Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Order: Agaricales – Family: Agaricaceae

Rozmieszczenie – Historia taksonomiczna – Etymologia – Identyfikacja – Uwagi kulinarne – Źródła referencyjne

Agaricus osecanus jest bliskim krewnym grzyba końskiego Agaricus arvensis; różni się jednak pod kilkoma istotnymi względami, w tym śnieżnobiałym ubarwieniem i brakiem silnego anyżowego zapachu, nawet gdy jest w pełni dojrzały. Inne różnice są wyszczególnione w sekcji Identyfikacja, poniżej.

Występowanie

Agaricus osecanus jest dość rzadki w Wielkiej Brytanii i Irlandii; można go również znaleźć w krajach Europy kontynentalnej i we wschodnich częściach Ameryki Północnej.

Historia taksonomiczna

Kolejny pretendent do tytułu „na wskroś nowoczesnego grzyba”, ten gatunek został opisany naukowo w 1951 roku przez czeskiego mikologa Alberta Piláta (1903 – 1974) i otrzymał dwumianową nazwę naukową Agaricus osecanus.

Właściwe synonimy Agaricus osecanus obejmują Agaricus nivescens (F.H. Møller) F.H. Møller, Agaricus nivescens var. parkensis (F.H. Møller) F.H. Møller, Psalliota nivescens F.H. Møller, and Psalliota nivescens var. parkensis F.H. Møller.

Etymologia

Pochodzenie epitetu specyficznego osecanus jest nam nieznane. Czy możesz pomóc?

Przewodnik identyfikacyjny

	Cap Initially globose, kapelusz Agaricus urinascens rozszerza się, stając się plano-wypukły i ostatecznie spłaszcza się bez zawiniętego marginesu, a powierzchnia jest promieniście fibrylowata lub łuskowata w fazie dojrzałości, początkowo biała, ale staje się blado ochrowa i lekko żółknie, zwłaszcza w pobliżu marginesu, gdy jest stłuczona. Kapelusze osiągają od 10 do 25 cm średnicy w fazie dojrzałości. Miąższ kapelusza jest kremowobiały, a górna powierzchnia ma białawe tło pokryte szarobrązowymi łuskami, najgęstszymi i najciemniejszymi w kierunku środka. W przypadku stłuczenia powierzchnia kapelusza zmienia kolor na żółty, najbardziej widoczny na marginesie.
	Skrzela Jasnoszaroróżowe za młodu, stłoczone, wolne, nieco nieregularnie pofałdowane skrzela stają się później ciemnobrązowe lub purpurowobrązowe w miarę dojrzewania owocnika. Krawędzie skrzeli są nieco bledsze niż ich powierzchnie. Cheilocystidia są w kształcie wrzecionowatym. Trzonek Trzonek o średnicy od 2 do 3,5 cm i długości od 7 do 12 cm, cylindryczny, z wiszącym błoniastym pierścieniem, którego dolna powierzchnia jest wzorzysta jak koło zębate. Powyżej pierścienia powierzchnia łodygi jest gładka, poniżej zaś łuskowata. Po przecięciu miąższ łodygi staje się lekko różowawy u podstawy łodygi.
	Basidia Niemal wszystkie czteronasienne. Spory Elipsoidalne, gładkie, grubościenne. 6-7 x 5-5,5µm z typowo czterema kroplami oleju. Pokaż większy obraz Spores of Agaricus osecanus X Spore print Brown.
Kwaskowatość/smak	Kwaskowatość słaba, zgniecionych migdałów; smak łagodny, „grzybowy”.
Siedlisko &Rola ekologiczna	Agaricus osecanus jest saprobowy i występuje na trwałych pastwiskach i terenach parkowych oraz na trawiastych poboczach dróg.
Sezon	Wczesny lipiec do późnego października w Wielkiej Brytanii i Irlandii.
Podobne gatunki	Agaricus arvensis, grzyb koński, ma początkowo podobny biały kapelusz, ale po osiągnięciu dojrzałości przybiera bardziej żółtawy odcień. Dojrzałe owocniki Agaricus xanthodermus są podobne, ale mają płaski obszar centralny, a nie kopulasty wierzchołek Agaricus osecanus.

Wskazówki kulinarne

Agaricus osecanus jest dobrym gatunkiem jadalnym i może być stosowany w każdym przepisie wymagającym dużych grzybów uprawnych (Portobello). Jest świetny w daniach risotto i omletach, a także tworzy smaczne zupy i sosy do podawania z mięsem.

Źródła referencyjne

Pat O’Reilly (2016) Fascinated by Fungi; First Nature

BMS List of English Names for Fungi

The genus Agaricus in Britain, 3rd Edition, self-published, Geoffrey Kibby 2011

Funga Nordica: 2nd edition 2012. Edited by Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Historia taksonomiczna i informacje o synonimach na tych stronach pochodzą z wielu źródeł, ale w szczególności z British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi i (dla basidiomycetes) z Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Acknowledgements

Na tej stronie znajdują się zdjęcia uprzejmie dostarczone przez Davida Kelly’ego.

Góra strony…