El ziti al horno entra en la categoría de comida reconfortante para muchas familias italianas. La pasta caliente y salseada con quesos derretidos promueve una profunda satisfacción y el olor llena la cocina haciéndote sentir como en casa aunque no lo estés. Es un plato fácil y delicioso de hacer (y de tomar). Se puede hacer fácilmente desde cero o se puede montar con restos de salsa y pasta para una comida completamente diferente. Puede comerse inmediatamente o hacerse con antelación y congelarse. Es un magnífico regalo para la inauguración de una casa, la entrega de una comida para un nuevo bebé, un paquete para que un estudiante universitario lo lleve a la escuela, o incluso un plato para la suerte. Esta versión vegetariana aprovecha todas las verduras frescas de primavera disponibles en los mercados en esta época del año. El asado de las verduras da a la pasta un sabor rico y ahumado que es un buen complemento para la salsa Pomodoro.

• 1 libra de pasta ziti o penne, cocida
• 3 tazas de salsa Pomodoro
• 2-3 tazas de verduras asadas de su elección
• ½ taza de champiñones salteados (opcional)
• 2 tazas de mozzarella (o una mezcla de quesos italianos)
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• Pieza para hornear de 9″ X 13″ (¡los desechables funcionan mejor para viajar!)

Coloque los ziti sin cocer en una olla grande de agua hirviendo con sal y cocínelos durante 10 minutos. No cocine demasiado o la pasta estará empapada y se romperá cuando se mezcle. Escurrir la pasta sin demora en un colador grande. No enjuague la pasta antes de combinarla con unas 2 tazas de la salsa en un bol grande para mezclar. Añada las verduras asadas (brócoli, coliflor, calabacín, calabaza, zanahorias, guisantes y/o judías verdes) y mezcle suavemente para cubrir la pasta y las verduras por completo con la salsa pomodoro. Tapar la fuente y dejar reposar durante al menos 5 minutos.
Si se congela para servir más tarde, dejar enfriar completamente. Transfiera la pasta a la fuente de horno y cubra la parte superior de la pasta con queso(s) y espolvoree con perejil picado y cubra con papel de aluminio. Refrigere o congele hasta que esté listo para recalentar.
Puede recalentar los ziti congelados o descongelados. Desde el congelado tardará mucho más, por lo que recomendamos sacar el plato del congelador con al menos 24 horas de antelación y dejarlo descongelar en la nevera.
Precaliente el horno a 350 grados F. Si está recalentando en una sartén de aluminio, asegúrese de colocar una bandeja para galletas debajo de la sartén. Dejando el papel de aluminio sobre el plato, cocine durante unos 30-40 minutos si está completamente descongelado quitando el papel de aluminio. Cocine durante 45-50 minutos si está parcialmente descongelado o deje que se hornee durante una hora (o más) si todavía está congelado. Está listo cuando la salsa burbujea en la superficie. Si el queso no está suficientemente dorado y fundido, retire el papel de aluminio y deje que se cocine un poco más o póngalo bajo la parrilla durante unos minutos. Sirve con pan crujiente y una ensalada César fresca para una cena italiana digna de un emperador.