Las patatas fritas al horno con romero y ajo se hacen en su horno con patatas russet, romero fresco, ajo, parmesano y aceite de oliva. Mis patatas fritas nunca habían salido como las he enumerado en esta receta. Solían ser aceitosas, el ajo se quemaba, no quedaban crujientes por fuera y se deshacían.
Confesión: Empezar este blog de comida me está convirtiendo en una mejor cocinera porque no sólo tengo que asegurarme de que algo sabe bien, sino que tiene que quedar bonito. Eso es mucha presión, pero la ganancia neta vale la pena.
Confesión: Estas patatas fritas eran excepcionales. En la verdadera moda autoproclamada foodie, no me importa lo pretencioso que suene. Estaban increíbles.
Hay algunos trucos para hacer unas patatas fritas al horno realmente buenas. Hay que cubrir todas las patatas uniformemente con el aceite, pero hay que sacudir todo el exceso que se pueda. Así se consiguen unas patatas fritas crujientes por fuera, blandas por dentro y no grasientas. Hay que darles la vuelta a mitad de camino para que queden crujientes. Y hay que esperar a añadir el ajo hasta el final del proceso de horneado. Este ha sido siempre mi error. Lo añadía al principio porque no estaba prestando atención a lo que estaba haciendo o porque me daba pereza. El ajo se cocina más rápido que las patatas, más rápido que las cebollas, más rápido que muchas cosas. Así que cuando uses ajo fresco, asegúrate de añadirlo más tarde en el proceso de cocción.
Estas patatas fritas están deliciosas tal cual, pero yo decidí mojar las mías en un alioli de chipotle casero y estoy bastante seguro de que vislumbré el cielo con ese primer bocado.
Papas fritas al romero y al ajo al horno
Ingredientes
- ▢ 2 libras de patatas russet (limpias con piel, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- ▢ ¼ de taza de aceite de oliva
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 3 dientes de ajo (picados)
- ▢ pequeño puñado de romero fresco (picado (aproximadamente ¼ de taza))
- ▢ ¼ de taza de parmesano (picado)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados F.
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En un bol grande, mezcle las patatas con el aceite de oliva y la sal para cubrirlas uniformemente. Saque las patatas y extiéndalas en una capa uniforme en una bandeja para hornear con borde. Deje el aceite restante en el bol.
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Hornee durante 30 minutos, volteando las patatas a mitad de la cocción, manteniendo una sola capa en la medida de lo posible.
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Agregue el ajo picado, el romero y el parmesano al aceite de oliva que queda en el bol.
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Mover las patatas fritas cocidas en la mezcla para cubrirlas uniformemente, luego volver a ponerlas en una sola capa en la bandeja del horno y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
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Espolvorear las patatas fritas con sal adicional, si se desea.