Pirámides alimentarias
¿Por qué necesitamos una pirámide alimentaria? ¿Un plato de comida? Una guía para comer bien? Buena pregunta.
¿Por qué se inventó la actual pirámide alimentaria?
Las directrices dietéticas de los años 70 fueron el resultado del informe McGovern (vea el videoclip aquí) y se redactaron prácticamente sin ciencia ni ensayos clínicos que las respaldaran. Cuando los expertos les pidieron que ralentizaran el proceso de redacción de unas directrices tan abultadas, su respuesta fue «no tenemos tiempo para las pruebas». La primera pirámide alimentaria se creó en 1988.
Las pirámides alimentarias se utilizan como guía visual para ayudar a la gente a elegir bien los alimentos y llevar una dieta equilibrada. Esta pirámide alimentaria fomentó un enorme aumento de los carbohidratos y redujo las grasas. Sí, las directrices tuvieron un éxito inmenso, ya que redujeron el consumo de grasas de los estadounidenses en un 15%, PERO la obesidad y la diabetes se dispararon. No se ha publicado ningún estudio que apoye las recomendaciones de las directrices dietéticas.
La legislación exige que las directrices dietéticas se revisen cada 5 años. El panel está formado por 15 expertos en nutrición, obesidad, pediatría, enfermedades cardiovasculares y salud pública. La selección del panel de expertos está sujeta a una increíble presión por parte de organizaciones como el Instituto Americano de la Carne, la Asociación de Refrescos, el Consejo de Alimentos de Trigo, el Instituto de la Sal, etc. El USDA y la FDA en Estados Unidos utilizan estas directrices para dictar programas como las comidas para el ejército y los programas de almuerzos escolares. También determinan qué alimentos compran los estadounidenses. Se puede imaginar el impacto económico de cambiar un aspecto. La reducción o el aumento de las recomendaciones de los tipos de alimentos se traduce en miles de millones de dólares.
El documento de más de 400 páginas se reduce y se resume en folletos, carteles y diagramas fáciles de usar como la Pirámide de los Alimentos o Mi Plato.
El NY Times publicó un gran artículo en el que se preguntaba si la Pirámide de los Alimentos y las Guías Alimentarias eran una gran mentira. «En los últimos cinco años, sin embargo, ha habido un sutil cambio en el consenso científico. Solía ser que incluso considerar la posibilidad de la hipótesis alternativa, por no hablar de investigarla, era equivalente a la charlatanería por asociación.
Ahora una pequeña pero creciente minoría de investigadores del establishment han llegado a tomar en serio lo que los médicos de la dieta baja en carbohidratos han estado diciendo todo el tiempo. Walter Willett, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, puede ser el defensor más visible de la comprobación de esta hipótesis herética. Willett es el portavoz de facto de los estudios sobre dieta y salud más largos y exhaustivos jamás realizados, que ya han costado más de 100 millones de dólares e incluyen datos de casi 300.000 individuos. Esos datos, dice Willett, contradicen claramente el mensaje de que la grasa baja es buena para la salud »y la idea de que toda la grasa es mala para usted; el enfoque exclusivo en los efectos adversos de la grasa puede haber contribuido a la epidemia de obesidad».
Uno de los mejores libros que le recomiendo leer es el de Nina Teicholz «Big Fat Surprise». Descubre la política, los tratos, los egos y la legislación que ha rodeado a la pirámide alimenticia. ¿Sabías que la Asociación del Corazón fue fundada por una empresa que produce alternativas a la mantequilla? Qué bien que, de repente, la mantequilla se haya eliminado y el sustituto esté de moda. Los tratos de mala fe son alucinantes.
Este es un buen ejemplo de una plantilla de alimentos en lugar de la pirámide alimentaria actual. Comida que se basa en alimentos reales, aceites saludables y proteínas de buena calidad. Así de sencillo. Crédito de la foto al Dr. Ted Naiman MD.
La pirámide alimenticia baja en carbohidratos
Comer bajo en carbohidratos ha existido durante más de un siglo. No es una nueva moda, no es una dieta que hay que hacer o dejar por un tiempo para perder peso. Es una forma de comer de por vida para mejorar la salud y el peso.
En 1917 se publicó el libro «Diabetic Cookery, Recipes and Menus» de Rebecca W Oppenheimer. En él se daban consejos alimenticios bastante sensatos.
Los alimentos que deberían estar ESTRICTAMENTE PROHIBIDOS para los diabéticos son el azúcar, los zumos, los almidones, el pan, el arroz, la harina y la avena. Tristemente esta es ahora la base de la pirámide alimenticia y de las pautas de alimentación de los diabéticos.
Los alimentos que deberían ser COMIDOS LIBREMENTE son la mantequilla, el aceite de oliva, todas las carnes, todos los órganos, el queso, los huevos, el pescado. Lamentablemente la mantequilla y el aceite de oliva y las grasas buenas están ahora en la cima y restringidas en la pirámide alimenticia.
Se predice una explosión de diabetes para el 2030. En 1985 había 30 millones de diabéticos, y se predice que para el 2030 habrá 438 millones con muchos más prediabéticos.
Mira aquí el plan de comidas de 1 semana bajo en carbohidratos y cómo empezar. es muy fácil.
