Wcześniej opublikowaliśmy listę 10 najbardziej obrzydliwych potraw, a to jest nasz długo oczekiwany sequel. Z pewnością nie możemy zaprzeczyć, że na Zachodzie jemy dość okropne rzeczy (takie jak jeżowce i flaki), a ta lista zawiera kilka naszych własnych „przysmaków”. Z tego powodu jest ona prawdopodobnie bardziej zrównoważona niż poprzednia lista, która w mniejszym stopniu skupiała się na zachodnich produktach. Rzeczą, która najbardziej przeraża mnie na tej liście jest to, jak łatwo było znaleźć kolejne dziesięć zupełnie odrażających rzeczy, które ludzie jedzą.

Escamoles to larwy mrówek z rodzaju Liometopum, zbierane z korzeni roślin agawy (tequila) lub maguey (mezcal) w Meksyku. W niektórych odmianach kuchni meksykańskiej escamoles uważane są za przysmak i czasami nazywane są „kawiorem z owadów”. Mają one konsystencję twarogu i smakują maślanie, a jednocześnie lekko orzechowo. Aby zdobyć escamoles, mężczyźni muszą kopać aż do 2 stóp w dół, aby dotrzeć do gniazda larw. Jeden ze zbieraczy larw powiedział: „Niektórzy z łowców mają człowieka z miotłą, który zmiata mrówki z ich ciał podczas kopania. Słyszałem, że inni smarują swoje ciała słoniną, aby mrówki nie mogły ich ugryźć”. Należy zauważyć, że ukąszenie mrówki jest niezwykle bolesne – więc zbieranie jaj jest czymś w rodzaju „ekstremalnego” zajęcia.

Lutefisk to tradycyjna potrawa krajów nordyckich przyrządzana z sztokfisza (suszonej na powietrzu siei) lub suszonej/solonej siei (klippfisk) i ługu sodowego (lut). Jego nazwa dosłownie oznacza „ług rybny”, ponieważ do jego produkcji używa się żrącego ługu sodowego pochodzącego z minerałów potasu. Ze względu na zawartość ługu, zbyt długie gotowanie może spowodować, że ryba zamieni się w mydło. Podczas gotowania i spożywania lutefisk, ważne jest, aby natychmiast zmyć lutefisk i jego pozostałości z patelni, talerzy i przyborów kuchennych. Lutefisk pozostawiony na noc staje się prawie niemożliwy do usunięcia (wyobraź sobie, co to robi z twoim wnętrzem). Lutefisk jest zwykle podawany z różnymi dodatkami, w tym, ale nie tylko, boczkiem, zielonym groszkiem, gulaszem z zielonego groszku, ziemniakami, lefse, sosem, puree z brukwi, białym sosem, roztopionym lub sklarowanym masłem, syropem, geitost (kozim serem) lub „starym” serem (gammelost). Skandynawowie są tak dobrzy w przyrządzaniu paskudnie pachnącego lub smakującego jedzenia, że dostają dwie pozycje na tej liście:

Surströmming to sfermentowana ryba w puszce, która jest tak nieświeża, że z powodu smrodu jada się ją głównie na zewnątrz. Sprzedawana jest w puszkach, które często wybrzuszają się podczas transportu i przechowywania, ze względu na trwającą fermentację. Za dojrzewanie w puszce odpowiedzialne są bakterie z rodzaju Haloanaerobium. Bakterie te wytwarzają dwutlenek węgla i szereg związków, które odpowiadają za wyjątkowy zapach: ostry (kwas propionowy), zgniłych jaj (siarkowodór), zjełczałego masła (kwas masłowy) i octowy (kwas octowy). Zazwyczaj otwarta kanapka jest przygotowywana z surströmming i kilku innych składników. Gotowane ziemniaki (często mandelpotatis lub ziemniaki migdałowe) są powszechne, podobnie jak cebula pokrojona w kostkę. Inne popularne składniki to gräddfil (tłuste sfermentowane mleko/kwaśna śmietana) lub crème fraîche, szczypiorek i czasami pomidor. Wiele osób nie dba o surströmming (niespodzianka), i ogólnie uważa się, że jest to smak nabywany.

To jest właściwie napój, ale jest wystarczająco obrzydliwy (i wystarczająco odżywczy), aby go tu włączyć. Kumis to produkt mleczny wytwarzany ze sfermentowanego mleka samicy konia. Ponieważ mleko klaczy zawiera więcej cukrów niż sfermentowane mleko krowie lub kozie, kumis ma wyższą, choć wciąż łagodną, zawartość alkoholu. Kumis powstaje w wyniku fermentacji mleka klaczy w ciągu kilku godzin lub dni, często podczas mieszania lub ubijania. (Fizyczne mieszanie jest podobne do robienia masła). Podczas fermentacji bakterie Lactobacillus zakwaszają mleko, a drożdże przekształcają je w gazowany i lekko alkoholowy napój – w zasadzie musujące, spleśniałe końskie mleko. Jeszcze jedną właściwością tego odrażającego napoju jest to, że ma on działanie przeczyszczające. Innymi słowy, sprawia, że robisz kupę.

Jakim cudem przegapiłem to na pierwszej liście, nie wiem, ale oto jest (w końcu), aby nawiedzać twoje sny. Jajo stulecia to składnik kuchni chińskiej wytwarzany poprzez konserwowanie jaj kaczych, kurzych lub przepiórczych w mieszaninie gliny, popiołu, soli, wapna i słomy ryżowej przez okres od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od metody przetwarzania. Po zakończeniu procesu żółtko staje się ciemnozieloną, kremową substancją o silnym zapachu siarki i amoniaku (AKA fartuch lub zgniłe jajo), natomiast białko staje się ciemnobrązową, przezroczystą galaretką o nikłym smaku i aromacie. Stonowane jajka można jeść bez dalszego przygotowania, same jako dodatek do potraw lub posiekane i użyte jako składnik. Ale jakkolwiek na to nie spojrzeć – nadal jesz zgniłe jajko.

Miałem dwa zdania na temat dodania tej pozycji, ale jest ona zdecydowanie spożywana przez wystarczającą liczbę ludzi, że ma swoją własną nazwę: placentofagia, więc oto jest. Zwolennicy placentofagii u ludzi, głównie we współczesnej Ameryce i Europie, Meksyku, na Hawajach, w Chinach i na wyspach Pacyfiku, uważają, że jedzenie łożyska zapobiega depresji poporodowej i innym powikłaniom ciąży. Znane są różne przepisy na przygotowanie łożyska do spożycia, pomimo przedłużającego się tabu przeciwko spożywaniu części ludzkiego ciała. Ponieważ łożysko jest organem tymczasowym, niektórzy uważają, że jest ono wyłączone z klasyfikacji potrzebnej do kanibalizmu. Oto tylko jeden przepis, który znalazłem w Internecie na placentę – jest to koktajl z placenty: 1/4 filiżanki surowej placenty, 8oz V-8 sok, 2 kostki lodu, 1/2 filiżanki marchewki. Blend na wysokich obrotach przez 10 sekund i pić. Albo nie.

Zupa z surowej krwi (ti?t canh po wietnamsku) to danie z surowej krwi kaczek lub gęsi (czasami świń), z orzeszkami ziemnymi i ziołami na wierzchu. To jest typowe bogate w białko śniadanie ludzi wiejskich w północnym Wietnamie, ale jest bardzo niebezpieczne z powodu wirusa ptasiej grypy H5N1. To jest zrobiony przez brać świeżą krew i trzymać je w fridge delikatnie kongeal. Surowa krew polewka jest wietnamskim naczyniem który zazwyczaj konsumuje podczas gdy pijący alkohol i ja jest jeden który robi bardzo mało wysiłkowi odwoływać się smak kubki smakowe nie-wietnamski diner. Zazwyczaj ty znajdujesz few siekanych orzeszków ziemnych rozrzuconych na wierzchu twój krew ale to jest tak daleko jak ono iść dla fanciness. Zupa z krwi ma najdziwniejszą teksturę i smakuje dziwnie metalicznie.

Co za nazwa! A jeśli to nie jest wystarczająco złe, poczekaj, aż usłyszysz, co to jest: kukurydza jest chorobą kukurydzy, która może zainfekować każdą część rośliny, zwykle wchodzi do jajników i zastępuje normalne jądra kolb dużymi zniekształconymi guzami analogicznymi do grzybów. W Stanach Zjednoczonych jest on (słusznie) uważany za szkodnika. W Meksyku… jest przysmakiem. W Meksyku smród kukurydziany nazywany jest huitlacoche, słowo z języka Nahuatl oznaczające podobno kruczą kupę. Jest on uważany za przysmak, a nawet konserwowany i sprzedawany za wyższą cenę niż kukurydza. Do celów kulinarnych, galasy są zbierane, gdy są jeszcze niedojrzałe – w pełni dojrzałe galasy są suche i prawie całkowicie wypełnione zarodnikami. Niedojrzałe grzyby, zbierane dwa do trzech tygodni po zarażeniu kolby kukurydzy, wciąż zachowują wilgoć, a po ugotowaniu mają smak opisywany jako grzybopodobny, słodki, pikantny, drzewny i ziemisty. Ten „przysmak” miał trudności z wejściem do amerykańskich i europejskich diet – z oczywistych powodów!

Zupa ze skorpiona – jak sama nazwa wskazuje, jest zupą zrobioną ze skorpionów. Przygotowywanie i jedzenie zupy ze skorpionów może być niebezpiecznym zadaniem, o czym przekonał się niedawno Wing Li z Chin, gdy został użądlony przez trzy skorpiony, gdy próbował wrzucić je do garnka. Robił zupę, aby pomóc złagodzić jego reumatyzm. Skorpiony są spożywane w południowych Chinach. Są one hodowane w „ranczach”, głównie w domach ludzi, a następnie sprzedawane na rynkach. Skorpiony mają drzewny smak i powinny być jedzone w całości, z wyjątkiem końcówki ogona – choć niektóre przepisy sugerują, że jad znajdujący się w ogonie jest unieszkodliwiany przez gotowanie. Tak czy inaczej – myślę, że zostanę przy rosole z kurczaka, dzięki.

Ten ser jest tak obrzydliwy, że jest nielegalny – ale to nie powstrzymuje czarnego rynku przed sprzedawaniem ton tego towaru miejscowym. Casu Marzu to tradycyjny sardyński ser z owczego mleka, godny uwagi ze względu na to, że jest nafaszerowany żywymi larwami owadów. Pochodzący z Pecorino, Casu Marzu wykracza poza typową fermentację do etapu, który większość uznałaby za rozkład, spowodowany działaniem trawiennym larw muchy serowej Piophila casei. Larwy te są celowo wprowadzane do sera, co powoduje zaawansowany poziom fermentacji i rozkład tłuszczów zawartych w serze. Konsystencja sera staje się bardzo miękka i wycieka z niego trochę płynu. Casu marzu jest uznawany za toksyczny, gdy larwy w serze obumrą. Z tego powodu spożywa się tylko ser, w którym larwy są nadal żywe. Ponieważ larwy w serze są w stanie wystrzelić na odległość do 15 centymetrów, gdy się je naruszy, należy trzymać ręce nad kanapką, aby larwy nie wskoczyły im do oczu. W przypadku nieuważnego przeżuwania larw aż do ich śmierci, może dojść do tragicznych konsekwencji: larwy (odporne na działanie kwasów żołądkowych) posiadają silne haki gębowe, które mogą uszkodzić wyściółkę żołądka lub ściany jelit, gdy larwy próbują przebić się przez narządy wewnętrzne.

To jest wymienione jako bonus, ponieważ jest sporne, a nawet jeśli prawdziwe, nie jest powszechne lub akceptowane nigdzie na świecie. Wszyscy słyszeliśmy ksenofobiczne opowieści o Chińczykach jedzących płody. Jest to prawie na pewno nieprawda. Jednak w internecie pojawiła się seria zdjęć, na których widać Chińczyka jedzącego ludzki płód. Okazało się, że jest on artystą, a seria fotografii była jednym z jego dzieł sztuki – zatytułowanym „Eating People” (innym niedawnym dziełem była puszka z ludzkim mózgiem). Zapytany o to artysta (Zhu Yu) twierdził, że są to prawdziwe ludzkie płody skradzione ze szkoły medycznej. Snopes uważa, że płód to głowa lalki przymocowana do ciała kaczki. Niezależnie od tego, czy są prawdziwe, czy nie, zdjęcie powyżej jest nieco niepokojące!

Ten artykuł jest na licencji GFDL, ponieważ zawiera cytaty z Wikipedii.

.