Co to jest homogenizacja i pasteryzacja?
Pasteryzacja i homogenizacja to dwa różne procesy. Ludwik Pasteur odkrył pasteryzację w połowie XIX wieku. Pasteryzacja jest kompromisem. Jeśli gotujesz żywność, możesz zabić wszystkie bakterie i uczynić ją sterylną, ale często znacząco wpływasz na smak i wartość odżywczą żywności. Kiedy pasteryzujesz żywność (prawie zawsze ciecz), to co robisz, to podgrzewanie jej do wystarczająco wysokiej temperatury, […]