Nawet dziś, gdy istnieje więcej zasobów dla bezglutenowych pokarmów i przepisów niż kiedykolwiek wcześniej, porzucenie pszenicy i innych zbóż z diety może być trudne – zarówno logistycznie, jak i emocjonalnie. (Kiedy musieliśmy zostawić za sobą bagietki? To było łzawe pożegnanie.) Nie ma znaczenia, czy jesteś bezglutenowy od lat, czy dopiero teraz bierzesz się za siebie – oto 15 pokarmów, za którymi prawdopodobnie będziesz tęsknić i najlepsze bezglutenowe zamienniki, jakie znaleźliśmy.

Tortille z mąki

Jeśli masz ochotę na tortille z mąki, zamiana ich na tortille kukurydziane jest zdecydowanie nie do odrzucenia. Sałata jest również klasyczną opcją, ale znaleźliśmy collard greens, aby być trochę lepiej – liście mają tendencję do większych, mocniejszych i mniej prawdopodobne, aby rozerwać.

Crackers

Chociaż istnieje wiele bezglutenowych opcji krakersów w sklepach spożywczych w tych dniach, nie można pokonać prostoty ciasta ryżowego. Uwielbiamy również tortille z brązowego ryżu pokrojone w kawałki, opiekane i połączone z serem lub hummusem.

Bread Crumbs

Czy potrzebujesz bułki tartej w przepisie, czy po prostu jako dodatek, bezglutenowe płatki owsiane są świetnym substytutem, jeśli najpierw przepuścisz je przez robot kuchenny. Spróbuj również zmiażdżyć swoje ulubione bezglutenowe płatki lniane lub błonnikowe i użyć ich zamiast bułki tartej, aby uzyskać dodatkową chrupiącą polewę.

Pizza Crust

Możesz zdecydować się na bezglutenową skórkę do pizzy, oczywiście, ale jeśli chcesz czegoś trochę nieoczekiwanego, spróbuj upiec swoją pizzę na puree ziemniaczanym. (Poważnie.) Jeśli to nie robi tego dla ciebie, spaghetti squash i kalafior również robią niesamowite, zdrowe skorupy.

Naleśniki

Za każdym razem, gdy masz ochotę na naleśniki, zamień mąkę, której wymaga twój przepis, na mąkę kukurydzianą, aby wzmocnić białko bez glutenu. Doda to również zdrową dawkę białka do twojego poranka, a my zawsze jesteśmy z tym zadowoleni.

Granola

Siekane orzechy są świetnym sposobem na naśladowanie konsystencji tradycyjnej granoli bez ryzyka zanieczyszczenia glutenem. Są idealne na wierzchu miseczki jogurtu, ale uwielbiamy też przekąszać je same.

Pre-Made Frosting

Nie wszystkie gotowe lukry są bezglutenowe, więc jeśli szukasz alternatywy, która jest łatwiejsza niż zrobienie własnego, spróbuj bezę. Jest łatwa do zrobienia, jest lekka i dodaje odpowiednią ilość słodyczy do każdego deseru.

Kruche grzanki

Następnym razem, gdy masz ochotę na chrupanie w sałatce, sięgnij po orzechy zamiast grzanek. Są łatwe, bogate w białko i, co najważniejsze, bezglutenowe.

Mąka uniwersalna

Istnieją tony wspaniałych opcji, aby zastąpić mąkę uniwersalną, i szczerze mówiąc, wiele z nich jest lepszych niż oryginał. Nasze ulubione to mąka migdałowa, mąka kokosowa, mąka gryczana, mąka z sorgo, mączka migdałowa, mąka ryżowa, mąka z ciecierzycy i mąka z brązowego ryżu. W zależności od tego, co robisz, być może będziesz musiał połączyć niektóre z nich ze skrobią kukurydzianą, skrobią z tapioki lub skrobią ziemniaczaną.

Pasta

Teraz, istnieją tony wspaniałych bezglutenowych makaronów dostępnych, a ponieważ większość naszych ulubionych jest zrobiona z fasoli lub zdrowych ziaren, są one lepsze dla ciebie niż oryginał. Oczywiście, zoodles i inne makarony warzywne będą również zawsze podstawą w naszym repetytorium przepisów.

Kuskus

Odwzorowanie wyraźnej tekstury kuskusu jest prawie niemożliwe, ale inne ziarna, takie jak quinoa i polenta mogą być całkiem blisko. Inna dobra sztuczka? Ugotuj na parze i zetrzyj na tarce kalafior, aby uzyskać puszysty, obfity zamiennik kuskusu.

Sos sojowy

Większość sosu sojowego zawiera pszenicę, więc wybór tamari, bez pszenicy kuzyna sosu sojowego, jest najlepszym rozwiązaniem, gdy potrzebujesz smaku umami. Mimo to, sprawdź etykietę – niektóre tamari mogą zawierać niewielkie ilości pszenicy, których możesz chcieć uniknąć.

Roux

Roux to połączenie tłuszczu i mąki, które jest używane do zagęszczania zup i sosów, ale ponieważ nie możesz mieć mąki (duh), będziesz potrzebować czegoś innego. Spróbuj użyć tłuczonych ziemniaków lub kombinacji skrobi kukurydzianej i wody – obie dodadzą grubości i kremowości, której szukasz.

Bagels

Wszystko, co można umieścić na bajglu, można umieścić na ciastku ryżowym. Just sayin’.

Originally published December 2011. Zaktualizowany czerwiec 2017.