli na patelni pozostanie nadmiar wilgoci po ugotowaniu pierwszej partii, wytrzyj ją papierowym ręcznikiem.
• Używaj gorącej patelni. Twoja patelnia powinna być na tyle gorąca, aby mięso skwierczało zaraz po dotknięciu patelni. Chcemy, aby na zewnątrz mięso ładnie się przypiekło, podczas gdy wnętrze pozostanie delikatne, co zapewni soczystość steku. Aby to zrobić, użyj woka, żeliwa lub stali nierdzewnej patelni, upewnij się, że patelnia jest ładna i gorąca.
• Nie przepełnij swojej patelni. Gotuj swój stek w 4 partiach, aby nie przepełnić patelni, która będzie parować zamiast przeszukiwać wołowinę. Gorąca patelnia odparuje każdą dodatkową wilgoć podczas smażenia mięsa i pozostawi Ci pięknie karmelizowaną wołowinę Bulgogi. Gotowanie każdej partii trwa tylko kilka minut, więc proszę nie próbować przyspieszać procesu i nie tłoczyć się na patelni, bo wołowina straci smak i kruchość.
• Dodaj dodatkowy cukier do smaku. Wołowina Bulgogi jest delikatnie słodka, ale to jak bardzo jest słodka jest kwestią subiektywną. Myślę, że przepis jest idealny jak napisano, ale możesz dodać więcej cukru podczas gotowania, jeśli lubisz słodsze Bulgogi. Aby to zrobić, posyp mięso ½-1 łyżeczką brązowego cukru, a następnie usmaż.

Want To Make This Recipe?

Never Miss a Craving

Did You Make This Recipe?

Tag @CarlsbadCravings and Use #CarlsbadCravngs

Leave a Review, I Always Love Hearing From You!

.