Gdy skanujesz menu w swojej ulubionej restauracji, prawdopodobnie zastanawiasz się nad wprowadzeniem kilku zmian, aby zdobyć trochę punktów zdrowotnych. Niektóre zmiany – woda zamiast napojów gazowanych, sałatka przed posiłkiem – nie mają racji bytu.
Inna zamiana, która wydaje się być zwycięska? Poświęcenie swojej strony frytek na coś, co wydaje się bardziej jak odpowiednia porcja warzyw: frytki ze słodkich ziemniaków.
„W wielkiej debacie na temat białych ziemniaków kontra słodkie ziemniaki, wiele osób woli smak białych ziemniaków od słodkich, ale wierzy, że słodkie są o wiele zdrowsze”, mówi Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N.
Ale czy frytki ze słodkich ziemniaków są naprawdę lepsze dla Ciebie niż zwykłe frytki? Czy też jest to tylko produkt mylącego mitu żywieniowego? Poprosiliśmy kilku ekspertów, aby zważyć w.
The Nutritional Breakdown: Sweet Potato Fries vs. French Fries
„Wielu ludzi wierzy, że zamawiając frytki ze słodkich ziemniaków zamiast zwykłych, robią wielką przysługę dla swojego zdrowia” – mówi Moskovitz. „Prawda jest taka, że tak naprawdę nie robisz zbyt wiele.”
ROUND 1: Makroskładniki
W zakresie surowej wartości odżywczej, różnica między słodkimi ziemniakami a białymi ziemniakami jest znikoma. „Oba ziemniaki zawierają mniej więcej tyle samo kalorii (100-120 kalorii) i węglowodanów (25-30 gramów) w małym lub średnim ziemniaku” – mówi Moskovitz. „Oba zawierają około 4 g błonnika i zawierają mniej niż 1 g tłuszczu przed dodaniem jakiegokolwiek masła lub oleju.”
As for protein? Oba zawierają poniżej 4 g, ale białe ziemniaki mają tendencję do osiągania nieco wyższego wyniku, mówi Alissa Rumsey, M.S., R.D., twórczyni 5-Minute Mindful Eating Exercise.
ROUND 2: Nutritional Perks
Tutaj się różnią. Białe ziemniaki zawierają więcej żelaza, potasu i witaminy C. Mają też mniej naturalnego cukru, mówi Rumsey.
„Tymczasem słodkie ziemniaki są bogatsze w błonnik, wapń i witaminę A”, mówi. W rzeczywistości, tylko jeden cały pieczony słodki ziemniak dostarczy Ci więcej niż dzienną dawkę witaminy A, według National Institutes of Health.
ROUND 3: Przygotowanie
Wszystko sprowadza się do tego, jak przygotowywane są Twoje ziemniaki. Jeśli słodkie ziemniaki są smażone na głębokim oleju jak frytki, nie są wcale lepsze od tych, które dostaniesz w drive-thru. Po usmażeniu oba te produkty będą zazwyczaj ważyć ponad 300 kalorii na porcję.
Jeden przykład: Jeśli pójdziesz do TGI Fridays, zamówienie frytek z przyprawami ma 320 kalorii, podczas gdy frytki ze słodkich ziemniaków mają więcej, bo 390 kalorii.
Fiesta Steak and Potatoes:
The Verdict
Pieczone frytki – bez względu na to, co wybierzesz – są zwycięzcą.
Dlatego właśnie jest odrobina prawdy w szumie wokół słodkich ziemniaków. „Podczas gdy większość frytek ze zwykłych ziemniaków jest smażona w głębokim oleju, frytki ze słodkich ziemniaków często można znaleźć w wersji pieczonej” – mówi Rumsey. Zanim zdecydujesz się na zamianę, zapytaj obsługę o sposób przygotowania każdej z wersji i zawsze wybieraj wersję pieczoną.
Jedz obie, aby uzyskać najlepsze wartości odżywcze. Po prostu pamiętaj o tym, ile jesz za jednym razem. „Zachowaj porcje do nie więcej niż pół filiżanki na raz”, aby utrzymać kalorie w ryzach, mówi Moskovitz. „Idealnie, powinieneś przygotować swoje ziemniaki w domu od podstaw, a nie torebkę z zamrażarki.”
Wypróbuj ten przepis na kliny ze słodkich ziemniaków, jeśli to jest bardziej w twoim stylu, lub przejdź do tych klasycznych klinów, jeśli masz ochotę na białe pyrki. W każdym razie, potraktuj to jako pretekst do zrobienia frytek w tym tygodniu. No guilt necessary.
.