¡El plato más reconfortante! Esta pasta vegana al horno tiene capas de penne tierno, un queso ricotta de anacardo y una abundante salsa boloñesa de nueces. Prepárate para quedar impresionado.

Hay algo increíblemente reconfortante en un gran plato de pasta y esta pasta vegana al horno definitivamente te impresionará. En capas con toneladas de sabor, textura y absoluta delicia.

Al igual que mi lasaña vegana y mis portobellos rellenos de lasaña, esta receta está inspirada en mi origen italiano y te hará salivar. PS. Para mis compatriotas italianos, consideren esto como una versión vegana de su Pasta Al Forno favorita 🙂

Por qué te encantará esto!

• Es una gran comida para hacer antes. Puedes preparar y montar este plato con 1-2 días de antelación y hornearlo cuando esté listo para comer.
• ¡Para congelar! Un plato perfecto que puedes duplicar y congelar para la próxima vez. Ideal para esos días en los que no tienes tiempo de pasar por la cocina.
• Más saludable que la mayoría de los platos de pasta al horno. Ahora no me malinterpreten, no considero la pasta un alimento saludable. Sin embargo, esta tiene el beneficio nutricional que los frutos secos como las nueces de la India y las nueces tienen que ofrecer. Además, el tipo de grasa saludable, a diferencia de la clásica variedad llena de queso.
• ¡Sabor y textura increíbles! Obtienes la comodidad y la ternura de la pasta, junto con el rico requesón de anacardos y un encantador crujido de tu abundante salsa boloñesa de nueces. ¡Estamos hablando de la perfección absoluta, aquí!

Cómo hacerla

(Esto es un resumen con fotos paso a paso, las medidas e instrucciones completas de la receta están en la ficha de la misma.)

Reúne tus ingredientes.

Pon una olla grande con agua generosamente salada a hervir para cocinar la pasta. Mientras esperas a que hierva, prepara tu queso ricotta de anacardos.

Agrega los anacardos, la levadura nutricional, los condimentos del queso ricotta y el agua a tu procesador de alimentos. (fotos 1-2)

Procesa hasta que esté suave, parando para raspar los lados cuando sea necesario. A continuación, reserve. (foto 3)

Si el agua está hirviendo, añada la pasta y prepare la salsa. Combine la salsa de tomate, las nueces trituradas y el condimento y mezcle bien. Reserva. (fotos 4-6)

Ahora la pasta debería estar cocida. Recuerde que debe cocinarse de 2 a 3 minutos menos, ya que se cocinará más en el horno. Escurre inmediatamente y empieza a montar tu plato de pasta vegana al horno.

Agrega una fina capa de salsa boloñesa en el fondo de una cazuela de 9″x13″. Esto es para evitar que se pegue. (foto 7)

A continuación, añadir la mitad de su pasta escurrida en la parte superior, seguido de otra fina capa de salsa. (fotos 8-9)

Ahora, utilizando la mitad de su ricotta de anacardo preparada, deje caer cucharadas sobre su capa de salsa. (foto 10)

Haga lo posible por extender la capa de queso, pero no tiene por qué ser perfecta. (foto 11)

Luego añade la mitad restante de la pasta y más salsa por encima. (foto 12)

Sigue con la mitad restante de tu queso ricotta, vuelve a extenderlo y por último, más salsa. (fotos 13-14)

Opcional: Espolvorear con queso parmesano vegano por encima, si se utiliza. (foto 15)

Luego hornear durante 20 minutos, sin tapar, y retirar del horno. (foto 16)

Espolvorear la pasta vegana horneada con perejil fresco y servir.

¿Cuánto tiempo se conserva?

Las sobras se mantienen refrigeradas durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno, o deconstruido en la estufa.

O puede congelar este plato, antes o después de hornear hasta 3 meses. Tenga en cuenta que la pasta congelada se ablandará al descongelarla y recalentarla.

¿Qué tipo de pasta debo usar?

Puede usar prácticamente cualquier tipo para su pasta vegana al horno. A mí me gusta la pasta pennoni para que entre más salsa y queso.

Pero cualquier variedad corta servirá. Prueba con penne, rotini, ziti o rigatoni, si es lo que tienes a mano.

También puedes usar pasta sin gluten si es necesario. Sólo recuerde que debe cocer de 2 a 3 minutos, independientemente de lo que elija.

¿Puedo hacerlo sin frutos secos?

Para hacer el queso ricotta vegano, puede sustituir los anacardos por semillas de girasol con resultados similares. Ten en cuenta que será un poco menos rico, pero seguirá siendo muy sabroso.

Para las nueces, puedes omitirlas, O sustituirlas por pepitas, de nuevo, con resultados similares.

Consejos de experto

• No cocines demasiado la pasta. Recuerde que seguirá cocinándose en el horno, por lo que es mejor COCINAR MENOS de 2 a 3 minutos.
• Si no tiene un procesador de alimentos potente, remoje sus anacardos antes de procesarlos. La forma más rápida de hacerlo es hervir agua en una olla o tetera. Luego remojar los anacardos en el agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelos y úsalos como se indica. Esto los ablandará, haciéndolos más fáciles de procesar.

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Buon appetito

Rosa