Oleje do gotowania są zszywką w jeśli chodzi o kuchnię. Używanie olejów, które są odpowiednie dla Ciebie i zdrowia Twojej rodziny jest najważniejsze. Zależy to również od stylu gotowania, potraw, które zazwyczaj przygotowujesz, kuchni i tym podobnych. Również to, jak obchodzisz się z olejem do gotowania, czy podgrzewasz go powyżej temperatury dymienia, czy nie podgrzewasz go wcale, czy używasz oleju z pierwszego tłoczenia, czy tłoczonego na zimno, ma znaczenie. Olej, który sprawdza się w Twoim przypadku, może teraz sprawdzić się w przypadku Twojego partnera lub członków Twojej rodziny. Możesz jednak wybrać najlepsze oleje do gotowania, patrząc na te czynniki:

Image: Unsplash

• • Monounsaturated Fatty Acids (MUFAs)
  • Nienasycone kwasy tłuszczowe (PUFAs)
  • Punkty dymienia
  • Oliwa z oliwek
  • Olej rzepakowy
  • Olej z awokado
  • Olej słonecznikowy
  • Olej z orzechów włoskich
  • Olej lniany
  • Olej sezamowy
  • FAQs:
  • Q. Ile olejów możemy używać do celów jadalnych?
  • Q. Dlaczego konieczne jest spożywanie olejów i tłuszczów w naszej codziennej diecie? Według FSSAI, oleje i tłuszcze są niezbędne do utrzymania dobrego stanu zdrowia. Są one najbogatszymi w energię składnikami naszej diety, dostarczając około 9 kcal/g, podczas gdy węglowodany i białka dostarczają tylko 4 kcal na gram. Dostarczają również substratów potrzebnych do tworzenia błon biologicznych, takich jak fosfolipidy i cholesterol, niezbędne do tworzenia błon komórkowych, które biorą udział w metabolizmie człowieka. Oleje i tłuszcze służą jako nośnik witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E i K, a także składników smakowych. Q. Ile oleju powinniśmy spożywać?
  • Q. Co to jest rafinowany olej roślinny?
  • Q. Czy oleje rafinowane są bezpieczne dla zdrowia? A. Tak, wszystkie oleje rafinowane, które spełniają normy FSSAI są bezpieczne dla zdrowia. Rafinacja zwiększa stabilność przechowywania. Jednakże, najlepiej jest szukać olejów z pierwszego tłoczenia lub z pierwszego tłoczenia, gdziekolwiek jest to możliwe, aby uzyskać bogatą w składniki odżywcze zawartość olejów. Also Read: #IForImmunity – Boost Your Immunity With Coconut

  Monounsaturated Fatty Acids (MUFAs)

Te kwasy tłuszczowe są zdrowszą alternatywą dla nasyconych kwasów tłuszczowych i tłuszczów trans. Oleje te mogą być spożywane przez osoby odchudzające się, a także mają zmniejszone ryzyko zachorowania na choroby serca.

• Nienasycone kwasy tłuszczowe (PUFAs)

Ze źródeł roślinnych i zwierzęcych, takich jak łosoś, oleje roślinne, orzechy i nasiona, PUFA jest ponownie zdrową wersją innych niezdrowych olejów. Zazwyczaj oleje wzbogacone PUFA są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3.

• Punkty dymienia

Punkt dymienia to nic innego jak temperatura, w której olej przestaje się gotować lub dymić. Im bardziej stabilny olej, tym wyższy jest jego punkt dymienia. Punkt dymienia i stabilność idą w parze, dlatego też MUFA i PUFA mają wyższe punkty dymienia. Jeśli olej jest wędzony poza swoją pojemność, traci wszystkie swoje składniki, składniki odżywcze i ostatecznie generuje szkodliwe toksyny.
Teraz spójrzmy na najlepsze oleje do gotowania, które można dodać lub włączyć do swojej rutyny dla zdrowego serca:
1. Oliwa z oliwek
2. Olej rzepakowy
3. Olej z awokado
4. Olej słonecznikowy
5. Olej z orzechów włoskich
6. Olej lniany
7. olej sezamowy
8. FAQs:

Oliwa z oliwek

Image: Unsplash
Considered jako jeden z najbardziej wszechstronnych i najzdrowszych olejów do gotowania, które mogą być używane, eksperci kulinarni i dietetycy uważają, że oliwa z oliwek jest najlepszym, co można wybrać. Z odmian takich jak virgin i extra-virgin, co oznacza, że nie są one rafinowane, a zatem wysokiej jakości. Oliwa z oliwek extra virgin zawiera duże ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do zdrowia serca. Oliwa z oliwek ma zazwyczaj niższy punkt dymienia, co oznacza, że najlepiej gotować ją na średnim ogniu.

Olej rzepakowy

Obraz: Unsplash
Olej rzepakowy jest najbezpieczniejszym zakładem dla tych, którzy cierpią na jakiekolwiek choroby serca lub cholesterolu. Pochodzi z rzepaku zawiera „dobre tłuszcze” w przeciwieństwie do innych olejów, które są wysoko rafinowane i przetwarzane. Nie ma również cholesterolu i jest w rzeczywistości bogaty w witaminy, takie jak E i K. Jednak większość olejów rzepakowych są wysoko rafinowane, a więc ich wartości odżywcze iść w dół. W takim przypadku, najlepiej szukać olejów rzepakowych tłoczonych na zimno. Po jaśniejszej stronie, ma wyższy punkt dymienia, a więc może być stosowany w wyższej temperaturze.

Olej z awokado

Obraz: Unsplash
Avocado są nie tylko dobre dla owoców i guacamole, są one również znane ze swoich olejów do gotowania. Oleje z awokado mają jedną z najwyższych zawartości tłuszczów jednonienasyconych wśród innych olejów do gotowania. Mimo, że w oleju nie ma smaku owocu, jest on dość znany z potraw, które wymagają stir-fryga. Plusy? Jest niezwykle bogaty w zawartość witaminy E – dobry dla skóry, włosów, serca i zdrowia!

Olej słonecznikowy

Image: Unsplash
Jedna łyżeczka oleju słonecznikowego zawiera 28 procent dziennego zalecanego spożycia składników odżywczych przez daną osobę. To czyni go bardzo pożywnym i wzmacniającym serce olejem do gotowania. Bogaty w witaminę E, olej słonecznikowy może być elastycznie wykorzystywany do gotowania. Ze swoją bogatą zawartością kwasów tłuszczowych omega-6, może okazać się trochę zapalny i stąd musi być brany pod uwagę podczas moderowania proporcji, jak również.

Olej z orzechów włoskich

Olej z orzechów włoskich ma niski punkt dymienia, co oznacza, że osiągnie swój szczyt wrzenia dość szybko, co oznacza, że nie może być używany do gotowania w wysokiej temperaturze. Jednakże, możesz używać oleju z orzechów włoskich jako oleju do sałatek, naleśników, a nawet lodów, jak chcesz. Posiada on również zdrową równowagę kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, co oznacza, że jest bezpieczny i przeciwzapalny.

Olej lniany

Obraz: 123RF
Ponownie, oleje lniane nie nadają się do gotowania w wyższym płomieniu, stąd mogą być stosowane w inny sposób. Ich właściwości przeciwzapalne i niski poziom cholesterolu są przypisywane dobrej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3. Możesz używać oleju lnianego w opatrunkach i niektórych potrawach gotowanych na wolnym ogniu.

Olej sezamowy

Image: Unsplash
Olej sezamowy jest również jednym z szeroko stosowanych olejów do gotowania. Słynie on z silnego smaku. Choć bogaty w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, olej ten nie posiada żadnych szczególnych właściwości odżywczych. Ze względu na jego wyższy punkt dymienia, jest łatwiejszy w użyciu w wyższych temperaturach receptur bez generowania toksyn spowodowanych przez ciepło w żywności.

FAQs:

Obraz: 123RF

Q. Ile olejów możemy używać do celów jadalnych?

A. Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) zgłosiła Virgin Coconut Oil, olej kokosowy (naryalkatel), olej z nasion bawełny (binolakatel), olej z orzeszków ziemnych (moong-phali-katel), olej lniany (tilikatel), Olej mahua, Olej rzepakowy (olej toria), Olej musztardowy (Sarson ka tel), Olej rzepakowy lub musztardowy – o niskiej zawartości kwasu erukowego, Oliwa z oliwek, Oliwa z wytłoczyn z oliwek, Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, Oliwa z oliwek ekstra z pierwszego tłoczenia, Zwykła oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, rafinowana oliwa z oliwek, rafinowana oliwa z wytłoczyn z oliwek, olej makowy, olej z krokosza barwierskiego (jagodowy), olej z krokosza barwierskiego (o wysokiej zawartości kwasu oleinowego), olej Taramira, olej Til (olej z miłorzębu japońskiego lub sezamowy), olej z nasion nigru (Sargiyakatel), Olej sojowy, olej kukurydziany, olej migdałowy, olej z pestek arbuza, olej palmowy, olej palmoleinowy, olej z ziaren palmowych, olej słonecznikowy jako niektóre z jadalnych olejów spożywczych oprócz tych wymienionych powyżej.

Q. Dlaczego konieczne jest spożywanie olejów i tłuszczów w naszej codziennej diecie? Według FSSAI, oleje i tłuszcze są niezbędne do utrzymania dobrego stanu zdrowia. Są one najbogatszymi w energię składnikami naszej diety, dostarczając około 9 kcal/g, podczas gdy węglowodany i białka dostarczają tylko 4 kcal na gram. Dostarczają również substratów potrzebnych do tworzenia błon biologicznych, takich jak fosfolipidy i cholesterol, niezbędne do tworzenia błon komórkowych, które biorą udział w metabolizmie człowieka. Oleje i tłuszcze służą jako nośnik witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E i K, a także składników smakowych.

Q. Ile oleju powinniśmy spożywać?

A. W Indiach zalecane przez ICMR (2010) spożycie tłuszczu w diecie wynosi 30% całkowitego dziennego spożycia energii. Oznacza to, że 30% całkowitego dziennego spożycia energii powinno pochodzić z dietetycznych źródeł olejów i tłuszczów.

Q. Co to jest rafinowany olej roślinny?

Image: Unsplash
A. Rafinowany olej roślinny oznacza każdy olej roślinny otrzymany przez ekstrakcję ekspresyjną lub rozpuszczalnikową materiałów zawierających olej roślinny, odkwaszony alkaliami, rafinację fizyczną lub rafinację metodą miscella przy użyciu dopuszczonych do kontaktu z żywnością rozpuszczalników i oduming przy użyciu kwasu fosforowego lub cytrynowego i każdego odpowiedniego enzymu dopuszczonego do kontaktu z żywnością; następnie bielenie ziemią adsorbcyjną i/lub węglem aktywnym lub obydwoma z nich i dezodoryzacja parą wodną. Nie stosuje się żadnych innych środków chemicznych. Również przy sprzedaży oleju spożywczego na etykiecie pojemnika powinna być podana nazwa oleju roślinnego, z którego olej rafinowany został wyprodukowany.

Q. Czy oleje rafinowane są bezpieczne dla zdrowia? A. Tak, wszystkie oleje rafinowane, które spełniają normy FSSAI są bezpieczne dla zdrowia. Rafinacja zwiększa stabilność przechowywania. Jednakże, najlepiej jest szukać olejów z pierwszego tłoczenia lub z pierwszego tłoczenia, gdziekolwiek jest to możliwe, aby uzyskać bogatą w składniki odżywcze zawartość olejów.
Also Read: #IForImmunity – Boost Your Immunity With Coconut